どんな肉料理にも特別な味があり、高い栄養価。この製品の危険性について意見があるにもかかわらず、その人気は衰えることはありません。それは様々な御馳走の準備で使用されます。小さな想像力で、肉から料理の芸術の傑作を作り、友達や親戚を驚かせることができます。たとえば、ホイルで牛肉を焼くことができます-シンプルで時間と手間はかかりませんが、得られた結果は、おいしい料理を楽しみたい人の味を満足させることができます。
焼き方
肉をローストする方法は2つあります。
- 高温法-その結果サクサクした皮ができて、完成した料理の中でジュースが美味しくなります。この方法で牛肉をホイルで焼くには、まずホイルで覆い、端に沿っていくつかの突起を残してフォームを準備する必要があります。その後、オーブンを210°С（製品重量1 kgまで）および230°С（1 kgを超える部分の場合）に予熱し、火鉢に肉を入れる必要があります。次に、初期温度で約20分間炒め、170°Cまで熱を下げます（オーブンのドアを1分間開いて、必要な温度にすばやく到達できます）。ベーキングシートをホイルのシートで覆い、下の層を突き出た端に固定します。肉が煮立って柔らかくなります。推奨時間は、次のスキームに従って計算できます。揚げ物の場合、製品の重量0.5 kgごとに20分、平均レベル-15分、「血のような」結果の場合-約10分かかります。たとえば、ワークの重量が2.5 kgの場合、高温（20分）での最初の処理の後、肉をオーブンでさらに1時間40分保持する必要があります。
- 低温法-この場合ブランクは120°–160°Сで焼きますが、おやつは柔らかくジューシーですが、皮はありません。このように牛肉をホイルで焼く時間は、次のように計算されます。温度が低いほど、ローストプロセスは長くなります。準備は、料理用温度計を使用して判断できます。若いハゼの肉の場合-54°（「血液あり」）、70°C（良いロースト）。切り口を作ったり、料理用の針で穴を開けたりすることもできます。軽いジュースが流れ出れば、おやつは準備完了です。液体が濁っていたり、赤みがかっていても、肉はまだ生です。
ベーキングの基本原則
牛肉をホイルで焼く前に、このプロセスの主なポイントを知っておくと便利です。
- 肉の選択-オーブンで焼く場合は、内側の層に脂肪分が少ないかさばる小片のビレットが最も適していると考えられ、ローストビーフが最適です。
- 肉の準備-カットフィルム、洗浄、ナプキンで乾かします。冷凍の半製品は、最初に解凍する必要があります（できれば室温で）。 「原材料」を細かく切り（推奨サイズ-500 g）、骨と軟骨を取り除き、肉をたたき落とします。
- 半製品に味を与える-ピースをすりおろす塩と他のスパイス、マスタードまたは特別なソース。肉に切り込みを入れ、ニンニクとニンジンをポケットに詰めるか、半製品を約2時間マリネすることができます（一晩置いてもかまいません）。これを行うには、次の構成を使用できます：月桂樹の葉（粉砕）、塩、黒コショウ。さらに、刻んだニンニクをここに追加する必要があります。すべてを混ぜ、ピースをコーティングし、マリネします。
- オーブンロースト-ピースをホイルで包みます（1層または2層）、上記の調理方法のいずれかを使用して焼きます。牛肉を焼く量も以前に決定されています。 10分以上かかるまでラッパーを開くと、低温法で皮ができます。
役に立つヒント
また、オーブンで牛肉を調理するときは、次のヒントが役立つ場合があります。
- フライの時にフィリングが流れ出ないように、十字の形にカットするのが良いです。
- 特別な味を得るために、牛肉を調理する前に蜂蜜でコーティングすることができます。
- 少量の酢を加えたクワスはマリネとして使用できます。
- 肉が赤身すぎる場合は、薄い脂肪片（ラード）を詰めたほうがよい。
- マリネなしでピースをコーティングするには、特別なスパイス混合物を使用できます。
- 野菜を肉と一緒に焼いておかずにすることもできますが、野菜は大きく切る必要があります。
焼き肉（牛肉）は素晴らしい御馳走ですどんなテーブルでも、この料理は準備が簡単で、それほど労力を必要としません。同時に、スパイスを試して、この料理の最も予想外のオプションを手に入れることができます。肉をホイル焼きにして、愛する人に喜ばれます。
