多くの主婦が従事しています冬には、ナス、きゅうり、トマトなど、さまざまな漬物が用意されています。以下では、冬に向けて缶詰のトマトとバジルを準備する方法を紹介します。
バジルの選択
このレシピの特徴は、それがで使用されていることですバジルです。この素晴らしいハーブは、新鮮なものと乾燥したものの両方があります-保存のためにどちらを選択するかには大きな違いはありません。いずれにせよ、バジルで保存されたトマトは、香りがよく、風味がよいことがわかります。
成分
ここに記載されている材料の量は完成品の約4.5〜5リットルに相当します。したがって、バジルで缶詰にしたトマトを調理するには、約5リットルのトマトと小さじ3杯のバジルが必要です（乾燥している場合は、小枝が数本必要です）。さらに、次のものがあると便利です。
- 月桂樹の葉（8-10葉）、
- 黒胡椒（胡椒は挽いてはいけませんが、エンドウ豆。15個で十分です）、
- オールスパイス（エンドウ豆も同じ量）、
- にんにく（10〜12クローブで十分）、
- ディル（新鮮なものを使用している場合は、約6本の傘が必要です。乾燥した種子を好む場合は、小さじ半分でレシピを作成できます）、
- 酢（量は比率に基づいて計算されます：製品1.5リットルあたり小さじ1杯の酢）。
塩水の成分
ブラインを準備するには（そして、1.5リットルの製品ごとに約600mlかかります）、数リットルの水、大さじ6杯の塩、17〜19杯のグラニュー糖が必要になります。
調理プロセス
まず第一に、あなたは、で、コンテナを準備する必要がありますトマト、つまりガラスの瓶を保管します。それらは、沸騰したお湯と蒸気で洗浄し、完全に滅菌する必要があります。同じことはあなたがあなたのトマトを転がすであろうふたでなされるべきです。今、あなたはあなたのトマトを準備する必要があります。缶詰であろうとなかろうと、素晴らしいバジルトマトを作るには、常にすすぎ、次に乾燥させる必要があります。それらの中に、しなやかで甘やかされた腐った野菜がある場合は、それらを取り除く必要があります-それらは継ぎ合わせには適していません。
缶の準備ができたら、それぞれの底にバジルで缶詰にしたトマトを準備しているので、準備したすべてのスパイス、つまりコショウ、ディル、ニンニク、月桂樹の葉、そしてもちろんバジルを同じ割合で入れる必要があります。すべてのスパイスが積み重ねられたら、その時までにすでに乾いたトマトを置くことができます。
それでは、塩水の準備に移りましょう。バジルで缶詰にしたトマトを本当に美味しくするために、2段階で塩水を瓶に注ぎます。
だから、通常の方法で、つまり、私たちが調理するストーブで上記のすべてのものからのマリネ（酢を除く）。塩水が沸騰し始めたら、トマトの瓶に注ぎ、この状態で15分またはそれ以上放置する必要があります。ただし、20分以上保管しない方がよいでしょう。指定された期間が経過したら、塩水を缶から鍋に戻し、再度沸騰させる必要があります。マリネが再沸騰している間、酢は同じ割合で瓶に注がれるべきです。そしてその後、すでに沸騰した塩水を瓶に戻し、すぐに巻き上げる必要があります。完成したジャーは室温まで冷却する必要があります。これを正しく行うには、暖かい布の上に逆さまにして置く必要があります。また、缶をある種のウールの毛布で包むのも良いでしょう。この形式では、完全に冷えるまで放置し、その後、取り外して保管する必要があります。缶詰または漬物のバジル入りトマトは、室温以下の光を通さない場所に保管する必要があります。クローゼットは都市のアパートでうまくいくでしょう、そしてセラーは民家で理想的です。
