非常に頻繁に料理に使用します卵白のみ。卵黄をどうするか？この記事はあなたがあなたの食べ物を最大限に活用するのに役立ちます。ナポレオンケーキ、キエフケーキ、カウント遺跡（最後の2つはメレンゲで作られています）、アメリカンビスケット、アーモンドケーキを焼くと、リスだけが使用されます。そして、製品を飾るために、あなたは卵黄からクリームを準備することができます。そのようなレイヤーにはたくさんのレシピがあります。バターをベースに、またはバターなしで、ミルク、醸造、コーヒー、チョコレートで作ることができます。そして、クリームを耐火セラミック皿に入れて焼くと、独立したデザートであるプーシキンによって賞賛された「ブリュレ」を手に入れることができます。シェフのレビューでは、「ナポレオン」ケーキなど、これらの製品の一部がレイヤーに適していると警告しています。他の卵黄クリームはその形を完璧に保ちます。ケーキの上部を飾ったり、ウエハースロールを埋めたりするのに適しています。
最も簡単なレシピ
卵黄のバタークリームは数分で準備されます。レビューは、子供でもこの問題に対処できることを保証します。冷蔵庫から油を取り出して、室温になるようにする必要があります。 200グラムのパックには10個の卵黄が必要です。まず、均一な液体の塊になるまでそれらをかき混ぜます。私たちはゆっくりと砂糖を加え始めます-約1.5杯。結晶が完全に溶解し、塊が白くなるまで卵黄をこすります。次に、柔らかくしたバターを加えます。空気雲の状態になるまでミキサーで塊を叩きます。そんなクリーム（ビスケット、ハニーケーキ）でケーキを挟むのもいいですね。ケーキの上部を飾る場合は、仕上げの段階で小麦粉を少し加えておくとよいでしょう。生クリームの味には影響しませんが、卵が固まりにくいので冷蔵庫でのはがれを防ぎます。
ケーキ用の卵黄カスタード。レシピ番号1
オイルを取り出して室温に戻します温度。私たちは5個の卵黄を150グラムのグラニュー糖と少量の塩（文字通りナイフの先に）で白く挽きます。料理の専門家は、ケーキがニュートラルな味になるように計画されている場合、甘い材料の量を200 gに増やすことができると提案しています。次に、小さじ1杯の小麦粉を追加します。よく混ぜます。脂肪分15％のミルクとクリームを1杯沸騰させます。もちろん、液体を別々に加熱する必要はありません。すべてを1つの鍋に排出できます。ミルクの塊が沸騰したら、卵黄を3〜4回入れて淹れます。これまでのところ、液体クリームを金属製の焦げ付き防止皿に注ぎ、小さな火をつけます。よくかき混ぜて、塊が熱心にゴロゴロしないことを確認してください。そうしないと、卵が剥離します。厚くするだけでいいのです。セモリナ粉のコンシステンシーを待つときは、火を止めてください。卵黄、砂糖、牛乳のクリームを室温まで冷ましておきます。バター（200グラム）をミキサーで叩きます。この青々とした塊の中に、カスタード物質をゆっくりと導入します。生クリームが出るまで叩き続けます。水っぽい場合は冷蔵庫に30分入れてください。
卵黄のカスタードの別のレシピ
ケーキに塗抹標本が必要な場合、彼らは保証しますレビュー-バターは最終段階で追加できますが、追加することはできません。このクリームは、よく乾いた「ナポレオン」ケーキを浸します。これは、より予算にやさしい製品のレシピです。不完全なグラスの砂糖とバニリンの袋で6個の卵黄を泡立つまで叩きます。そこに70ミリリットルのミルクを注ぎます。泡が現れるまでもう一度叩きます。この卵黄クリームを湯煎に入れます。これを行うには、広い容器の水を火にかけます。生クリームを入れた鍋に浸します。濃厚なセモリナ粉が固まるまで、絶えずかき混ぜながら調理します。クリームを室温まで冷まします。冷蔵庫に送ります。
コーヒークリーム
まず、濃い飲み物を淹れましょう。このために、私たちは大さじ2杯の天然挽いたコーヒーとコップ1杯の水を使用します。冷やすために残しましょう。フライパンを熱し、大さじ1杯の砂糖を加えます。結晶が少し溶けたらすぐに少量の水を注ぎます。コーヒー用のゆでキャラメルシロップ。砂糖大さじ2で卵黄2個を叩きます。同量の小麦粉を加えます。滑らかになるまで混ぜます。コップ半分の冷たい生クリームと冷やしたコーヒーを注ぎます。小さな火か湯煎をします。卵黄から濃くなるまでコーヒークリームを温めます。最終段階で、冷やしてバターを少し加えます。レビューによると、同じクリームを作ることはできますが、インスタントコーヒーを使用することができます。ただし、この場合、最後に粉末を導入する必要があります。完成したクリームを小さじ1杯のインスタントコーヒーと混ぜるだけです。コニャックエッセンスまたはリキュールを1〜2滴加えて味わう季節。
ナッツクリーム
この製品にはヘーゼルナッツを使用するのが最善です。しかし、多くの人は、乾いたフライパンで煆焼した詳細なクルミも適していると信じています。粉砂糖120グラムで4つの卵黄を挽く。バニリンの半分のパックを追加します。軽く叩きます。約70または100ミリリットルのミルクを注ぎます。塊を水浴に入れます。とろみがつくまで茹でます。ケーキの卵黄クリームを冷やします。室温でバター120グラムを追加します。ミキサーで青々とした塊に叩きます。煆焼した小物ナッツを少しずつご紹介していきます。ケーキを混ぜて飾ります。
独立したデザートとしての卵黄クリーム
ココットメーカーやカビにサービスを提供する必要がありますカップケーキ（金属またはシリコーン）用。粉砂糖大さじ3とお好みの香料を入れたミキサーで6個の卵黄を叩きます。シナモン、すりおろしたレモンまたはオレンジの皮、バニリンにすることができます。非常に重いクリーム0.5リットル（少なくとも20％）を加熱します。それらにスプーン一杯の小麦粉を注ぎます。クリームが加熱されたら、卵黄に細い流れで注ぎ、継続的にかき混ぜます。湯煎にかけ、とろみがつくまで加熱します。卵黄クリームを小分けした型に注ぎます。オーブンで焼きます。塊はゼリーの粘稠度を獲得する必要があります。オーブンを上部加熱に切り替えます。各クリームに黒砂糖を振りかける。キャラメルクラストが形成されるまでオーブンに入れておきます。冷やしてお召し上がりいただけます。ホイップクリームや刻んだナッツを添えることができます。
