ハードミルクとソフトミルクの製造において製品はチーズにペプシンを使用しました。乳発酵を促進するためのこの物質にはいくつかの種類があります。それは化学的方法によって生産された動物から取られます。時には植物由来で、市販されています。
添加剤の種類
化学変異体が出現する前に、チーズは家畜、より多くの場合子牛の胃の乾燥片の形で使用されました。これが天然物の入手方法です。しかし、1つのレシピを作ることで、何人かの人々が製品のまったく異なる味を手に入れます。人工バージョンの添加物を使用して、快適な乳製品を準備できます。
起源により、天然酵素が分泌され、ペットの内臓から取った。それは植物の性質で起こり、その単純な抽出で低コストです。自家製乳製品は、いくつかの種類の添加物で調製できます。チーズペプシンは次の形で製造されます。
- 薬局で物質を販売するオプション。
- アシジンは胃炎、消化不良の治療薬です。
- 家畜の胃の一部：子牛、子羊、鶏肉。
- 化学製品はキモシンです。
- 植物からのサプリメント生産。
チーズ添加物はコストが異なりますが、溶解時間とわずかな味の違い。最初の家庭での実験には、薬剤師から購入した最も手頃なオプションが適しています。酵素がないと、実際の固形製品は機能しません。せいぜい、フェタチーズを調理することは可能です。
薬用サプリメントオプション
チーズの酵素を見つけるには、回避する必要はありませんある薬局では、ほとんどの種類が医師の処方箋で入手できます。薬の形の他のタイプのペプシンと比較して、それは安全性の公式の確認を持っています。これらには以下が含まれます：
- 「アシジン-ペプシン」は錠剤の形で入手可能です、皿に使用する前に、それを粉砕する必要があります。類似体があります：アシペプソル、ベタシッド、ペプサミン。有効成分は塩酸です。ミルクに加えると特定のマイクロクロットを形成するのは彼女です。
- ペプシナムは粉末状で、ミルクで希釈するのがはるかに簡単です。組成物は粉砂糖を含み、混合物自体は黄色がかった色合いを有する。
人工添加剤はよく使用されます生産、製品の無害性の公式の確認はありません。しかし、その生産のためのお金と時間を節約するために、完成品への集中はスケールから外れます。薬が販売されていない場合は、食料品店で販売されている他のオプションを使用してください。
自然療法
このチーズペプシンは寿命が短いストレージですが、その起源については疑いの余地はありません。乳製品に加えるときは、レシピに示されている投与量を超えないことが重要です。酵素が過剰になると、製品に不快な苦味が生じます。
ご購入の際は、賞味期限をご確認の上、保管条件にご注意ください。天然物は、輸送中の暑い季節に瞬時に劣化します。
チーズ用ペプシンも外国製日本のメーカー。名糖産業からメールで注文できます。添加物は植物由来であり、まともな貯蔵寿命を持っています。成功した料理は1つの条件で得られます：粉末は熱いミルクに加えられなければなりません。
家庭料理のレシピ1
製品の調製に使用された：
- 10リットル以上の容量を持つ古典的な丸い形を作るためのフォーム。
- 利用可能な資料からプレスします。
- 10リットルの量の牛乳：山羊、牛。彼らは本物の味のために自家製を見つけました。採取した量から1キログラムの製品が得られました。
- チーズ用の天然ペプシン。
酵素は1:10の比率で水に溶解します。ミルクに加えるには、100グラムの添加剤を使用し、熱いミルクに注ぎ、3分以上攪拌します。得られた混合物は凝り固まった外観になり、30分で固まり始めます。
この瞬間、大きなチーズは小さなチーズにカットされます長いナイフでピース。次に、混合物を弱火で２時間保持し、攪拌する。加熱温度は40度を超えてはいけません。混合物が歯にきしみ、ゼリーに変わると、液体が排出されます。
得られた製品をガーゼ布に入れ、残りの液体を排出させます。ペプシン入りの自家製チーズは、熟すまでぶら下がっています。プレス機の下に置くことにより、固体の形態が得られる。貯蔵寿命-寒い場所で7日以内。
レシピ番号2
使用せずに製品を準備するオプション火、あなたはペプシンでチーズを手に入れます。レシピは似ています：温めたミルクは40度以下の温度で添加物と混合されます。得られた混合物を7時間覆ったままにする。
ゼリー状の外観の形成後とカードの塊が固化し、液体が排出されます。それは料理の無駄ではありません、それはパンケーキに加えるのに最適です。残りの型はガーゼ布で排水するために置かれます。乾燥する前に細かく切ることをお勧めします。固めるには、プレスの下に置きます。その後、寒い場所で約5日間再乾燥する必要があります。乾燥を防ぐため、紙で包んでください。
