私たちの時代以前にも知られていたチーズ豆腐は、アジア諸国で特に人気があります。最近、彼は世界の他の国で支持者を見つけるようになりました。
このユニークな製品は非常に豊富です大豆から調製された植物性タンパク質。この製品の主な利点は、実際には味がなく、一緒に準備されている製品から得られるということです。この製品は、菜食主義者や健康食品を好む人々の食事に欠かせないものです。
Тофу, рецепты приготовления которого в наше время 多数、さまざまな方法で行うことができます。アジアの国々では、新鮮な豆乳に特別な増粘物質、ニガリを加えることで最も多く生産されています。それは天然のミネラル - 硫酸カルシウムを含んでいます。しばしば、様々な酸化剤（酢、レモン汁）の助けを借りて大豆チーズが生産されます。既製の豆腐は高密度の練炭に押されます。
豆腐、その一般的なレシピのレシピミルクチーズを作るプロセスを連想させる、簡単に自宅で行うことができます。大豆チーズ、ナッツ、様々な調味料の味を豊かにするために、パプリカが加えられます。それらは押す直前に追加されます。いくつかの製造業者はスモークチーズを生産する。
豆腐は一貫性と生産形態が異なります。識別する：
- 普通、硬い - かなり厚いチーズ、によるとモッツァレラに似た一貫性。さまざまな製品での揚げ物や揚げ物、喫煙に適しています。しばしばそれは様々な添加物で製造される。その柔らかさは、アジア（水分が多く、密度があまり高くない）、西洋（水分が少量、密度がより高い）の2種類に分かれています。
- ソフト（シルク） - 非常に柔らかいチーズ、プディングの一貫性を連想させる。かなりの量の水が含まれています。ソース、甘い料理、スープ、蒸し料理に使用されています。
- 臭い - 鋭い匂いが違う。
アジア諸国では、このチーズの品種。水で満たした真空中で保管してください。低温殺菌されていないチーズは涼しい場所に保管されています。豆腐を洗って水を注ぎ、1日おきにそれを交換する。したがって、製品を最大7日間保管してください。豆腐を凍らせてもよい。その後、黄色がかった色が得られます。解凍後のそのようなチーズは白色になり、硬質でスポンジ状の一貫性を獲得する。
Самые лучшие блюда из этого продукта:ソース、パスタ、スープ、穀物や野菜のメイン料理。それから、プディング、アイスクリーム、ベーキングケーキ、パイを用意する。豆腐チーズから何を作るか - あなたの想像力だけに依存します。この製品は、酸味、塩辛味、甘味、辛味のいずれかの味を取得します。それは簡単に卵、肉、牛乳のチーズ、ミルクを置き換えます。
チーズ豆腐：料理レシピ
1。大豆を24時間浸した後、水を排出する。浸漬中、水はしばしば変わる。膨らんだ豆を最小のメッシュで肉挽き機で2回粉砕する。大豆塊を水で注ぐ（500gの大豆が1.5リットル必要）。混合物を十分に撹拌し、3時間注入する。質量は厚い布で絞られます。大豆の塊は、水で注がれた肉挽き器で再び粉砕され、3時間主張される。それから、それは再び布を通して絞られる。最後に、0.5kgの乾燥豆から、3リットルの牛乳が得られる。豆乳を沸騰させて、その中に0.5 tspの溶液を注いだ。クエン酸と2大さじ。沸騰した水のスプーン。ブロッキング後、塊を布で覆われた布に投げ戻し、圧迫を上に置く。冷却されたチーズは圧迫と一緒に冷蔵庫に入れられます。チーズを取り除くには、布を水で湿らす。
2。浸した豆を肉挽き機で2回粉砕し、水を注ぐ（0.5リットルの乾燥豆が1.5リットル必要）。この混合物を低温で2時間加熱し、絶えず攪拌する。それを沸騰させることはできません。得られた塊を濾過し、組織を通して圧搾する。 0.5tspの溶液を得られた豆乳に添加する。クエン酸と2大さじ。沸騰した水のスプーン。ブロッキングした後、その塊を布で篩に戻し、圧迫をかける。冷却後、チーズを冷蔵庫に入れ
