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アンズタケのリゾット：説明と調理方法

リゾットはで最も人気のある料理の1つです北イタリア。その調製には、デンプンが豊富な特定の品種（パダーノ、アルボリオ、マラテッリ、バルド、ビアロンナノ、カルナローリなど）の丸粒米のみが使用されます。これは最も重要な条件の1つです。実際、リゾットはお粥に似ています。準備の過程で、あらゆる種類のフィラー（野菜、肉、ドライフルーツ、シーフード、さらにはキノコ）が追加されます。たとえば、アンズタケのリゾットはとても美味しいです。多くの人がこのレシピを最高のレシピの1つだと考えています。そして、あなたはさまざまな方法でそのような料理を作ることができます。

きのことクリーミーライス

森のきのこはフィラーとして使用します。また、これらがアンズタケの場合。珍しい味と素晴らしい香りで、ほんのり味気ないご飯を完璧に引き立てます。イタリア風のアンズタケのリゾットを作るには、次の材料が必要になる場合があります：乾いた白ワインと同じくらいのご飯、新鮮なアンズタケ400グラム、玉ねぎ1個、クリーム200ミリリットル、オリーブオイル85グラム、ターメリック大さじ1/4 、マッシュルーム（または野菜）ブロス大さじ3、ニンニク1クローブ、少量のローズマリー、パルメザンチーズ50グラム。

アンズタケを使ったリゾットの調理は、原則として難しくありません。

新鮮なキノコは最初によく洗う必要があります。
乾燥している間に、玉ねぎを細かく刻み、オリーブオイルで軽く炒める必要があります。
熱処理を続け、絶えずかき混ぜながら鍋にご飯を入れます。
5分後、測定した量のワインを注ぎます。その後、アルコールが少し蒸発するまで待つ必要があります。
クリームを追加します。
スープを少しずつ加えます。
ウコンを追加します。この構成では、ご飯は準備ができているはずです。
このとき、別の鍋で、みじん切りにんにくでアンズタケを炒める必要があります。

皿を作る、最初に皿に置くやわらかいご飯。それが基礎となります。きちんとしたスライドの上に、アンズタケを配置する必要があります。その後、完成した温かい料理にハーブと粉チーズを飾ります。

きのことナッツご飯

アンズタケのリゾットはカロリーがかなり高いですフルディナーに最適な一品。その栄養価とエネルギー値をさらに高くするために、次の材料セットを調理に使用できます：300グラムの米、0.7リットルの野菜ブロス、250グラムのシャンテレル、1つのエシャロット、17グラムのオリーブオイル、クローブにんにく、50ミリリットルのワイン（白乾燥）、約100グラムの松の実。

あなたは段階的にそのような料理を作る必要があります：

まず、アンズタケをよく洗って乾かします。
このとき、玉ねぎのみじん切りとにんにくをフライパンで炒めます。
それらにご飯を加えてよくかき混ぜます。生の割りは少し暖め、明るい香りで十分に飽和させる必要があります。
ワインを注ぐ。
アンズタケを紹介します。
水分が吸収されたらすぐに、ブロスを少しずつ加えます。ご飯がアルデンテになるまで煮込みます。

完成した皿を皿にナッツで飾ります。綺麗なだけでなく美味しいです。

助けるテクニック

家庭でいろいろなキッチン家電をお持ちの方へ主婦はアンズタケでジューシーなリゾットを準備するのは難しいことではありません。マルチクッカーのレシピは、次の必須製品を提供します：200グラムのライスシリアル、400ミリリットルのチキンブロス、タマネギ、5グラムの塩と同量の挽いたコショウ、½グラスの白ワイン、250グラムのシャンテレル、 50グラムの植物油、1/2束のパセリ、大さじ2杯のすりおろしたパルメザンチーズ、100グラムのマスカルポン。

料理は通常1時間以内に準備されます：

まず、きのこは汚れを落とし、よくすすいでください。
玉ねぎは自由に刻んでください。
マルチクッカーパネルで「揚げる」（または「焼く」）モードを設定し、ボウルに植物油を注ぎます。
十分に温まったら、玉ねぎを加えて少し炒めます。
アンズタケ、ハーブを加え、約10分間炒めます。
ご飯を加えてよく混ぜます。
5〜6分後、ワインを注ぎます。ひき割り穀物は水分を吸収し始め、アルコールは徐々に蒸発します。
液体がほとんど残っていない場合は、ブロスの一部（1カップ）を注ぎます。それが吸収されるように部分的に残りを追加します。ご飯は少し加熱が不十分なままである必要があります。
すりおろしたパルメザンチーズとマスカルポーネを加えます。
デバイスの電源を切ります。
塩こしょうを加えて味を整えます。

皿はしばらく放置する必要があります。その後になって初めて食べることができるようになります。

ジェイミーオリバーリゾットオプション

有名なシェフのジェイミーオリバーは彼自身を持っていますアンズタケでリゾットを作る方法。完成した料理の写真は、この場合は有名なシェフが使用しているオリジナルの方法を示しています。仕事に必要なもの：1.5リットルの温かいスープ（野菜または鶏肉）、一握りの乾燥した白いキノコ、400グラムの米、タマネギ、75ミリリットルの白ワイン（またはバーマス）、オリーブオイル、セロリの茎2本、新鮮なシャンテレル4握り、海塩、レモン汁1個、バター8〜10グラム、挽いたコショウ、新鮮なハーブ（パセリ、チャービル、タイム、タラゴン）、パルメザンの小片。

リゾットの準備プロセス：

完成したスープを鍋で加熱します。弱火でストーブの上に置いておきます。
乾燥したキノコをボウルに入れ、熱いスープを注ぎ、数分間放置します。次に、それらを任意に切り刻む必要があります。
フライパンでオリーブオイルを別々に加熱します。細かく刻んだセロリに玉ねぎを入れ、野菜の色が変わるまで10分炒めます。
火を弱め、ご飯を加えてよく混ぜます。
ワインを追加し、シリアルが水分を吸収するまで待ちます。
スープを鍋に注ぎます。
刻んだきのこと塩を加えます。
ご飯が十分柔らかくなるまで、スープを少しずつ注ぎ続けます。しかし、それは完全に沸騰するべきではありません。これには30分もかかりません。
このとき、きれいなアンズタケを別の鍋で炒めます。
それらをボウルに移し、塩、刻んだハーブ、オリーブオイル、レモンジュースを加え、よく混ぜます。
すりおろしたパルメザンチーズに別々に少量のスープを加え、蓋をして3分間放置します。

ご飯はまず皿に並べます。次に、きのこを上に追加します。次に、これらすべてに粉チーズとハーブを振りかけます。必要に応じて、オリーブオイルを振りかけるか、バターの塊を追加します。

きのこと肉のリゾット

小さな鶏肉はリゾットを台無しにしませんアンズタケ。写真付きのレシピは、これを確認するのに役立ちます。作業するには、基本的なコンポーネントの最小セットが必要です。200グラムの米、シャンテレル、鶏肉（赤または切り身）、300ミリリットルのスープ、10グラムのバター、さまざまなスパイス（味わうため）。

そのような料理を準備する方法は簡単です：

きのこと肉をすすぎ、丁寧に切ります。
フライパンでバターを熱します。
鶏肉のみじん切りとアンズタケを追加します。黄金色になるまで炒めます。
食べ物が焦げるのを防ぐために、次にスプーン数杯のスープを鍋に注ぎます。
完成品にご飯を加えて均等に分配します。
残りのスープを注ぎ、スパイスを加え、非常に弱火で40分間煮込みます。

次第に、ご飯は肉や赤いアンズタケと完璧に調和し、心地よい黄色がかった色合いになります。乾燥したキノコでもそのような料理に適しています。確かに、それらは最初に浸される必要があります。

やわらかいソースのリゾット

アンズタケのリゾットがすごい味わいクリーミーなソースで。独立した料理でも、複雑なおかずでもかまいません。確かに、レシピに従ってシャンピニオンを使用するのが通例です。しかし、アンズタケはこのオプションにはるかに適しています。調理には、ご飯1杯、玉ねぎ1個、マッシュルーム200グラム、トマト1個、塩、ケチャップ（またはトマトペースト）50グラム、ニンニク、サワークリーム200グラム、コショウ少々が必要です。