Chebureks - これは伝統的な料理です。東アジアの人々：モンゴル人、トルコ人、タタール人など。おいしい揚げパイや白人国籍の代表者を迂回しないでください。そして私たちスラブ人も、とても喜んでそれらを食べます。伝統的なペストリーは肉入りの生地の製品です。もちろん、時間とともにそしてレシピが広がるにつれて、皿の材料は変わりました。パイはジャガイモとみじん切りの卵、玉ねぎとキャベツ、チーズとカッテージチーズで揚げ始めました。
おもしろい
しかし、料理人が料理に何を入れても、対応するテストを行わなければ、それは無味であることがわかります。それは彼のためです - 揚げ、シャキッとした、金色の茶色 - パイはすべてのおいしいものの愛好家にとても感謝されています。このためには、ウォッカと一緒にお菓子をテストするためのレシピがあります。 「それはどうですか？」あなたは尋ねます。そしてそう！通常パイのために、単純な、原則として、水の上に無のままの生地をこねる。もちろん、塩で、時には卵と牛乳でさえ。しかし、確かにこの割合の液体が少量のアルコールを占めています。ウォッカ入りパスタのレシピには、ケーキを食べる人の年齢や健康状態に関する特別な禁忌は含まれていません。焙煎の過程での程度は完全に蒸発します、しかしテストの風通しと「泡立ち」は残ります。その結果、それはよく焼かれ、燃えないでしょう、柔らかくそして味に非常に楽しいでしょう。ウォッカを使ったペースト状のchebureksのレシピがまさにその経験を積んだ料理ビジネスの達人に愛されているもう一つの秘密は、このまさにそのテストの特別な一貫性にあります。それは、あまりにもきつくなり過ぎることは決してありません、「軽蔑される」、さらに、それはシェフがあまりにも多くの小麦粉をしたとしてもそれはその風通しを保ちます。
調理を始める
理論から練習に移る時、そして言葉から - ビジネスへ。途中で、我々はウォッカとパスタのためのレシピがしばしばソーダまたはベーキングパウダーと同様により良い味のために植物性またはクリーム油、サワークリーム、砂糖を含むことに注意します。加えて、混練後は、生地を約30〜40分間「静置」しておく必要があります。それが巻き上がらないように、わずかに湿ったナプキンで包みます。生地を転がすときは、硬さを避けるために小麦粉を振りかけないでください。そしてもう一つのこと：ペーストの場合は、麺棒ではなく手で伸ばします。そして、薄いほど良いです。
さて、今レシピ。標準は次のとおりです：小麦粉250-300 g、塩小さじ1/4、ウォッカ大さじ1、水2、卵。小麦粉をスライド付きのボウルにふるいにかけ、漏斗を作り、卵を入れ、残りの液体と塩を注ぎます。生地をそっと素早くこね、丸めてボールにし、覆いをして証拠を残します。 30分後、お気に入りの白をロールアウトして調理できます。
シュー菓子
別の種類の生地から最も壮大なパイ-カスタード。もちろん、通常よりもこねるのは難しいです。しかし、努力を惜しまないでください。結局のところ、ウォッカを使ったペストリーのシュー皮（レシピは以下にあります）は、グルメにとって本当の祝福です。小麦粉約4杯、良質のウォッカまたは密造酒1.5〜2杯、同量の植物油、水1.5杯、卵、塩が必要です。もちろん、詰め物用のひき肉はあなたの裁量に任されています。ちなみに、みじん切りだけでなく、細かく切った切り身も適しています。
「カスタード」ペーストの調理
ウォッカ入りペストリー用シュー皮（レシピ十分に詳細であるため、初心者のホステスが対処します）はこの方法で行われます。鍋に水、塩、油を入れて火にかけます。沸騰させます。次に、泡だて器で絶えずかき混ぜながら少しずつ、ふるいにかけた小麦粉を醸造所に注ぎます-グラスは4分の3いっぱいです。セモリナ粉を調理しているようにしてください。しこりはありません。塊が醸造されます-それが沸騰するまで待たずに、すぐに鍋を火から下ろします。中身が温まるまで冷まします。残りの小麦粉をふるいにかけ、卵をたたき、ウォッカを注ぎます。固まりが弾力性のあるものになるようによくこねると、手から離れやすくなります。必要に応じて小麦粉を少し加えます。最初の段階では、ペースト用の生地（ウォッカのレシピ）の準備ができています。それを巻き上げ、カバーをして、1時間放置します。次に、タップしてプラスチックで包み、冷蔵庫に数時間入れます。指定時間後、指示通りに生地を使用できます。
イーストミルク生地
特においしい生地を手に入れるにはパスティ、私たちが提供するウォッカのレシピには、ミルクなどの材料が含まれています。心配しないでください、この場合、バターのお粥のようなアルコールは絶対に損なわれません！したがって、コンポーネント：小麦粉3.5〜4カップ、プレス酵母（30〜35グラムで十分、新鮮なだけです！）、ミルク1杯、バター50 g、またはベーキングマーガリン。そして、味わうためにウォッカ、塩、砂糖大さじ2。生地が早く出てくるためには、一般的に酵母製品に砂糖が必要です。これをどうするか？少量のミルクを注ぎ、温まるまで加熱し、バターを溶かします。次に残りを加え（冷たくしないでください）、酵母をその中に砕き、砂糖と塩を溶かします。ウォッカを注ぎ、小麦粉を少しずつ加えます。よくこね、しこりをこねることを忘れないでください。
チェブレキのこのレシピ（ウォッカと生地酵母は）具体的にこの詳細を指定します！その時だけ、生地はよく上がります。それは必然的に柔らかく、べたつかず、正確に柔らかな粘稠度でなければなりません。それを覆い、1.5時間校正します。次にもう一度タップし、再び持ち上げるために残します。音量が2倍になったら調理を開始します。ちなみに、パン屋さんでウォッカ入りのパスティの生地レシピを探しているなら、与えられたものを使ってください！パイは素晴らしいものになります！アプライアンスの説明に示されている順序で、すべての製品をアプライアンスの適切なコンテナに入れ、パンメーカーがすべてをこねて準備するのを待つだけです。
植物油生地：準備
すでに述べたように、ペストリー生地のレシピこの記事で見る準備の写真であるウォッカには、動物性脂肪または赤身脂肪が含まれている可能性があります。あなたはすでにバターでの練り方について読んだことがあります。さあ、野菜を使いましょう。このレシピでは、オリーブ、ヒマワリ、またはトウモロコシのいずれかお好みの方を使用してください。特に良い結果は、店で購入したオイルではなく、チャーンから直接取られた自家製のオイルから得られます。それはより芳香があり、よりおいしいです。しかし、大都市にとって、そのような石油はおそらくアクセスできないでしょう。したがって、手元にあるものを使用してください。新しいレシピに従ってウォッカでペースト用の生地を作る方法：小麦粉3カップごとに卵2個、バター大さじ5、水1杯が必要です。ここで味に塩を加えることができます。ウォッカ-大さじ2。
捏ねる
小麦粉をボウルに移します。卵を殴り、小麦粉でよくこすり、固まりがゴツゴツしてべたつかないようにします。油を加えて再度挽く。この手順は、小麦粉が記載されている製品を均一に吸収するために必要です。次に、水とウォッカを徐々に加え、柔らかい生地をこねます。終わったら、ボールに丸め、プラスチックで包み、冷蔵庫で3時間冷蔵します。その後、それを操作できます。
生地を伸ばす方法と何を揚げるか
「良い質問です」とあなたは言います。はい、あなたもそれについて話し合う必要があります！まず、パイを彫っているときに生地全体が荒れてしまわないように、これを行います。メインマスを均等に分割し、それぞれをボールに丸めます。 1つで作業している間、残りはナプキンで覆うようにしてください。第二に、圧延層は中程度のサイズで、ティーソーサーまたはデザートプレートとほぼ同じサイズである必要があります。第三に、ケーキの厚さ。餃子より少し厚くなるように生地を伸ばします。
層の半分に均等に広げます充填し、もう一方を覆い、端をしっかりとつまみます。チェブレキは、脂肪に完全に浸した鋳鉄または揚げ鍋で揚げます。伝統的に、動物はこれらの目的のために連れて行かれました-子羊または豚肉ラード。しかし、今ではほとんどの場合、主婦は植物油を使用しています。
