אוליבה (זית) - ירוקי עד ירוקיםהעץ שאבות אבותיהם של היוונים, האיטלקים והספרדים חזרו לאלף החמישי לפני הספירה. ה. ביוון העתיקה, שמן עץ הזית נקרא "זהב נוזלי" על תכונותיו המדהימות: גם אז ידעו אנשים כיצד זיתים מועילים. זית inflorescences מכוסים פרחים לבנבן קטן, ואת הפרי בשל יש כמעט צבע שחור ובשר שמנוני. ברוסיה, פירות שחורים נקראים זיתים, וירוקים הם זיתים, מאמינים בתוקף כי הם שני סוגים שונים של זית. למעשה, אלה הם פירות של אותו זית או זית, רק בשלבים שונים של הבשלה. עד כה, כמעט 60 מינים של זית ידועים לאנושות.
דרכים להכנת פירות זית.
ספרד מדורגת ראשונה בשוק העולמימכירות של זיתים, לגדול כאן זיתים טעים וגדולים ביותר, תכונות שימושיות אשר אנשים לא מתעייפים לשבח במשך כמה אלפי שנים. עצי זית לגדול היטב במרכז אסיה, Transcaucasia, שבו האקלים מאפשר. השלילי היחיד של פירות נפלאים אלה - יש להם טעם טארט מאוד, הם לא יכולים להיות נאכלים גלם. במשך שנים רבות, אנשים ניסו למצוא דרך לאכול פירות יער זית, ספוג אותם פתרונות שונים עד שנה! הטכנולוגיה המודרנית אפשרה זיתים בישול, תכונות שימושיות אשר אינם נהרסים במהלך העיבוד. כמו לפני שלושת אלפים שנה, זיתים עדיין מושרים בחומץ ובדבש. ראשית, פירות יער להישאר במשך זמן מה פתרון סודה, ואז הם נשטפים ויוצקים עם חומץ או שמן פתרון עם תבלינים. עצמות מוסרים מן הזנים לא טעים מאוד של זיתים וממולא פפריקה, פירות ים, לימונים. יש הרבה מתכונים לבישול זיתים, בכל מקום יש להם מאפיינים משלהם ודקויות, בהתאם לצמיחה וההיסטוריה של המדינה הזאת.
שמן זית.
בנוסף מבחר עצום של חמוצים, מלוחיםזיתים, עץ זית נותן את המוצר היקר ביותר - שמן. עצי אשוח, המתקבלים מגרגירי עץ הזית, משמשים לא רק בבישול, בטעם של תבלינים שונים הנקראים "מירו", הוא משמש בטקסים נוצריים. עבור ייצור שמן זית משמשים פירות בשלים ביותר, הם מרוסקים וסחט. שמן של מיצוי הראשון הוא הכי יקר, בניגוד לשמנים של מיצוי השני והשלישי. שאריות העוגה מיובשות ועושות מהן דלק ידידותי לסביבה.
האם הזיתים מועילים?
עיסת הזיתים, בנוסף לטעם, מכילהויטמינים ומינרלים רבים. ישנם יסודות קורט, חלבונים, סוכר, ויטמינים C ו- B, קרוטן, פקטינים, ושומנים בלתי רוויים. זה בזכות אלה אלמנטים של זית, את היתרונות של תכונות אשר לא ניתן להכחיש, משפיע לטובה על המצב הכללי של הגוף האנושי, לשפר את העיכול, להסיר אבנים מן הכליות. ההרכב של שמן זית הוא חומצות שומן, אשר להפחית את רמת הסוכר, למנוע מחלות לב וכלי דם, להצעיר את הגוף. ואת קומפלקס ויטמין הכלול בשמן זית טוב למערכת העיכול ומשפר את מצב העור. אגב, זיתים ושמן זית כמעט אין התוויות נגד, כלומר, השימוש שלהם מועיל כל, ואפילו נשים הרות. שומנים לא רוויים שמנים את רמות הכולסטרול הנמוכות, אשר גורמות לקרישי דם בכלי הדם ומובילים למחלות לב. המכילים רמה נמוכה מאוד של חומציות, זיתים מתעכלים היטב, והצריכה שלהם היא מניעת מחלות הקיבה. השומנים הנמצאים בשמן זית מעכבים את היווצרות תאי הגידול המעי, אבני כיס המרה. התוכן הגבוה של ויטמין E בשמן מסייע במאבק נגד הזדקנות העור, מגן ומשפר את מצב השיער. מדענים מצאו כי צריכה קבועה של שמן זית מפחיתה את הסיכון של חדירת ממאירות בחזה על ידי 45%. מאז ימי קדם, זיתים, תכונות מועילות ואת התכונות המופלאות של אשר ידועים, סייעו בריפוי מחלות נפש ותרמו לשיפור כוח הגבר. שמן זית וזיתים שימושיים לאנשים בכל הגילאים: קשישים לחיזוק העצמות, ילדים להיווצרות מערכת העצבים, נשים בהריון - כמחסן של ויטמינים ומינרלים.
