חומרים פעילי שטח - תרכובותאשר משפיעים על גודל המתח על פני השטח. בתהליך של אינטראקציה של מולקולות נוזלי ביניהם נוצרים כוחות הדבקה. כוח זה יהיה שונה על פני השטח ושכבות פנימיות (עמוקות). בהתחשב במצב הנוזל, קל לקבוע כי החלקיקים המופנים למערכת מוקפים משני צדדים שונים על ידי אותן מולקולות שמשפיעות עליהם. התוצאה של כל הכוחות הפועלים על מולקולה כזו היא אפס. לכן, לנוזלים יש את המשטח הקטן ביותר בנפח נתון. זה בא לידי ביטוי בבירור בצורת כדורית של טיפות. נוכחותם של זיהומים של תרכובות שונות בנוזלים גורמת לגודל מתח פני השטח.
המבנה של מולקולות פעילי שטח
חלקיקים של חומצות שומן ואלכוהול מורכב משניחלקים שיש להם מאפיינים שונים, ולכן תרכובות אלה נקראים לעתים קרובות מבנים diphilic. חלק אחד של המולקולה מיוצג על ידי שרשרת פחמימנים, והשני מיוצג על ידי קבוצות תפקודיות שונות (אמינו, הידרוקסיל, carboxyl, sulfo). ככל שרמת הפחמימנים ארוכה יותר, כך יתבטאו התכונות ההידרופוביות של החלקיקים, הם יפעלו פחות עם מים.
פעילי שטח (פעילי שטח)מקור אורגני: חומצות מרה, חלבונים, סבונים, אלכוהול, קטונים, אלדהידים, טאנידים, קטונים וכו '. חומרים פעילי שטח אינם משפיעים על מתח הפנים (עמילן, גלוקוז, פרוקטוז).
פעילי שטח לא-יוניים(NSAIDs) הם תרכובות ביולוגיות בעלות משקל מולקולרי גבוה שאינן יוצרות יונים במים. חומרים אלה חודרים לגופי המים יחד עם שפכים תעשייתיים (כימיים, טקסטיל, נפט), ביתיים (שימוש בחומרי ניקוי סינתטיים שונים בחיי היומיום), כמו גם פסולת מהאדמה החקלאית (קוטלי עשבים, קוטלי פטריות, קוטלי חרקים וכן פוליות. בתור מתחלבים).
חומרים פעילי שטח מוצאיםיישומים שונים בכלכלה הלאומית. במגזר החקלאי הם משמשים להכנת תחליבים, כמו גם אבקות להרטיב בתרגול הגנה על צמחים מפני טפילים. מחקרים מדעיים מתבצעים על שימוש בחומרים פעילי שטח על מנת להפחית את אידוי הלחות מעל פני האדמה. אם אתה משקה את האדמה בתערובות בעלות הרכב כזה, נוצר על פניו סרט דק במיוחד, המונע אידוי לחות, אך יחד עם זאת הוא מאפשר באופן מושלם אוויר ומשקעים. אם אתה מעבד פירות וירקות עם תמיסת פעילי שטח, הם שומרים על עסיסיות וטריות לאורך זמן. כאשר מוסיפים פעילי שטח להאכלה, העלייה במשקל של בעלי חיים וציפורים עולה בכ -20% בהשוואה לבעלי חיים בקבוצת הביקורת.
חומרים פעילי שטח: נזק ותועלת
מתח פני השטח חשוב מאודלתהליכי ספיגת חומרים מזינים במעי. לדוגמא, שומנים ושומנים נכנסים לדרכי המזון כטיפות. האחרונים מתחלבים במעי הדק בעזרת חומצות מרה. רק אז שומנים אלה הידרוליזים על ידי אנזימים ליפוליטיים. לעתים קרובות מאוד, סבון (חומרים פעילי שטח) מתווסף לקוטלי חרקים כדי לשפר את הביצועים. המניפולציה שבוצעה מאפשרת לקוטלי חרקים ליצור אינטראקציה טובה יותר עם פני גופו של החרק. עם זאת, לחומרים פעילי שטח יש לא רק השפעות חיוביות אלא גם שליליות על הגוף. לדוגמא, השמפו מכיל חומרי קצף מזיקים מאוד (פעילי שטח) כמו נתרן ואמוניום לאוריל סולפט, אמוניום ונתרן לאורת סולפט. הוא האמין כי רכיבים אלה יש השפעה מסרטנת.
