עובדות קוגניטיביות על הכל / השכלה: / מומחיות "מזון מחומרי גלם צמחיים": היכן ללמוד, סיכויי תעסוקה לפי מקצוע

התמחויות "מזון מחומרי גלם ירקות": היכן ללמוד, לקוחות פוטנציאליים במקצוע

תעשיית המזון בחברה המודרניתהוא אחד מהענפים המבטיחים שראוי לתשומת לב ראויה. לדברי מומחים רבים, זה חשוב מבחינה אסטרטגית. לכן, לפיתוח מלא של כיוון זה, יש צורך לערב אנשים משכילים חדשים בייצור תעשייתי של מוצרי מזון, עם חשיבה המותאמת לדרך חדשה של ייצור ועיבוד מוצרי גידולים. מומחים מוסמכים בתחום זה יוכלו להפוך את הטכנולוגיה לנתיב פיתוח חדשני.

היכרות עם המומחיות

סטודנטים, הלומדים באחד מהפרופילים של המקצוע "אוכל מחומרים צמחיים", יעסקו במקצועות הבאים:

יסודות טכנולוגיית המזון ממוצרי גידולים;
עקרונות בסיסיים של תזונה בריאהאוכלוסיית ארצנו (הצורך והעקרונות להפצת אורח חיים בריא ופעילות נמרצת בקרב תושבי הפדרציה הרוסית, תוך התחשבות בניסיון זר);
עיצוב מוצר משולב(פיתוח מדיניות תזונה בריאה, טכנולוגיות לשילוב נכון של חומרי גלם לייצור מוצרי מזון, נורמות החלפה ותאימות של חומרי גלם, מורפולוגיה של מוצרים וכו');
יסודות ייצור טכנולוגי (יסודות ייצור מבני);
בקרה טכנוכימית של חומרי גלם ומוצרי מזון (בקרת חומרי גלם במונחים של מדדי איכות לאורך כל מהלך הייצור שלו);
מכשירים ותהליכים לייצור ועיבוד מזון (תהליכים פיסיים וכימיים בייצור, כמו גם הציוד הטכנולוגי שלו);
תוספים ומשפרים לייצור מוצרי מזון;
מיקרוביולוגיה של מזון (הרכב מוצרים לפי אינדיקטורים מיקרוביולוגיים);
אוטומציה של תהליכים טכנולוגיים בייצור מוצרים מחומרים צמחיים (החלפת מסלול הייצור המכני בקווים ומסועים אוטומטיים);
הנדסת חום וקירור;
עיבוד חומרי גלם ממקור צמחי (טכנולוגיות ותהליכים של דרך המרת מוצרי גידול למזון מוכר).

כתריסר נוספים מתווספים לרשימה זו.שמות של דיסציפלינות, שביניהם השכלה כללית (היסטוריה, שפה זרה, כימיה), וכן שעות של תרגול בסיסי (חינוכי), מעבדתי ותעשייתי.

כמקומות להכשרה מעשית של תלמידים, ניתן לבחור את הדברים הבאים:

מאפיות;
מבשלות בירה;
מפעלי ממתקים;
מפעלי חלב;
קופסאות שימורים לפירות וירקות.

תארים ופרופילי לימוד

ההכשרה מתבצעת בשני תארים: תואר ראשון ושני.

בהתאם לכך, זוהו מספר פרופילים, עליהם מתרכזים כל ההכשרה. רשימת הפרופילים תלויה גם במוסד החינוכי הספציפי ובתוכנית עבודתו עם התלמידים.

לתואר ראשון ניתן לבחור בפרופיל "מיקרוביולוגיה של מזון" או מקטגוריית הטכנולוגיות:

מאפייה ופסטה;
תסיסה וייצור יין;
אלכוהול ומשקאות אלכוהוליים;
חליטה וייצור ללא אלכוהול;
מזון משומר ותרכיזי מזון;
שומנים, שמנים אתריים ומוצרי בישום וקוסמטיקה.

הפרופילים לתואר שני הם כדלקמן:

משקאות ומוצרי שימורים - בסיסים מדעיים ומעשיים לשיפור טכנולוגיות הייצור;
טכנולוגיה של משקאות אלכוהוליים ולא אלכוהוליים;
מאפייה, קונדיטוריה ופסטה - טכנולוגיות חדישות;
מוצרי שומן ושמן - שיפור טכנולוגיות ייצור, שיפור איכות;
ביו- וננוטכנולוגיה בייצור דל פסולת ובטוח של יין, בירה, משקאות אלכוהוליים ומשקאות אחרים.

איפה אפשר ללמוד?

כדי ללמוד מוצרי מזון מחומרים צמחיים, ניתן לקבל התמחות במוסדות חינוך מיוחדים שונים:

האקדמיה החקלאית של מוסקבה. Timiryazev.
האוניברסיטה הממלכתית של מוסקבה לטכנולוגיה וניהול. ק.ג. רזומובסקי.
האוניברסיטה הממלכתית של מוסקבה לייצור מזון.
המכון הטכנולוגי של מוסקבה "VTU".
האוניברסיטה הפדרלית של המזרח הרחוק.
אוניברסיטת דרום מערב סטייט.
המכון החקלאי הממלכתי של קובאן.
האוניברסיטה הטכנית של מדינת אלטאי על שם I. I. Polzunova.

וגם עוד כשלושה תריסר מכונים, אוניברסיטאות ואקדמיות ברחבי רוסיה.

האוניברסיטה הרוסית האגררית הממלכתית

באקדמיה החקלאית של RSAU במוסקבה, המחלקה למוצרי מזון צמחיים היא חלק מהפקולטה לטכנולוגיה. סטודנטים, הנמצאים בהכשרה מיוחדת, לומדים:

טכנולוגיה וכללים לאחסון, כמו גם עיבוד של מוצרי יבול;
תנאים ושיטות אחסון, עיבוד ומרצ'נדייז;
שיטות ניהול איכות ומחקר סחורות של חומרי גלם ומוצרים;
סוגי תהליכים וציוד טכנולוגי של תעשיות עיבוד.

בפקולטה זו פועלת גם מחלקה מיוחדת לתהליכים והתקנים לייצור עיבוד חומרי גלם.

צורות חינוך

הכשרה במוסדות חינוך אלו יכולה להתבצע בצורות הבאות:

זמן מלא;
הִתכַּתְבוּת;
משרה מלאה וחלקית.

תקופת הלימודים תלויה בידע שכבר קיים,נוכחות של התמחות מסוימת, אשר מאושרת על ידי דיפלומה של סיום לימודים ממוסד חינוכי. לרווקים מ-4 (משרה מלאה) עד 5 (חלקית) שנים. לשפוט מגיל שנתיים עד שנתיים ו-5 חודשים.

מה שאתה צריך ללמוד

לאחר שעבר את כל שלבי ההכשרה במומחיות "מזון מחומרי גלם צמחיים", המומחה יפתור בקלות את המשימות הבאות:

פעילויות הקשורות לייצור וטכנולוגיה של מוצרים צמחיים (קשורים לתעשיית המחשוב וטכנולוגיית המידע);
יצירת תנאים לבקרת איכות מוצרים לאורך כל מסלול הייצור (מחקר על מאפייני איכות);
הבטחת התפוקה של מוצרים באיכות ובכמות הנדרשת (ניהול תהליכים ותפעול ציוד טכני לייצור);
ניהול ייצור במפעלי מזוןותעשיית העיבוד, המייצרת מגוון רחב של מוצרים מחומרי גלם צמחיים (קמח ודגנים, לחם וממתקים, סוכר, שמנים אתריים, תסיסה ומוצרי יין ומשקאות, שימור, מזון תינוקות ופונקציונלי);
יצירת תנאים להגדלת הרווחיותייצור ושימוש רציונלי בחומרי גלם ובמקביל הפחתת עלות משאבי וחומרי אנרגיה (עבודה עם פרויקטים חדשניים ורציונליזציה);

האוניברסיטה הממלכתית של מוסקבה לייצור מזון

פעילות עם כוח אדם - הגדלת פריון העבודה באמצעות הכשרה והכשרה מתקדמת של עובדים;
ההזדמנות להשתתף בפרויקטים חדשניים, פיתוחים הקשורים לפעילויות ישירות;
פיתוח טכנולוגיות חדשות ותכניות ייצור טכנולוגיות;
השתתפות בהנהלת חשבונות של חומרי גלם ומוצרים ממנה באמצעות הכפפתם למבחני הסמכה;
פתרון משימות אסטרטגיות ותפעוליות הקשורות לייצור מוצרים מחומרים צמחיים.

קוד כיוון הדרכה

הקוד של התמחות זו בהכשרה לפי המודל החדש הוא 19 03 02 - "מזון מחומרי גלם צמחיים". קוד ישן - 260100 62.

עבודה מיוחדת

לאחר שקיבל דיפלומה עם מקצוע כזה, מומחה מוסמך מקבל גם תעסוקה מובטחת במקצוע. ניתן יהיה לעבוד:

מנהלי ייצור מזון ומומחים;
מומחים וטכנולוגים של מפעלי מזון;
חוקרים במוסדות מדעיים;
מורים באוניברסיטאות חינוכיות מיוחדות;
להמשיך את לימודיך בתחום הנבחר.

מומחה בתחום מוצרי מזון מחומרים צמחיים מבטיח עבודת דיפלומה בתעשיית המזון או הסעדה ציבורית.

באיזה תחום תצטרך לעבוד?

מומחה מזון צמחי מוסמך יכול לעבוד:

במספר חברות העוסקות ברכישה או ייצור ומכירה, וכן במחקר סחורות של סוג זה של מוצרים;
בתחום מחקר מעבדה ובקרת איכות במכס למוצרי גידול צמחים המיובאים לארץ;
בתחום העסקים החקלאיים ועיבוד נלווה של חומרי גלם צמחיים;
בתחום מחקר מעבדה בנושא תקינה והסמכה של מוצרים;
בשירותי מידע וייעוץ בנושא ייצור יבולים (אחסון, חקר סחורות, עיבוד והסמכה).