גופנו מורכב מיסודות קורט שוניםוחומרים. באמצעות השינוי המתמיד שלהם, אנו יכולים לחיות ולעשות את עבודותינו. אנחנו אפילו לא חושבים על העובדה שבכל דקת חיים חלקיקים קטנים בגופנו פועלים ללא הרף ומביאים לנו יתרונות. מטבע הדברים, המשימה של כל אדם היא כל הזמן לחדש את המלאי שלו.
חומרים לתפקודיו החיוניים של הגוף
החומרים העיקריים שמאפשרים לנומתפקדים באופן מלא, הם פחמימות, חלבונים ושומנים. חומרים אלה מצויים בפרופורציות שונות כמעט בכל המוצרים, אך חשוב לשמור על איזון של אלמנטים אלה, שכן אחרת עלולות להתחיל בעיות בריאות. במאמר זה נבחן את תפקוד החלבונים וכיצד הם יכולים לספק לגוף אנרגיה.
איזה חומר הם חלבונים?
חומר זה הינו חומר בניין שאין לו תחליף.עבור הגוף. כמעט כל דבר בגוף בנוי מחומצות אמינו וחלבונים: אספקת החמצן לאדם תלויה בהם, שכן המוגלובין הוא חלבון. חומר זה עוזר לשמור על חסינות, משתתף בסינתזה של הורמונים, כל כך נחוץ לוויסות תהליכים פנימיים רבים. הוא מופקד גם על פונקציה אנרגטית שאינה אופיינית לו במלואו. בלי זה, קשה מאוד לגוף להתפתח ולגדול. אבל אנחנו גם לא צריכים עודף של חלבונים. ממספר רב מהם מתרחשים תהליכי תסיסה והשפעות שליליות אחרות על תאים ואיברים.
התפקידים העיקריים שלהם
חלבונים מבצעים פונקציות רבות, בשל כך, הגוף אינו חסר בויסות של תהליכים כלשהם, ייצור תאים חדשים, הגנה חיסונית וכן הלאה. הבה נבחן אותם ביתר פירוט.
- מְזַרֵז... חומצות אמינו, כשהן משולבות בצורה מסוימת,ליצור אנזימים שאחראים למהירות תגובות מסוימות בגוף. אנו מדברים על יותר מעשרה אנזימים העוסקים בזרז. יש לנו כמה אלפים מהם, והם שולטים עד 4000 תגובות. כל התהליכים הללו משולבים לכדי מושג אחד - חילוף חומרים. חלבונים הם הקובעים כמה מהר זה יקרה.
- מִבנִי - בעזרת חלבונים מסוימים נשמרת צורת התאים הפנימיים, מבחוץ יש לנו מסמרים, שיער וכו ', בעלי צורה קבועה.
- מָגֵן פוּנקצִיָה. הוא טמון בעובדה שהחלבונים המרכיבים נוזלים, חומרים ותאים ביולוגיים מספקים הגנה ברמה הפיזית, הכימית, החיסונית.
- רגולטורים - יש חלבונים שלאחומרי בניין של תאים, אינם משתתפים בחילוף החומרים, פונקציית האנרגיה אינה אופיינית להם, אך הם עוסקים בוויסות התהליכים בתאים. הם "עוקבים" אחר העברת המידע הגנטי, הפעילות והסינתזה של חומצות אמינו.
- תַחְבּוּרָה תפקידם של החלבונים הוא שהם נושאים חומרים חשובים ושימושיים לגוף עם זרם הדם או בין התאים.
- קוֹלֵט - אחרת זה יכול להיקרא מכנוכימי. חלק מהחלבונים תחת פעולה של אותות שונים יכולים לשנות את אורכם ולהתכווץ.
- אֵנֶרְגִיָה תפקוד החלבונים - כאשר פירוק החלבונים משתחררת כמות מסוימת של אנרגיה. לכן, חומרים אלה בנסיבות מסוימות משמשים כמקורם.
מתי מתרחשת תפקוד האנרגיה של החלבונים?
במקרה של היעדרות ממושכת של מספיקכמות הפחמימות והשומנים בחזית היא תפקוד האנרגיה של החלבונים. הגוף לא מפסיק לצרוך אנרגיה, ולכן תרכובות חומצת האמינו הן שמתחילות לספק אותו.
כיצד משחררת אנרגיה?
חלבונים הם חומרים ייחודיים בגוף.יכולות להיות אלפי וריאציות במבנה שלהן, בהתאם לכך הן נבדלות על ידי תכונותיהן. צריכת החומר הזה במשך זמן רב היא עצומה, אותה פונקציה אנרגטית של חלבונים מובילה לפירוק שלהם, לכן יש צורך כל הזמן לחדש את אספקתם. גופנו עוזר לנו בכך - ישנם תאים רבים המסנתזים חלבון, יתר על כן, מסוג מסוים ותכונות.
שחרור האנרגיה מתרחש בתהליך עיכול החלבונים בחלקים שונים של מערכת העיכול. הפירוק הסופי של חומצות אמינו מתרחש ברמה התאית.
המרת חלבונים בקיבה
תפקוד האנרגיה של חלבונים, דוגמאות לכך אנושקול להלן, מתחיל בפירוק חומרים אלה בקיבה. כאן אותו חומר בא להצלה, רק בעל מבנה אחר - האנזים פפסין. הוא פעיל בתנאים מסוימים (כאשר ה- pH אינו גבוה מ -5.0 ולא נמוך מ -2.0). על ידי שינוי הפרשת בלוטות הקיבה מתקבל מיץ קיבה חומצי, המשפיע לטובה על עבודת הפפסין.
כבר בשלב זה, האנרגטיתפקוד החלבונים. פפסין הוא אחד האנזימים הרבים שמסוגל לפרק את החלבון הקולגן המורכב (העיקרי בתרכובות של רקמת בשר). בשילוב עם מים (הידרוליזה), הוא יוצר מוצרי פירוק ביניים וחלק קטן של חום, המתפזר בכל הגוף ומשתתף במטבוליזם האנרגטי. אנו יכולים לומר שחלבונים המבצעים פונקציית אנרגיה אינם אנזימים במבנה שלהם, שכן האחרונים עוזרים רק לחומרים אחרים לבצע פונקציה זו.
מעורבות הלבלב בפירוק החלבונים
הלבלב אינו מקבל חומרים בפני עצמולצורך פיצול. אבל הוא הספק של האנזימים הדרושים, ולכן קשה להסתדר בלעדיו בעיכול החלבונים. הוא מספק לאיברי העיכול אנזימים בלבלב: פרואלסטאז, כימוטריפסין, טריפסין, קרבוקסיפוליפפטידאז.
פיצול במעי
לא כל החלבונים עוברים פירוק מוחלטמעיים, למרות שחומרים רבים פועלים. גם בסוף העיכול עשויים להישאר דיפפטידים וטריפפטידים. רק כמה חומצות אמינו משתחררות מחלק זה של מערכת העיכול בייחודיות.
טריפסין וכימוטריפסין מסייעים לחלבוניםהופכים לפוליפפטידים, משחררים חום בהיעדר גלוקוז בגוף, כאן תפקוד האנרגיה של החלבונים ממשיך לפעול. אנו יכולים לצפות בדוגמאות של טרנספורמציה כזו מדי יום כאשר אנו צורכים חומרים שונים במזון. לאחר פירוק החלבונים לפוליפפטידים האנזים קרבוקסיפוליפפטאז נכנס לפעולה - הוא מנתק חומצות אמינו בודדות מקצה התרכובות הנוצרות. Proelastase מעכל את הסיבים האלסטיים של מוצרי בשר וחומרים מורכבים אחרים.
חלבונים המבצעים פונקציית אנרגיה,עוברים את השלב האחרון של הפיצול שלהם במעי הדק, התריסריון. שם הם נחשפים לווילי, המכילים פפטידאזות. חומרים אלה, הנמצאים באינטראקציה עם נוזל המעיים, משלימים את תהליך המחשוף של פוליפפטידים למספר קטן של חומצות אמינו. יתר על כן, תהליך חלוקת החום כאנרגיה מפירוק החלבונים מתרחש ברמה התאית, והתוצרים הסופיים של פירוק חומרים מורכבים מבחינה מבנית הם חומצת שתן, אוריאה, מים ופחמן דו חמצני. לפיכך, ראינו היכן מתבצעת תפקוד האנרגיה של החלבונים. אין לו אתר לוקליזציה ספציפי של חומצות אמינו. אך הוא מתבצע מההתחלה ועד לפירוק המלא של החלבון.
אנרגיה סלולרית
