שמן פטריות: תיאור ומתכונים

כולנו לא רק שמעו על פטריות פטרייה, אלא גםאכלו אותם: במרקים, מטוגנים, מבושלים ומוכתים. הם גדלים במטעי יער, יערות אורן, יערות אורן. יומרות, ניתן לגדל אפילו מלאכותית. האם פטריות משפחתיות? יש צורך למצוא אחד, מיד לחתוך דלי. כובעים - מחום לצהוב, עם נקבוביות צינורי. מופיעים לאחר הגשמים, ולאחר מכן לילות חמים בדרך כלל בצע. בואו נסתכל מקרוב על פטריות boletus, אשר התיאור של אשר ניתן למצוא ספרים רבים.

פגוש את הסירות

הפטרייה שלנו שייכת למשפחת בולטוב, מהסוגצינורי. יש לה שם בגלל כובע שמנוני, חלקלק, שבו הוא מוכר. מתחתיו יש תמיד כיסויי מיטה שיוצרים טבעת. פטריה זו היא מסורתית באזור שלנו, יש לה יותר מארבעים נציגים. אבל לא ניתן לטעון כי הוא גדל רק ברוסיה.

זה ניתן למצוא הן באוסטרליה והן באפריקה.מקומות עם אקלים מתון פחות או יותר. במקומותינו, הסתיו או השמן הרגיל, שיש לו כובע חצי כדור, ידוע היטב, ובמרכזו יש גרגר קטן. קליפה מן העיסת מופרד בקלות. הבשר רך, עסיסי, לרוב יש צבע צהבהב. הרגל גלילית, בקוטר של שלושה סנטימטרים וגובה של עד 11, בחלק התחתון - כהה יותר. למדנו פטריות בוליטוס קטנות, אשר התיאור של אשר ניתן להמשיך במשך זמן רב, וזה מספיק. זכור רק כי פרי של פטריות אלה מתחיל בחודש יולי ומסתיימת באוקטובר. ואל תאספו אכיל, אשר נבדלים שינוי צבע על הפסקה, אדום ספוגי שכבת כובע כהה יותר.

מה מבושל מסטסט?

כדי להכין תערובת עוגה נוספתעיבוד, אנחנו צריכים את הפטריות עצמם, חמאה או שמן צמחי, מים ומלח. לפני הבישול, יש לנקות אותם עורות שמנוני על כובעים. כדי להקל עליך, אתה יכול להתייבש קצת, פיזור על סדינים אפייה לשים כמה שעות בשמש.

ניקוי צריך להיות יבש.מרתיחים מים ומוסיפים מעט מלח. מכניסים את הפטריות הפרוסות למים רותחים. מרתיחים חמש עד עשר דקות, מסננים, ואתה יכול לאכול. לא יהיה טעם מיוחד, ולכן פטריות כאלה הם ככל הנראה מוצר חצי גמור. אתה יכול לטגן מיד בחמאה, פלפל קצת ומגישים. זה יהיה טעים יותר. אז היית מבושל פטריות, איך לבשל אותם קל להבין.

הקפאת שמן

אם אתה רוצה לעזוב את workpieceבמשך זמן רב, להקפיא אותו. מטגנים פטריות מבושלות במשך כעשר דקות במחבת בשמן חמניות, מקררים אותם ומפיצים אותם במיכלים הזמינים. לדוגמה, ניתן להשתמש צנצנות פלסטיק מתחת מיונז למטרה זו.

ואז להקפיא אותם במקפיא ולהשאיר אותםיש אחסון. חנות טופס זה יכול להיות עד שנה. בעת שימוש בשומנים מן החי לטיגון, חיי מדף מופחת באופן משמעותי - לחודש. תאר לעצמך כמה כיף תקבל בחורף על ידי בישול תפוח אדמה צלוי עם פטריות.

בולאטוס במרינדה: שלב הכנה ומרכיבים

החלק הקשה ביותר במתכון זה הוא תהליך ההסרה.סרט עם כובעים, אחרת תהיה מרירות שתקלקל את הטעם של פטריות כבושות. אנו לוקחים פטריות בולטוס, התיאור של תהליך הניקוי הוא הבא: אין צורך לחלוף, רק להרים בעדינות את הקצוות בעזרת סכין ולמשוך אותה לעברכם. מהלך ההמשך של המרינה דומה לאופן בו נעשה עם פטריות פורצ'יני, פטריות או פטריות.

הטעם יזכיר את הטעם של פטריות לבן ומרעה, הםאותו מעט חלקלק ומתוח. קנה פטריות boletus, איך לבשל, ​​אנחנו אגיד. המצרכים הדרושים: שני קילו של פטריות, 0.5 ליטר מים למרינדה, שתי כפות מלח, כף אחת של סוכר מגורען, 4-5 גרגירים שחורים, 2-3 ניצני ציפורן, 3-4 שיני שום, כפות וחצי של כ 9% חומץ ואופציונלי - תיבול מיוחד. עכשיו אנחנו מכינים את greasers פטריות כבוש, תמונות ותיאור של התהליך יעזור לנו עם זה.

מתכון חמאה במרינדה

נשטוף אותם לאחר שניקינו אותם מהעלים והאדמה; קודם לכן לא. כך שיהיה נכון יותר והתוצאה תהיה הטובה ביותר. התחל לבשל את משמני הפטריות, המתכון הוא כדלקמן:

1. קלוף ושטוף היטב לרתיחה מבושלים בחומץ עם חומץ או חומצה לימונית, מים מומלחים. צריכים להיות הרבה מים.
2. לאחר 15 דקות, כשהן מתחילות לשקוע לתחתית, הוציאו את התבנית מהאש וזרקו אותה למסננת.
3. אנו מעבירים את הפטריות לצנצנות מעוקרות ויבשות, מוסיפים שיני שום, חתוכות לחתיכות.
4. בישול מרינדה: מים רותחים עם סוכר, מלח, ציפורן ופלפל למשך שלוש דקות.
5. מורידים מהאש, מוסיפים חומץ ומניחים להתקרר.
6. מלאו את השמן, ועשו זאת כך שלא יהיה מקום פנוי בין הפטריות, והם מוצפים לחלוטין.
7. אנו סוגרים את הפחים עם כובעי ניילון ומעבירים אותם לאחסון במקרר.

כדי להפוך את השימור לבטוח יותר, אסוף בעצמך פטריות בולטוס, תיאור מסופק לך. מועצה למסיבות גורמה - כובעים ורגליים חמוצים בפחים שונים, בנפרד זה מזה.