שום דבר לא מתיישב עם העצב לפעמיםסתיו, כמו ריח של ערמונים קלויים. ניחוח זה נשפך ברחובות של רוב הצרפתים, ספרדית ואיטלקית ערים. הוא מלטף את חוש הריח של תיירים תושבי העיר שלי - לבוב. למרות בגליציה רק ערמונים סוס לגדול, subpecec אכיל שלהם גדל עודף Transcarpathia הסמוך. לנו גרעינים טעים אלה הם אפויים בתופים גדולים על מגשים ניידים, בדומה קטרים. ובטורקיה, למשל, על מרככים פתוחים. הם גם אפויים מחבתות מיוחדות. האם אוכל להכין ערמונים קלויים בבית? המתכון עם התמונה מוצג למטה.
הדרך בהכנתם היא פשוטה מאוד.אבל קודם לוודא כי לפני שאתה ערמונים אכילים. אם לאסוף אותם בנובמבר, אז הקליפה הירוקה להם יותר כמו קיפוד, ובתיבה זו מוסתרים כמה גרעינים. וכאשר אתה קונה אותם, ודא כי הצורה שלהם היא קצת כמו נורה יש אפילו פנים. עגבניות קלוי בטעם טעם מתוק, בעוד סוס - מריר.
אלה nucleoli טעים יכול להיות מבושל, אפוי, מטוגן.אבל מה שאתה עושה איתם, אתה חייב קודם לשבור את שלמות פגז מבריק חום שלהם. מאז בתהליך של טיפול בחום את המיץ בתוך הגרעין הופך קיטור, ואת האגוז יכול להתפוצץ באופן בלתי צפוי ביותר, לאחר טס מתוך המחבת. ערמון קלוי יכול להיות מוכן במחבת קונבנציונאלי (אבל לא טפלון). אין להשתמש בשום שומן.
אז, אנחנו חותכים כל פרי לרוחבלחדור את העור. ממלאים את כל החלק התחתון של המחבת עם ערמונים. רצוי לערום אותם עם חתכים כלפי מעלה, אבל זה לא עניין של עקרון. אנו משתמשים בשכבה אחת. אנחנו מכסים מפיות, רטובים בשפע עם מים. הדלקנו אש בממוצע. אנחנו מכסים על בטיחות עם מכסה, כמו ערמון כמה מטוגן בהכרח להתפוצץ. מעת לעת הגרעינים מעורבים. אנחנו גם רואים שהמפיות נשארות לחות - אנחנו מרססים אותן במים לפי הצורך. אם לא, הנוקלי יהיה קשה מדי. אגוזים אלה מטוגנים במשך כעשרים דקות. הקליפה שלהם עד אז יהיה חרוך, נוקלי גלוי יקבלו חום, וריח הדירה ילך מדהים.
יש ערמון מטוגן אתה יכול גם סולו אומוסיפים אותו במנות אחרות. הטעם המתקתק של הגרעינים מאפשר להכין קינוחים מהם, אבל הם גם טובים רטבים כמו מילוי בשר - תרנגול הודו, עוף, ארנב, חזיר. וכפי רחוב רחוב מזון ערמונים טובים רק טופס חם. קירור למטה, הם מאבדים טעם, להיות יבש וחסר טעם.
ובסופו של דבר, על האופן שבו אתה יכול להשתמש בערמוןמטוגן. חותכים בשר חזיר למנות, מרינדים ביין, שום, תבלינים. מטגנים את העיסה עם הבצל, מוסיפים בסוף את המרק ומרינדה. מבשלים עד שהם רכים כשעה. הוסיפו גרידת תפוז, שתי חופן ערמונים קלופים קלויים וחמש תאנים. שמור מכוסה עוד 15 דקות. אפשר להכין רוטב טעים עם כרובית מבושלת או נבטי בריסל. את הגרעינים הקלופים מועכים בבלנדר, מדוללים בקרם, שומרים מעט במחבת והמנה נשפכת עם הרוטב הזה.
