שוק בקר: מתכונים

נסה להכין מרכיב כמושוק בקר. המתכונים מקוריים, פשוטים ומהירים. בשר שוק הוא בריא, רך וטעים מאוד. לכן, ניתן לצרוך מנות עם מרכיב כזה מדי יום.

שוק בקר מבושל על העצם

מנה זו אפויה בתנור. שקול מתכון לשתי מנות. אתה צריך את המרכיבים הבאים:

1. שוק בקר על העצם - 2 יח '.

2. שאלוט - 1 יח '.

3. בצל לבן - 1 יח '.

4. שום - ראש אחד.

5. גזר גדול - 1 יח '.

6. סלרי - גבעול אחד.

7. יין אדום - 1 כף.

8. מרק בקר - 4 כפות.

9. עגבניות אדומות - 0.5 ק"ג.

10. רוזמרין טרי - 1 ענף.

11. בזיליקום מיובש - 1 כפית.

12. אורגנו - 1 כפית.

13. מלח לפי הטעם.

14. חלב - 2 כפות.

15. שמן זית.

כדי להכין את המנה, עליך להפריד מעט את הבשר מהעצם. כדי לקבל צורה עגולה, קשרו בחוט. ממליחים את הבשר ומברישים בנדיבות בשמן זית. מטגנים את השוק מכל הצדדים.

קוצצים את הגזר ושני בצלים באופן אקראי.מוסיפים ירקות לשוקיים ומאדים. כשהבצל רך, מוסיפים יין עם מרק (אפשר להחליף במים). אתה צריך מספיק נוזלים כדי לכסות את רוב הבשר.

משפשפים את העגבניות במסננת, אתה צריך מיץ עגבניותיוצקים לתוך המיכל שבו נמצאים השוקיים. מכסים ומבשלים 30 דקות על אש נמוכה. לאחר מכן מוסיפים את כל התבלינים ועשבי התיבול שיש במתכון. מבשלים את הבשר עד שהוא מתרכך. זה צריך להיות רך ורך.

ככלל, שוק בקר מבושל כשנייםשעה (ות. אם הנוזל מתאדה במהירות, עליך להוסיף עוד יין, מים או מרק. אפשר להגיש עם פלנטה (דייסת קמח תירס) או תפוחי אדמה מבושלים.

שוק נטול עצמות

המתכון הזה פשוט יותר מהקודם, אך הוא גם לוקח הרבה זמן. להכנת המנה לוקחים שתי שוקי בקר, מפרידים אותם מהעצם, שוטפים היטב ומניחים על מגבת נייר.

מטגנים את הבשר על אש גבוהה עד להזהבהקרום. שמים אותו בסיר. עכשיו קוצצים את הבצל הירוק, אך לא דק. אורך הרצועה צריך להיות לפחות 3 ס"מ. חותכים את הגזר לפרוסות. קוצצים את הג'ינג'ר, השום והכוכב אניס. קח את כל החומרים לטעמך. הם יוסיפו ניחוח וטעם יוצא דופן למנה.

שמים את כל הירקות המוכנים בסיר עם בשר. מוסיפים 1 כף. יין אדום, 1 כפית. חומץ ומרק בקר (כ -3 כפות). יש צורך שהנוזל יכסה את הבשר והירקות.

עכשיו ממליחים הכל, מכסים במכסה וממשיכיםמבשלים כשעתיים. עם זאת, זה רק אם הבשר צעיר. לפעמים זה ייקח יותר זמן. כשאפשר לנקב את הבשר בקלות בעזרת קיסם, זה נעשה.

הנוזל יורד בהדרגה. שוק הבקר נטול העצמות הופך רך יותר, רך ועסיסי. כשהבשר מבושל מוציאים אותו, מצננים וחותכים יפה לעיגולים או לחצי טבעות.

שוק אפוי בתנור

אין להפריד את הבשר מהעצם.שוטפים אותו ומייבשים אותו. ממליחים ומפלפלים את השוק ומברישים בנדיבות בשמן זית. שמים בכלי, נותנים לו להמריא. לאחר 20 דקות מוסיפים 3 כפות. l. רוטב סויה ו -2 כפות. l. דבש. נותנים לשוק למרינדה נוספת.

בינתיים חותכים את הגזר לחתיכות גדולות,בצל ירוק, שום. אפשר להוסיף פלפלים חריפים. לאחר מכן לוקחים תבנית אפייה, מורחים עליה נייר כסף. שמים שם את הבשר ומפזרים את הירקות שהכנתם מראש. מכסים את כל החומרים בנייר כסף. מכניסים לתנור בחום של 250 מעלות. אופים במשך 1.5 שעות.

זכור לבדוק את הבשר מעת לעת. לאחר שעה וחצי פותחים את נייר הכסף העליון להשחמת הבשר. כאשר חלפו 30 דקות, הפוך את השוקיים לצד השני.

בסך הכל הבשר נאפה כ -3 שעות. זה הולך טוב עם פירה.

עצות בישול

בעת בחירת בשר, שימו לב תמיד לחיתוך.אם הצבע כהה, חום או אפור, השוק הוא באיכות ירודה או מחיה ישנה. צבע הבשר צריך להיות אדום בוהק ללא כתמים. אם אתה רוצה שקר הבקר יהיה עסיסי ורך מאוד, הוא צריך להתבשל על אש נמוכה. אפילו קר, הבשר טעים.

כדי לתת צבע וטעם מיוחדים, יש להשרות את השוק בנוצות בצל ובתמיסה מלוחה, אליה מוסיפים מגוון עשבי תיבול ותבלינים.

לפני אפיית בשר בתנור, מטגניםאותו במחבת. ואז השוק לא רק ריחני, רך ורך, אלא גם עסיסי יותר. מרכיבים כמו שום, ג'ינג'ר ופלפל חריף מוסיפים למקוריות ונעימות המנה.

מצגת

עליך להיות יצירתי, יצירתי ולהתנסות במאכלי קישוט. קחו את שוק הבקר המצונן, חתכו אותו באלכסון לטבעות והניחו אותו סביב הצלחת.

הניחו עלה של חסה על צלחת, עליה כמהחתיכות שוק קצוצות. מכינים בנפרד את הרוטב החמוץ המתוק שאליו מוסיפים את האננס ומיץ הלימון. שופכים אותם סביב הצלחת, או שאתה יכול לשים כמה טיפות. הכל תלוי בטעמך ובהעדפותיך.

אל תשכח את הירוק, כפי שהוא מדגישלא רק הטעם, אלא גם היופי של המנה. את הירוקים אפשר לקצוץ דק ולפזר על הבשר. אם אתה לא אוהב את זה, אז לשים כמה עלי פטרוזיליה או בצל ירוק, אספרגוס. בנוסף, מרכיבים כגון פלפלים צבעוניים ועגבניות יקשטו את המנה. ניתן להניח ירקות מסביב לצלחת.

תארו לעצמכם, התנסו, ומשפחה וחברים יעריכו את כישוריכם הקולינריים.