כבד חזיר: מתכונים לבישול מנות טעימות ובריאות

מנות כבד חזיר טעימות יעזרולגוון את התפריט היומי והחג. אתה צריך לדעת איך לבשל את המוצר הזה בצורה נכונה, אחרת הפסולת תתברר קשה. מאמר זה מציג מתכונים לכבד חזיר טעים, לפיהם כל עקרת בית יכולה להכין מנה מקורית.

קציצות

מנות בשריות קלאסיות משעממות לפעמים בתפריט היומי. אני רוצה לגוון אותו עם מוצרים שימושיים אחרים. קציצות כבד חזיר משתלבות היטב עם תוספות שונות.

כדי להכין אותם, אתה צריך 1 ק"ג של פסולתלשטוף ולהסיר את קרום הבתולים. הכבד ספוג בחלב או מים למשך שעתיים. כך, כל המרירות תסתלק ממנה. לאחר מכן הוא נחתך לחתיכות בינוניות ומסובב במטחנת בשר.

2 יחידות.הבצל, הגזר והשום (לפי הטעם) מקולפים וקצוצים גס. ירקות נטחנים בבלנדר או במטחנת בשר. כל המרכיבים מעורבבים. למסה זו מוסיפים 150 גרם קמח, מלח ו-5 גרם סודה.

בשר טחון צריך להידמות לשיבולת שועל בעקביות.דייסה, אם מתברר לעתים רחוקות יותר, אז בהדרגה מוסיפים יותר קמח. המחבת מתחממת היטב על אש בינונית. שמן צמחי יוצקים לתוכו וקציצות כבד חזיר מונחות עם כף.

הם מטגנים עד בישול משני הצדדים. אם אתה מחורר את הקציצה בקיסם והבשר הטחון לא נשאר עליו, המנה מוכנה.

פטה כבד חזיר

אם תבשלו אותו בעצמכם לפחות פעם אחת, כבר לא תרצו לקנות מוצר בחנות. עבורו, יש צורך להשרות 800 גרם של פסולת מבעוד מועד, לאחר שניקה אותו בעבר מקרום בתולים וורידים.

את הכבד שמים בסיר מים קרים ומעלים אותו באש. לאחר הרתיחה מסירים את כל הקצף ומוסיפים מלח עם עלי דפנה. את הפסולת מבשלים עוד 30 דקות.

בשלב זה קוצצים 2 בצלים בינוניים עם קובייה בינונית ונשלחים לטיגון במחבת עד לשקיפות. ואז נשלחות לשם את חתיכות הכבד. את כל המסה מטגנים עוד 10 דקות.

מרכיבים אלה נטחנים במטחנת בשר.עכשיו אתה צריך להקציף חבילת חמאה עד שנוצר קצף ולהוסיף לבשר הטחון. מוסיפים כאן תבלינים לפי הטעם. את המסה יוצקים לתבניות ויוצקים מעל כמות קטנה של חמאה מוקצפת.

פטה כבד חזיר מוכנס למקרר להתמצקות.

"מְצוּפֶּה בְּפֵּירוּרֵי לֶחֶם"

את המתכון הזה אפשר להכין מהר מאוד. הוא מושלם להכנת ארוחת ערב דשנה אם אין זמן למטעמים. בשבילו תצטרך:

• 600 גרם כבד חזיר;
• 80 גרם של קרקרים טחונים;
• שמן צמחי;
• 40 גרם קמח;
• ביצים;
• תבלינים

שוטפים את הפסולת ומסירים את קרום הבתולים והתעלות. מייבשים אותו במגבת נייר וחותכים אותו לחתיכות קטנות. ביצים (2 יח') טורפים בקערה עם מזלג.

פרוסות כבד מגלגלות משני הצדדים בקמח.לאחר מכן הם נטבלים לחלוטין בביצים לכמה שניות ולחם בפירורי לחם. חתיכות מטגנים על אש גבוהה עד שנוצר קרום. המנה מוגשת חמה.

עוגת כבד

המנה הזו הוכנה לעתים קרובות על ידינו לפני כן על השולחן החגיגי. עכשיו זה פחות פופולרי ופחות ופחות המתכון משמש עקרות בית צעירות.

הכבד (700 גרם) ספוג מראש בחלב,רצוי בלילה. גזר ובצל גדולים מקולפים ושוטפים היטב. תוצר הלוואי נחתך לחתיכות ומועבר דרך מטחנת בשר 1-2 פעמים. למסה זו מוסיפים 3 ביצים טרופה ו-150 מ"ל חלב.

3 כפות נשלחות לכאן. כפות קמח ומעט מלח.הבצק צריך להיות כמו פנקייק בעקביות. המחבת מתחממת היטב ומוסיפים לה שמן צמחי. לביבות כבד מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.

גזר לשפשף על זרבובית גדולה, ובצללחתוך לקוביות בינוניות. ירקות מוקפצים בשמן צמחי, אך לא מטוגנים. פנקייק הכבד הראשון מונח על צלחת שטוחה. הוא משומן במיונז ומחלקים עליו 2 כפות. כפות ירקות מטוגנים.

כך נוצרת העוגה.הגבינה המעובדת משפשפת על זרבובית גדולה ונמרחת במסה זו דרך שכבה אחת. החלק העליון מכוסה בתערובת ירקות ומעוטר בעשבי תיבול. העוגה צריכה להשרות מספר שעות במקרר.

כבד חזיר בשמנת חמוצה עם בצל

מנה זו מתאפיינת בטעמה העדין ובמרכיביה הלבביים. בשביל זה, יש צורך לשטוף 400 גרם כבד מראש, לקלף ולחתוך לחתיכות של לא יותר מ-2 ס"מ.

ואז הם מוזגים עם חלב קר במשך 1-2 שעות. נורות (2 חתיכות) בגודל בינוני קוצצות לקוביות גדולות או חצאי טבעות. ואז הם מטוגנים בשמן צמחי.

סוחטים את הכבד ושולחים למחבת עם הבצל.המסה עדיין מטוגנת במשך 15 דקות. מערבבים 200 מ"ל שמנת חמוצה ו-10 גרם חרדל. מוסיפים כאן כף קמח ו-3 שיני שום כתושות. שמיר טרי ופטרוזיליה קצוצים דק. חצי הולך למיסה הזו.

את הרוטב הזה יוצקים לכבד במחבת ומבשלים 15-20 דקות. אתה יכול להוסיף כל תבלינים לפי הטעם שלך. לפני ההגשה, כבד חזיר בשמנת חמוצה עם בצל מעוטר בשאר עשבי התיבול.

פריטרים

לפעמים קשה מאוד לשכנע ילד לאכולכבד מבושל. המתכון לפנקייק כבד חזיר יעזור לגוון את התזונה של ילדים, מכיוון שלעתים קרובות הם לא מבינים שהמוצר הלא אהוב שלהם כלול בהרכב.

כדי להכין, אתה צריך להשרות 500גרם של פסולת במים או בחלב. לאחר מכן חותכים את הכבד לחתיכות קטנות וטוחנים לדייסה עם בלנדר. אנחנו עושים את אותו הדבר עם גזר נא.

למסה זו מוסיפים 1 כפית סודה לשתייה, מלח ותבלינים לפי הטעם. יוצקים כאן ביצה אחת ומכניסים 3 כפות. כפות סולת. את הבצק מניחים בצד ל-20 דקות כדי שהדגנים יתפחו.

לפי המתכון ללביבות כבד חזיר, יש לטגן אותן עד להזהבה משני הצדדים. ניתן להגיש אותם חמים או קרים. שמנת חמוצה דלת שומן מושלמת כרוטב.

סלטסון

מתכון מתאבן קר זה יהיה מתנה משמים לכל עקרת בית לפני הכנה לחגיגה. בשבילו אתה צריך להכין:

• 400 גרם כבד חזיר;
• 1 ביצה;
• 200 גרם שומן חזיר;
• סוֹלֶת;
• קמח;
• שום ותבלינים.

הפסולת נשטפת ומנקה היטב.הוא נחתך לחתיכות קטנות (1 ס"מ). שומן חזיר מעובד באותו אופן. מרכיבים אלה מעורבבים בקערה בתוספת של 1 כף. כפות סולת, 3 כפות. כפות קמח, מלח, תבלינים ושום כתוש או מיובש.

תערובת זו מונחת על ניילון נצמד ונוצרת נקניק. זה מוחזק יחד עם חוטים. הנקניק נשלח לבישול בסיר עם מים למשך שעתיים. לאחר מכן יש להוציא אותו ולהניח לו להתקרר. לאחר מכן, המלח נשלח למקרר למשך כל הלילה.

לפני ההגשה מסירים את הסרט וחותכים את הנקניק לחתיכות קטנות.

סופלה

המנה בטעם העדין הזה בטוח תשמחלכל בני המשפחה. את כבד החזיר מנקים ומשרים למשך שעה. לאחר מכן הוא נחתך לחתיכות קטנות ומערבבים בבלנדר עד שנוצרת דייסה.

אנחנו עושים את אותו הדבר עם גזר ובצל (1 יחידה כל אחד). למסה זו מוסיפים 2 כפות. כפות שמנת חמוצה ו-2 ביצים. כל המרכיבים מעורבבים היטב ומתבלים במלח ותבלינים לפי הטעם.

תבנית האפייה משומנת בשמן צמחי. בשר טחון מונח בו ונשלח לתנור למשך 45 דקות בטמפרטורה של 180⁰... אתה צריך לחתוך את המנה המקוררת. אם הסופלה הוכן בקופסאות קטנות, אז אפשר לשים אותו על השולחן בהן.

גולאש עם רוטב

המנה הזו משתלבת עם כל דייסה מלוחה, פסטה ופירה. כדי להכין אותו, אתה צריך לחתוך את הכבד שנוקה והספוג בעבר (500 גרם) לחתיכות בגודל בינוני.

בצל (4 חתיכות) נחתכים לקוביות גדולות.מטוגן במחבת עם שמן צמחי עד שקיפות. בשלב זה, פרוסות כבד חזיר מגולגלות בקמח ונשלחות לבצל. המרכיבים מטגנים במחבת עוד 15 דקות.

עכשיו אתה יכול להתחיל להכין את הרוטב.במחבת יבשה נוספת מטגנים 3 כפות. כפות קמח. זה מוסיף 3 כפות. כפות רוטב עגבניות ושמנת חמוצה. למסה זו מכניסים תבלינים ו-2 שיני שום כתושות. לחלופין, אתה יכול להוסיף 3 כפות. כפות יין לבן יבש.

הרוטב מבושל מספר דקות ויוצקים לתוכו את כל המרכיבים. כבד חזיר, מטוגן עם רוטב, מבשלים במחבת עוד 20 דקות. מוגש חם עם קישוט.

סלטים

כבד חזיר בדרך כלל אינו קשורהכנת חטיפים קרים. אבל זה לא כך. סלט מקורי עם פסולת וירקות טריים יהווה תוספת מצוינת למנה העיקרית או יתנהג כמוה.

לבישול צריך לקלף ולהשרות 400 גרם מהכבד. הוא נחתך לפרוסות בינוניות ומטוגן בשמן זית ותבלינים עד לריכוך.

פלפל בולגרי (2 יח'.רצוי בצבעים שונים) לחתוך לרצועות. הם מטוגנים באותו שמן כמו הכבד במשך 5 דקות. בשלב זה, עגבניות (רצוי דובדבן 5 יח ') חתוכים לפרוסות. בצל סגול גדול - בחצאי טבעות.

עכשיו אתה צריך להכין את הרוטב.ערבבו לה 20 מ"ל חומץ בלסמי ושמן זית (2 כפות). מוסיפים כאן תבלינים לפי הטעם. מניחים את עלי התרד השטופים על המנה ומפזרים מעט רוטב.

פלפלים ובצל חמים מונחים מעל. שוב שכבה של חבישה. כבד ועגבניות נשלחים אחרונים. הסלט מתובל היטב ברוטב ומקושט בחצאי ביצה מבושלת.

ניתן להשתמש בכבד חזיר להכנת חטיף מלוח. כדי לעשות זאת, עליך לנקות 350 גרם מהכבד ולהשרות בחלב למשך שעה.

ואז הוא נחתך לקוביות דקות והולך למחבת עם שמן צמחי. ראשית, יש לבשל את הפסולת 15-20 דקות מתחת למכסה סגור. לאחר מכן פותחים אותו לאידוי הנוזל ומטגנים את הכבד עד לריכוך.

בינתיים מבשלים חביתה במחבת אחרת.מ-2 ביצים בצורת פנקייק. לאחר מכן מגלגלים אותו וחותכים אותו לרצועות דקות. את הבצל קוצצים לקוביות קטנות, וגזר אחד משופשף על זרבובית דקה. ירקות מטוגנים בשמן צמחי עד שהם רכים.

בקערה מערבבים את כל המרכיבים בתוספת 3 עירית סחוטה במכבש, אגוזי מלך קצוצים ופלפל שחור. מוסיפים תבלינים לפי הטעם.

בישול קל ובתיאבון לכולם!