כאשר זה הופך להיות הכרחי להתכונן במשך זמן רבמספר גדול של ירקות, אתה יכול להשתמש בשיטה כגון ייבוש. הטעם ואת המאפיינים איכות של גזר יבש הם שונים מן קפואים כבושים, אשר נפתח לקוחות פוטנציאליים רחב עבור ניסויים קולינריים. אם תחליט לייבש את הירקות, פעל לפי ההמלצות הפשוטות. אז המוצר שלך ישמור על היתרונות שלה, ארומה צבע בהיר במשך זמן רב.
למה גזר יבש?
במקרה, למשל, עם עגבניות בולגריתפלפל כמו השאלה לא עולה. אחרי הכל, כמה ירקות זמינים רק בקיץ ובסתיו מוקדם. בחורף, הטעם והאיכות של הפלפלים והעגבניות הנרכשים נחותים מאלה של הקיץ, אך המחיר הוא בדרך כלל גבוה במיוחד. אבל בצל, סלק וגזר לא נעלמים מהמדפים כל השנה. למה אנחנו צריכים גזר יבש?
היתרונות של ירקות זה ידוע גם לילדים. הוא עשיר בטא קרוטן וערכים קורט ערך. כל הרכיבים השימושיים נשמרים בצורה מושלמת במהלך הייבוש.
בנוסף, גזר יבש לוקח דימקום קטן לעומת קפוא או מאוחסן במרתף. אין תנאים מיוחדים נדרשים, מכולות עם ירקות יבשים ניתן לאחסן בארון מטבח רגיל או מחסן של דירה בעיר. ומי שניסה גזר יבש, יודע: זה נותן מנות טעם מיוחד. גם תיירים מכבדים את הדרך הזאת. חבילה עם ריק מספיק במשך זמן רב, זה שוקל מעט, וזה לוקח מקום קטן מאוד תרמיל.
הדרך הישנה והטובה
זה שורש ירקות מכיל הרבה לחות, אבל גם נותןשלה די קל. אם קוצצים את הירקות לחתיכות או מגררים אותה על פומפיה גסה, ואז פורשים אותה בשכבה דקה ומשאירים אותה בטיוטה למשך שבועיים, תקבל גזר יבש מיובש. רק מעת לעת לערבב את פיזור, לנתק את החלקים, כך שהם לא מקל יחד. אדן החלון שבו השמש זורחת מושלם לעסק הזה.
טכנולוגיית תנור
יש דרכים אחרות לייבוש.התנור יעזור להאיץ את התהליך. שוטפים את ירקות השורש, מכסים במים רותחים ומלבינים כ-15 דקות. מצננים על ידי ריצה מתחת למים קרים. חותכים את הגזרים כמו שאתם הכי אוהבים. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומסדרים את החתיכות בשכבה אחת. יש לייבש את הירק הזה בתנור בטמפרטורה של 70oג.התהליך ייקח כ-5 שעות. גזר מיובש בתנור ריחני מאוד ושומר על צבעו.
איך לייבש במיקרוגל
ההכנה לתהליך מתבצעת באותו אופן כמוובמקרה של התנור. מרפדים צלחת שטוחה במפית נייר, פורסים חתיכות של ירקות. מכסים את החלק העליון במגבת נייר נוספת. מניחים כוס מים במיקרוגל. אתה צריך לייבש גזר בעוצמה בינונית. כוונו את הטיימר ל-3 דקות, ואז מערבבים את החתיכות. המשך לייבוש על ידי חימום במיקרוגל של הגזר למשך 30 שניות, תוך ערבוב בכל פעם.
מייבש לירקות
לעשות גזר מיובש טעים וטובמאוחסן, זה אמור לאבד מספיק לחות. אם אתם מתכננים להשתמש במייבש חשמלי למטרה זו, פעלו בהתאם להמלצות היצרן. במקרה של מייבש, אתה צריך ללמוד לא מתכונים, אלא הוראות מהציוד שלך. דגמים שונים דורשים הגדרות, תנאי טמפרטורה ותנאים שונים.
אחסון גזר מיובש
גזר מיובש לחורף צריך להיות מאוחסן יבשתנאים. חדרים עם לחות גבוהה אינם מתאימים למטרה זו. אחרת, גזר "ימשוך" לחות, וכתוצאה מכך עובש וריח לא נעים. אסור לאכול ירקות אלו.
לאחסון, אתה יכול להשתמשצנצנות זכוכית. מניחים את חתיכות הגזר בחוזקה, יוצקים כפית סודה מעל (על צנצנת של שלושה ליטר), מנערים את המיכל כך שהכל יתפזר באופן שווה. סוגרים במכסה נקי ויבש ומאחסנים בארון.
סודה לא תאפשר לחומר להירטב,יגן מפני מזיקים וישמור על הטעם. אין צורך לשטוף אותו. במהלך הבישול, סודה יעזור להרתיח גזר מיובש. ממיכל גדול אפשר לשפוך מנות קטנות של גזר מיובש לתוך צנצנת תבלינים כך שתהיה בהישג יד. רצוי לנקות אותו בארון לאחר השימוש.
אם אתם מתכוונים לקחת אתכם גזר מיובש לטיול, השתמשו בשקית זיפלוק. הם יגנו על הירק מפני לחות.
תערובות ירקות
ניתן לאחסן ירקות אחרים יחד עם גזר.לדוגמה, גזר מיובש, בצל, סלק ושום יכולים להישמר בצורה מושלמת במיכל אחד, למלא בניחוחות וטעמים אחד של השני. ריקים כאלה נוחים מאוד. הכלל העיקרי הוא שצריך לייבש את הירקות בנפרד אחד מהשני, ואפשר לערבב אותם רק כשהם יבשים לגמרי.
אתה יכול להכין תערובות כאלה עם גזר:
- "בורשט ירוק": גזר, בצל, חומצה, שמיר.
- "בורש": סלק, גזר, בצל, פלפל, עגבניות.
- "מרק פטריות": בצל, שמפיניון, גזר, ירקות.
- תבשיל: רוטונדה, גזר, אפונה ירוקה, ברוקולי.
הכינו תערובות שונות שיתאפשרו בחורףהשתמש כדי להכין את יצירות המופת הקולינריות שלך. תערובת של עשבי תיבול יבשים, גזר ובצל יכולה להיקרא תיבול אוניברסלי באמת, שטווחו רחב בצורה יוצאת דופן.
השתמש בבישול
גזר מיובש אינו דורשהכנה מוקדמת לפני הוספה לצלחת הבישול. לדוגמה, רצוי לשפוך פטריות מיובשות עם מים רותחים במשך מספר שעות. ניתן להוסיף גזר למנות לא יאוחר מ-15 דקות לפני סיום הבישול. אם החתיכות קטנות מאוד (עד 3 מ"מ), ניתן להפחית את זמן הטיפול בחום אפילו לעשר דקות.
