שגריר סלמון בבית: מתכון

השגריר סלמון בבית יכול לעשות כמעט כל מארחת. כדי לעשות זאת, אתה רק צריך לקנות דגים טריים לחתוך כראוי.

מידע כללי

לפני שתספרו לכם איך מתבצע סלמון השגריר בבית, אתם צריכים לספר להם למה צריך לעשות את זה בכלל.

סלמון הוא שמן מאודדגים מזינים אדומים, אשר משמש לעתים קרובות להכנת מאפים, פשטידות, כמו גם לחמניות סיניות סושי. עם זאת, יש לציין כי מוצר כזה מוחל גם ליצור חטיפים טעימים לחג. אבל במקרה זה, הדג דורש מראש מלח.

כיום, השגריר סלמון בבית מתבצע בשלוש דרכים שונות:

• רטוב
• יבש;
• מעורב

שקול את כל האפשרויות הללו בפירוט רב יותר.

שגריר יבש סלמון בבית (מתכון צעד אחר צעד)

רוב עקרות הבית מעדיפות מלח אדוםדגים בדרך הקלה ביותר. הוא מספק עבור אבקת המוצר הרגיל של בישול או מלח iodized. בשביל זה, סלמון אפילו לא צריך להיות filleted. זה מספיק רק כדי לחתוך לאורך הבטן. אבל קודם כל הדברים הראשונים.

אז בשביל 1 ק"ג דגים טריים אנחנו צריכים:

• מלח שולחן או מלח מיוד - 3 כפות גדולות;
• סוכר לבן - כף קטנה;
• כל תיבול לדגים - שקית אחת.

הכנת המוצר

לפני שאתה מיישם את שגריר הסלמון בבית(תוכלו להכיר את התצלום של החטיף במאמר זה), יש לשטוף אותו היטב, לנקות אותו, ולחתוך את הראש והסנפירים. אגב, לא מומלץ לזרוק את הרכיבים האחרונים. אחרי הכל, הם יכולים לעשות אוזן מצוינת.

אם אינך מעוניין לבצע את שגריר הסלמון בבית בכללותו, מומלץ לחתוך אותו לסטייקים שלא עוברים יותר משלושה סנטימטרים.

תהליך המלחה

במהלך הכנת חטיף שכזה, אתה לא צריך לפחד מהמלחת דגים אדומים. אחרי הכל, זה מאוד שומני ועסיסי, ולכן לעולם לא ייקח עודפי מלח.

לפיכך, כל התבלינים שצוינו צריכים להיותמערבבים בקערה אחת ואז משפשפים איתם פרוסות סלמון מכל הצדדים. לאחר מכן יש לעטוף את המוצר במפית כותנה ולהכניס לשקית ניילון. בצורה זו, יש לשמור אותו במקרר במשך יום שלם.

מגישים נכון

עכשיו אתה יודע איך מתבצע השגרירסלמון בבית בגושים גדולים. בסופו של יום, יש להוציא את הדג מהשקית ולשחרר אותו מהמפית. אם נשארים גבישי גבישים שאינם מומסים על המוצר, ניתן להסיר אותם בעזרת סכין. בעתיד, יש לחתוך את הסלמון המלוח לפרוסות דקות ולהגיש עם טריזי לימון ולחם כריך.

שגריר סלמון בבית במלח

דג אדום שהוכן בדרך זו ישעקביות פחות אלסטית וצפופה וטעם חריף יותר מאשר סלמון מומלח בשיטה היבשה. לכן עליכם לבחור מתכון כזה או אחר לשגריר על פי שיקול דעתכם.

כמו במקרה הקודם, ניתן להמליח דג אדום בשלמותו, אם הוא קטן, וגם בצורת סטייקים.

אז אילו מרכיבים דרושים כדי להפוך לשגריר סלמון בבית? המתכון לחטיף זה מספק שימוש ב:

• שתיית מים (1 ליטר);
• מלח שולחן (4 כפות גדולות ללא שקופית);
• סוכר לבן (כפית קטנה);
• חומץ טבעי 9% (כף גדולה).

הכנת הדג

יש לעבד סלמון לחטיף כזהבדיוק כמו במתכון הקודם. אם הוא קטן, עדיף למלח אותו בשלמותו. אחרת, מומלץ לחתוך את הדג לסטייקים בעובי 2 סנטימטרים.

הכנת מלח

לפני שאתה מיישם את שגריר הסלמון בביתבתנאים בחתיכות גדולות, כדאי להכין מלפפון חמוץ ריחני. לשם כך, שפכו מי שתייה לסיר, ואז הביאו אותם לרתיחה, הוסיפו סוכר ומלח. אם תרצה, תוכל להוסיף פלפל אנגלי פלפל ועלי דפנה לנוזל.

לאחר כל הפעולות המתוארות, יש להסיר את המלח מהכיריים ולהוסיף לו חומץ טבעי.

דג אדום מלח

אחרי שחיכינו שהמלוח החריף יתקרר לגמרי, זהמסננים ויוצקים על סטייקי הדג המוכנים. רצוי ללחוץ את המוצר מלמעלה במשהו כדי שלא יצוף אל פני השטח. בצורה זו, רצוי לשלוח את הסלמון למקרר ולהשאירו למשך יומיים. אם אתה לא יכול לסבול את זה, אתה יכול לקחת דוגמה מהחטיף למחרת. זה ייצור דג אדום מעט מלוח.

איך להציג בפני השולחן החגיגי?

אחרי שהסלמון מומלח, הוא חייב להיותמוציאים מהמלוח ומייבשים בעזרת מגבת נייר עבה. אחר כך יש לחתוך לפרוסות קטנות ולהניח על גבי נתח כיכר כריך, שמומלץ לשמן מראש בחמאה רכה.

דג אדום מלח עם תבלינים ולימון

שגריר סלמון מעורב מספקבאמצעות תחילה הראשונה והשיטה השנייה. בשל שילוב זה, תקבלו דג רך וטעים מאוד שניתן להשתמש בו בבטחה להכנת חטיף.

עם זאת, יש לציין כי יש דרך נוספת לסלמון סלמון. הוא מספק שימוש בלימון ותבלינים שונים. הבה נבחן זאת ביתר פירוט.

אז, אנחנו צריכים:

• לימון קטן - ½ פרי;
• סוכר לבן - 2 כפות קטנות;
• מלח שולחן - 5 כפות גדולות;
• זרעי קימל מיובשים - כף קינוח;
• כוסברה - כף קינוח;
• פלפל שחור גרוס - כף קינוח;
• לברושקה - 2 עלים;
• שמיר ופטרוזיליה טריים - על ענף.

הכנת דג אדום

עדיף לרכוש סלמון למלח כזהגדול, מכיוון שאנחנו צריכים רק סטייקים גדולים. לחלופין, ניתן לרכוש אותם כבר מעובדים. דג שלם יעלה לך הרבה פחות.

המלחת סלמון בבית

לאחר רכישת הדג האדום ומעובד, עליך ללכת מיד לשגריר שלה. לשם כך מערבבים סוכר לבן, מלח שולחן, כמון מיובש, כוסברה ופלפל שחור. לאחר מכן, התערובת המתקבלת נדרשת לגרד את כל סטייקי הדג ולהכניס אותם למיכל עם מכסה. מפזרים את הדג עם מיץ לימון מעל, ומניחים גם את העלים השבורים של הלוורושקה וענפי שמיר טרי ופטרוזיליה.

בצורה זו, יש לסגור היטב את הסלמון עם מכסה.ולהשאיר בטמפרטורת החדר למשך 12 שעות. בעתיד יש להוציא את המוצר למקרר. מומלץ לשמור על זה כך עוד חצי יום.

איך צריך להגיש אותו?

לאחר שהסלמון מומלח לחלוטין ויספוג את כל ניחוחות התבלינים, יש להוציאו מהמיכל ולחתוך לחתיכות. מומלץ להגיש לשולחן החגיגי מוצר כל כך טעים וארומטי עם פרוסות כיכר כריך או טארטלטים.

אגב, שגריר הסלמון בבית עם וודקה מתבצע בדיוק באותו אופן כמו במתכון שהוצג. אך במקרה זה, יש להחליף את מיץ הלימון במשקה אלכוהולי של ארבעים מעלות.

בואו נסכם את התוצאות

אין דבר קל יותר מללוח דגים אדומיםתנאי הבית. באמצעות המתכונים שתוארו לעיל, לעולם לא תרכוש חטיף מלוח יקר בחנות. אחרי הכל, תוכלו לעשות זאת בעצמכם, תוך שימוש בתבלינים ותבלינים שונים בלבד.