כמה נחמד לשוטט ביער ולהביא הביתהסל שלם של פטריות. לאחר הטיפול הדרוש, הם מלוחים לעתים קרובות. אבל אלה שניסו לייבש אותם יודעים כמה מנות אתה יכול לבשל איתם. פטריות יש ריח מסוים, טעם וערך תזונתי גבוה, אשר הם נקראים גם "בשר ירקות". היתרון החשוב ביותר שלהם הוא אספקה גדולה של חלבון. זה נכון במיוחד של פטריות מיובשות, שממנו ניתן לבשל מרקים, להכין סתימות עבור פשטידות ופנקייק, לעשות קוויאר.
המרק של פטריות מיובשות מתברר טעים,מזין ומספק מאוד. לפני הבישול, לשפוך אותם עם מים או חלב ולתת להם לעמוד במשך כשעה. במהלך הזמן הזה, פטריות להתנפח ולהיות טרי.
נסו לבשל כמה מנות פטריות, המתכונים המפורטים להלן. אני בטוח שתאהב אותם.
מרק פטריות מיובש
המצרכים למרק: שני בצל, 20 פטריות מיובשות, שתי כפות חמאה, פטרוזיליה, שמיר ומלח.
בישולראשית, לשטוף היטב את הפטריות, אם יש צורך, לנקות ומרתיחים במים מומלחים. מגניב את הפטריות מוכן לחתוך אותם רצועות דקות. דק קוצצים את הבצל, משלבים עם פטריות מעט פאסר. בסיר, שבו היו פטריות מבושלים, מוסיפים את החמאה, עולה באש וחום קצת, אבל פשוט לא מביאים לרתיחה.
שים zazharku פטריות בצלחות, יוצקים מרק חם ומפזרים עם ירקות קצוצים על גבי. מרק של פטריות מיובשות מוכן. מגישים את זה יותר טוב עם שמנת חמוצה.
מרק עוף פטריות עוף
נצטרך:50 גרם של פטריות מיובשות לבנות, עוף קטן, שתי כפות קמח, גזר בינוני, שני חלמונים, שתי כפות חמאה, שני בצל, כוס שלמה של שמנת כבדה, מלח.
בישוללשטוף את העוף, לחתוך מנות לבשל במשך כשעה, תוך לא שוכח להסיר את קנה המידה. מקלפים בצל אחד וגזר, חותכים אותו לחצי ואופים במחבת יבשה, כשלוש דקות מכל צד. מוסיפים ירקות אפויים למחבת ומבשלים כחצי שעה.
לאחר מכן להסיר את חתיכות עוף, לסנן את המרק.
יוצקים פטריות יבשות עם מים, משאירים לעשר דקות ומסננים את המים.
יוצקים חצי ליטר מים לסיר קטן ולאחר הרתיחה זורקים את הפטריות ומוסיפים מלח לפי הטעם. מבשלים 15 דקות, ואז מסננים. חותכים את הפטריות לקוביות.
אנחנו לוקחים את הבצל השני, קולפים, קוצצים דק ומטגנים קלות בשמן. לאחר מכן מוסיפים קמח ומערבבים הכל היטב. מוסיפים לא מעט מרק עוף וטוחנים את כל התערובת במסננת.
יוצקים את מרק הפטריות למרק העוף, מוסיפים את החלמונים והשמנת. מביאים לרתיחה את מרק הפטריות המיובשות ומוציאים מהכיריים.
מגישים את המרק הריחני עם עוף, עשבי תיבול קצוצים וקרוטונים קטנים.
קוויאר פטריות מיובש
נצטרך: 100 גרם פטריות מיובשות, בצל, גזר, שן שום, ביצה אחת, שתי כפות שמן צמחי, כף מיונז זית, פלפל ומלח.
הכנה: לשים את הפטריות בכוס, למלא במים חמים ולהשאיר למשך שעה. לאחר מכן אנו מרוקנים את המים, שוטפים את הפטריות מתחת למים זורמים וקוצצים.
קוצצים את הבצל דק לחצאי טבעות, קוצצים את הגזרקוביות וקוצצים את השום. מרתיחים ביצה קשה. שמנו מחבת עם שמן על האש ומטגנים את הגזר, הבצל והשום. לאחר כשבע דקות מורחים את הפטריות הקצוצות לירקות ומטגנים עוד כמה דקות. שמים בבלנדר את הירקות המטוגנים, מוסיפים מעט את הביצה, מלח ופלפל. טוחנים הכל לתערובת הומוגנית, מוסיפים מיונז ומערבבים היטב.
אתה יכול להכין כריכים מקוויאר פטריות או להשתמש בו כמנה עצמאית. הקוויאר מתגלה כטעים ויפה מאוד.
התיאבון!
