כמעט כל אחד מאיתנו אוהב לאכולדג אדום, אשר מעטר כל שולחן חגיגי וכל יום, אבל איך כראוי כבוש דגים אדומים, לא כולם יודעים. בנוסף להיותם טעימים מאוד, דגים אדומים טובים למדי לבריאותכם, הודות לחומצות השומן שלה, אשר יכולות להיות בעלות השפעה חיובית על המערכת החיסונית, למנוע את הופעתם של תהליכים דלקתיים, וגם לווסת את לחץ הדם. כך קרה לעתים קרובות שאנחנו קונים פילה מלוחים מוכנים בחנויות, אולי בגלל בורות איך מלחים את הדג האדום, או כי פשוט אין לנו מספיק זמן פנוי לתהליך הזה.
В любом случае, соленая красная рыба, מבושל בבית הוא הרבה יותר בריא ובריא. לכן, אנחנו מתחילים עם טיול לשוק או לחנות לרכישה. קודם כל, זה צריך להיות טרי יש ריח טוב. הקפד לבחור דג כזה, עיסת אשר צפופה, זה בשום מקרה לא להיות מרובד לתוך סיבים, העיניים צריך להיות שקוף, ואת הזימים צריך להיות אדום בוהק. כמו כן, מומלץ לקנות דגים שלמים. כמובן, תצטרך לסבול קצת איתה בבית, אבל אז אתה בוודאי יודע שהיא טרייה. ואם יש לך מזל, אתה יכול לאכול קוויאר מדי. בשום מקרה לא צריך להפשיר את הדגים במים קרים או חמים, לשים אותו על המדף התחתון במקרר, לתת לה להפשיר באופן טבעי.
כיצד כראוי מלח אדום דגים, כך שזה לאהיה טעם מסוים? כדי לעשות זאת, זה חייב להיות מושרה רק במיכלי פלסטיק, אבל בשום מקרה אלומיניום, כמו זה ייתן את זה טעם מתכתי. אז, קודם אתה צריך לחתוך את הדג, אז עדיף להתחיל עם הראש, לחתוך אותו ולאחר מכן להשתמש בו כדי להפוך מרק דגים תוצרת בית. לאחר מכן, אנו לגלף את הבטן, אם יש לך מזל, ואתה רואה קוויאר, אז זה חייב להיות בזהירות לשים בצלחת מאוחסנים בשקית, אז לאחר המלוח הוא מופרדים טוב יותר. לאחר מכן, הבטן צריכה להיות משוחרר מכל viscera, ולאחר מכן את הדגים צריך להיות מחולק לשני חלקים ואת הפגר צריך להיות משוחרר בזהירות מן הרכס בעזרת הידיים.
ועכשיו, סוד קטן על איךמלח דג אדום בצורה נכונה כדי שיהיה טעים! כמובן, ישנם מתכונים רבים ושונים, וכל עקרת בית משתמשת בטריקים הקטנים שלה. הנה, למשל, איך להמליח כראוי דגים אדומים בבית. זה ידרוש שני קילוגרמים של סלמון. ראשית, צריך לערבב חצי כוס מלח גס, פלפל לבן גרוס (לפי הטעם) וחצי כוס סוכר. עם התיבול הזה, מגררים היטב את הפילה המוגמר. אל תפחדו שעם כמות כזו של מלח אפשר להמליח יתר על המידה את הדג, הוא פשוט ייקח כמה שהוא צריך. לאחר מכן, שים כמה ענפי שמיר בתחתית מיכל הפלסטיק, ולאחר מכן מניחים שכבה של פגר קצוץ מעל. מניחים אותם כך שעור הדג יהיה בתחתית, אבל מלמעלה מפזרים על הפילה מיץ לימון סחוט, ואז שוב שמים את השמיר וכמה עלי דפנה מעל. לאחר מכן שמים לחיצה על גבי הדג ונותנים לו לעמוד במצב זה 48 שעות במקרר. במהלך הזמן הזה, הדגים האדומים יספיקו לאכול ולהשרות במרינדה. כמובן שאם הפילה מאוד גדול אז תנו לו לעמוד עוד קצת במרינדה.
איך לקצוץ נכון דג אדום ולהגיששולחן? לאחר המלחת הפילה יש להוציאו מהמלח, לשחרר אותו משאריות המלחה בעזרת מפית, רק לא לשטוף אותו במים זורמים בשום פנים ואופן. לוקחים סכין חדה וחותכים בזהירות את הדג לחתיכות דקות, החל מהעור. לאחר מכן מאווררים על צלחת, מפזרים מיץ לימון ומקשטים בשמיר. זכרו כי דגים שכבר בושלו יכולים להישמר לא יותר משבוע במקרר. בתאבון!
