כמות הסידן במזונות. מה מזונות מכילים סידן

בכל תהליכי חיי האדםחומרים מינרליים מעורבים. הגוף מכיל כ-70 מינרלים שונים. בעיקרון, הם נכנסים לגוף עם אוכל, אבל עם תזונה לא מאוזנת, לעתים קרובות חסרים חלק מהם. במקביל מתפתחות פתולוגיות שונות. לרוב הם מדברים על מחסור בסידן. יסוד קורט זה הכרחי למהלך הנכון של תהליכים ביוכימיים רבים; בריאות העצמות, השיניים, עבודת הלב והשרירים תלויה בו. והגוף שלו צריך הרבה - בערך 1000 מ"ג ליום. אבל לא כל המזונות מכילים מספיק סידן. לכן, חסרונו נצפה לעתים קרובות.

ערך הסידן לגוף

סידן פחמתי ידוע גם בתור גיר.מינרל זה הוא אחד הנפוצים ביותר בטבע. הוא נמצא באדמה, מים, וסידן נמצא גם במזון. בגופו של מבוגר הוא כלול בכמות של כ-1 ק"ג. אחרי הכל, זה הכרחי עבור מהלך של תהליכים ביולוגיים רבים. כמעט כל זה כלול בעצמות, בהיותם אלמנט הבניין העיקרי שלהם. 1% נמצא בשיניים ואותה כמות מסתובבת בדם, ומשתתפת בעבודת השרירים והלב. סידן נחוץ לתהליכי הולכת דחפים עצביים, קרישת דם. הוא גם מעורב בבניית הגנה חיסונית ושמירה על איזון חומצה-בסיס.

דרישת סידן יומית

לתפקוד תקין של הגוף בהדם חייב להכיל כמות מוגדרת בהחלט של סידן. כשהיא פוחתת, התמלאות מגיעה מאוכל. אם אין מספיק סידן במזון, הגוף ממלא את האיזון בשל המאגרים שלו ברקמת העצם. כתוצאה מכך, פתולוגיות שונות יכולות להתפתח. לא רק העצמות סובלות ממחסור ביסוד קורט זה, אלא גם שיניים, שרירים ומערכת העצבים. כדי להימנע מכך, עליך לצרוך מזון עשיר בסידן מדי יום.

בממוצע, מבוגר צריך 800-1000מ"ג של יסוד קורט זה. אבל זה תלוי בפעילות גופנית, גיל, מין ועוד כמה גורמים. הצורך בספורט, עומס עצבים, נטילת תרופות מסוימות או מחלות המלוות באיבוד גדול של נוזלים עולה. יותר סידן נדרש במהלך ההתבגרות, ההריון וההנקה. ישנן נורמות כאלה לצריכת מינרל זה:

• ילדים מתחת לגיל שנה - 270 מ"ג;
• עד 5 שנים - 500 מ"ג;
• עד גיל 9 - 800 מ"ג;
• מגיל 9 עד 18 שנים - 1300 מ"ג;
• עד 50 שנים - 1000 מ"ג;
• במהלך ההריון וההנקה - 2000 מ"ג.
  

האם יש סידן במזון

מאז מינרל זה די נפוץ וקיים במים ובאדמה, הוא מצוי בשפע במזונות שונים. בנוסף לספק הידוע של סידן - מוצרי חלב - ניתן להשיגו מביצים, דגים, אגוזים וירקות. אפילו מי שתייה מכילים עד 500 מ"ג לליטר אחד. אם תאכלו תזונה מאוזנת ומגוונת, לא יהיה מחסור בסידן.

אבל יש לזכור כי ממוצרים שוניםתזונה, מינרל זה לא תמיד נספג במלואו. למשל, גבינה מכילה הרבה ממנה, אבל היא קשה לעיכול. בירקות ירוקים מסוימים, חומצה אוקסלית מפריעה לספיגת סידן. מדענים מצאו שבממוצע, אדם מקבל 300-500 מ"ג מהמינרל הזה עם האוכל. לכן, לעתים קרובות כל כך יש סימנים למחסור בו.

באילו מזונות יש הכי הרבה סידן

זה ידוע בדרך כלל כי הספק העיקרי לגוףמהמינרל הזה הם מוצרי חלב. אבל יש גם מקורות פחות מוכרים שלו, והם עשויים אפילו להכיל יותר ממנו מחלב. במיוחד צריך לדעת באילו מזונות יש הרבה סידן למי שסובלים מאי סבילות ללקטוז. הם לא יכולים לפצות על זה עם חלב. אבל אפשר להשיג סידן גם ממזונות אחרים:

• רוב המינרל הזה נמצא בזרעים.שומשום. לכן, מוצר זה נחוץ למי שיש חוסר סידן בדם. רק 100 גרם של שומשום מספקים לגוף מ-700 מ"ג ועד 1 גרם של יסוד קורט זה. מומלץ להוסיף אותם לא רק למאפים, אלא גם לדגנים ולסלטים.
• יש לכלול גם זרעי פרג בתזונה. הם גם עשירים בסידן.
• חיטה מכילה גם מינרל זה. אבל כשטוחנים קמח, הכל נשאר בסובין - כ-900 מ"ג ל-100 גרם. קמח לבן אינו מכיל אותו כלל, ולכן עדיף לאכול לחם מלא.
• הקפידו לכלול ירוקים בתזונה: עלי פטרוזיליה, בזיליקום, שמיר. הם מכילים כ-250 מ"ג ל-100 גרם. אפשר לאכול גם עלי חרדל, עלי שן הארי, עשב מלפפון.
• סרדינים מכילים הרבה סידן. יתר על כן, עדיף לאכול אותם בצורה של מזון משומר, יחד עם עצמות מרוככות. הם מכילים 370 מ"ג סידן לכל 100 גרם מוצר.
  

מוצרי חלב

זה ידוע כי חלב, חלב אפוי מותסס, גבינת קוטג ', קפירויוגורט בריא מאוד. הם נכללו זה מכבר בתזונה החובה של ילדים. ומחקר מודרני אישר כי מדובר במזונות המכילים כמויות גבוהות של סידן. בנוסף, בשל נוכחות סוכר חלב בהרכבם, מינרל זה נספג היטב. עדיף לקנות מוצרים כאלה עם תכולת שומן ממוצעת; בנוכחות כמות גדולה של שומן, סידן נספג גרוע יותר.

כדי לקבל מנה יומית של סידן, עליך לשתות לפחות ליטר חלב או קפיר ליום. יותר מכל זה בגבינת קוטג' או גבינה קשה. אבל סידן נספג בצורה גרועה מגבינה.

מזונות אחרים המכילים סידן

מינרל זה ניתן להשיג גם ממזונות אחרים.למשל, בירקות ובפירות יש פחות סידן מאשר בחלב, אבל הם נמצאים כל הזמן בתזונה של האדם, ולכן בעזרתם קל להשלים את המחסור בו. הוא מצוי בשפע במיוחד בירקות ירוקים. יתרה מכך, כרוב, פטרוזיליה, חסה ובצל ירוק מכילים אותו ביחס אופטימלי עם זרחן. יש גם הרבה סידן בדלעת, גזר, שום, תפוחים. יתר על כן, ממוצרים אלה, הוא נספג היטב. אבל תרד וחומצה, למרות שהם עשירים בסידן, לא יכולים להיחשב כמקור לכך. אחרי הכל, חומצה אוקסלית מאטה את ספיגתה.

אגוזים מכילים גם הרבה מהמינרל הזה.כדי לחדש את המחסור בסידן, כדאי לכלול שקדים, אגוזי לוז, אגוזי מלך בתזונה. מומלץ לאכול לפחות כמה ביום. משמשים או תאנים מיובשים גם מפצים על המחסור בסידן. מספיק 8 חתיכות ליום - וזה יכסה 10% מהערך היומי של המינרל. מומלץ לאכול שיבולת שועל לארוחת הבוקר. הצלחת שלו מכילה 20% מצריכת הסידן היומית. ולצמחונים או אנשים עם אי סבילות ללקטוז, ניתן להחליף חלב רגיל בחלב סויה.

יש מעט סידן בדגים ופירות ים,במיוחד במקרל, סרדינים, שרימפס. אבל יש מעט מזה בבשר ובביצים. ככל שהוא מעובד יותר, המינרל הזה פחות. במוצרים מוגמרים למחצה, הסידן הוא רק כ-10 מ"ג ל-100 גרם.

הטמעה של מינרל זה

לא מספיק לדעת אילו מזונות מכילים סידן.גם אם תצרכו אותם באופן קבוע בכמות מספקת, זה לא אומר שכל המינרל ייספג מהם. ניתן להבחין בחוסר סידן אפילו אצל אנשים שמנסים לאכול בריא. ואכן, לצורך הטמעתו, יש צורך בכמה יסודות קורט אחרים. קודם כל, אלו שומנים. לכן מי שבוחר במוצרי חלב דלי שומן לא יכול לקבל מהם סידן. אתה גם צריך כמות מספקת של ברזל וויטמין D.

ישנם גם יסודות קורט המפריעים לספיגהסִידָן. ספיגתו מחמירה עם עודף של מגנזיום וזרחן. בנוסף, במהלך טיפול בחום, הסידן יכול לעבור לצורה לא אורגנית, שהיא פחות ניתנת לעיכול. מינרל זה מופרש מהגוף עם צריכה מופרזת של קפה, משקאות מוגזים, הזעה כבדה או שימוש במשתנים.

בנוסף, הגיל משפיע על ספיגת הסידן. ילדים סופגים עד 50% מהמינרל הכלול במזון. ועם הגיל, היכולת הזו אובדת. אנשים לאחר גיל 45 סופגים רק 15% מהסידן.

חוסר סידן

למרות העובדה שהמינרל הזה מספיקנפוץ, בשנים האחרונות, פתולוגיות שונות מתפתחות יותר ויותר בגלל היעדר שלה. הם יכולים להיגרם לא רק על ידי כמות קטנה של סידן במזון, אלא גם על ידי הפרה של ספיגתו. יתר על כן, הוא יישטף בהדרגה מהעצמות, מה שיוביל להתפתחות מחלות קשות. לכן, חשוב לשים לב לסימנים של מחסור בסידן בזמן. במקרה זה, אדם עשוי להרגיש את התסמינים הבאים:

• נשירת שיער, הם עמומים ושבירים;
• עייפות כרונית, עייפות קשה;
• עור יבש, ציפורניים שבירות;
• רגישות יתר של אמייל השן, נטייה לעששת;
• התכווצויות תכופות, התכווצויות שרירים;
• עצירות;
• דימום בחניכיים;
• ירידה בחסינות.

מחסור בסידן יכול להשפיע על תפקוד הלב.אי ספיקת לב, הפרעת קצב מתפתחת, ייתכנו תנודות בלחץ הדם. אם מתעלמים מתסמינים אלו, הגוף יפצה על המחסור בסידן מהעצמות. זה מוביל לרוב לאוסטאופורוזיס - ירידה בצפיפות העצם. העצמות הופכות שבריריות, מתחילות להתעוות, ותפקוד המפרקים מופרע.

כיצד לחדש חוסר סידן

לרוב, כדי לפצות על היעדר זהmicroelement מומלץ לקחת הכנות מיוחדות. סידן מיוצר בעיקר בצורה של קרבונט, לקטט או גלוקונאט. התרופות הבאות פופולריות: Calcemin, Calcium D3 Nycomed, Calcium Sandoz Forte, Complivit Calcium D3, Marine Calcium Biobalance. בנוסף, מומלץ ליטול ויטמין D או שמן דגים.

אתה יכול גם לפצות על המחסור בסידן עם אחרים.דרכים. לדוגמה, כלול קליפות ביצים טחונות בתזונה. זה חייב להילקח מביצים שטופות היטב ומבושלות. טוחנים את הקליפות במטחנת קפה וקחו כפית שלישית ביום, הוסיפו מיץ לימון. יש גם סידן בעשבי תיבול: טימין, טימין, סרפד, רוזמרין. אתה צריך לצרוך סלרי, שומשום, פשתן ופרג בקערה.

עודף של מינרל זה

כמות הסידן במזונות שמשמשים אנשים מודרניים, לא מאוד גדולים. לכן, לרוב יש מחסור בו. אבל אסור לשכוח מצב כזה כמו היפרקלצמיה. זה יכול לקרות עם כמה פתולוגיות הגורמות להפרה של חילוף החומרים המינרלים, כמו גם עם צריכה בלתי מבוקרת של תרופות. עם עודף של סידן בגוף, ניתן להבחין בתסמינים הבאים:

• ישנוניות, חולשה, ירידה בטונוס השרירים;
• התיאבון יורד, צמא חזק מופיע;
• מתן שתן הופך תכוף יותר, מלחי סידן נמצאים בשתן;
• קצב הלב מופרע;
• לחץ דם יורד;
• יש צרבת, גזים, עצירות;
• עלולות להיווצר אבנים בכליות.
• מלחים מופקדים ברקמות, לרוב במפרקים.

סידן חשוב מאוד לבריאות האדםמִינֵרָלִי. כדי להספיק ממנו, צריך לאכול תזונה מגוונת ומאוזנת. ותכשירי סידן, שהפכו פופולריים בשנים האחרונות, ניתן לשתות רק במינון המומלץ על ידי הרופא.