המרקיזות המרוקאיות הן תכונה חיונית.ראש השנה וחג. פירות אלה ניתן לזהות בקלות בין כל האחרים על ידי מדבקה דמויית יהלום שחור אופייני. בינתיים, ישנם כמה סוגים של פירות אלה, שכל אחד מהם הוא נבדק על ידי הטעם והמאפיינים שלו.
איך לבחור מנדרינות
Безусловно, фрукты изначально необходимо לבדוק את היעדר כתמים זרים או סימנים אחרים שאינם ניתנים לייצוג. לכן, על מנדרינות איכות לא צריך להיות כל הסימנים, כתמים או שקעים, מקומות של ריקבון, ובמיוחד לא צריך להיות עובש או ריקוב מוחלט. פירות עצמם חייבים להיות גמישים, לא רכים מדי, של צורה פחות או יותר קבועה. יבש או בדרך כלל מוצק מרוקאי מנדרינות לא שווה לקנות - עדיף לתת עדיפות פירות צפופים במשקל כי יהיה טעם מתוק.
הקליפה צריכה להיות נקבובית עם צבע אחיד. לגבי האחרון - צבע הפרי משתנה מצהוב בהיר לכתום עשיר.
זני מנדרינה לפי ארץ מוצא
מראה וטעם של קלמנטינותבהתאם לטריטוריה ובאילו תנאי אקלים הם גודלו. עד היום קיימים מספר זנים של פירות הדר, המסווגים לפי מדינות המוצא. אז, יש את הסוגים הבאים של קלמנטינות:
- קלמנטינות מאבחזיה.אלה פירות קטנים למדי עם קליפה צהובה. לפעמים עשויים להיות להם כתמים ירוקים קטנים או ורידים. אלה פירות עסיסיים בטעם חמוץ-מתוק עם כמות קטנה של זרעים.
- קלמנטינות מספרד הן די יקרות. פירות בעלי קליפה עבה ורכה, שיורדת בקלות רבה ישירות מהפרי עצמו.
- קלמנטינות מרוקאיות יכולות להתפארמחיר נמוך יחסית וטעם טעים. צורת הפרי שטוחה מעט, הקליפה נבדלת בצבע זהוב-כתום עז ועשיר. קלמנטינות הן עסיסיות ומתוקות עם מעט חרצנים.
יש לציין כי באותה מדינהלגדל מספר סוגים של פירות הדר. לכן לרוב נמצאות במבצע קלמנטינות מרוקאיות, אשר במאפייניהן תואמות למשל לאותן ספרדיות.
מה זה הפרי הזה?
מנדרינית היא עץ קטן אושיח ירוק עד עם עלים קשים למדי של צבע ירוק עשיר, המכילים כמות גדולה של שמנים אתריים. פריחת השיח מתחילה בסביבות תחילת מאי. התפרחות של עץ או שיח מדיפות ניחוח מתקתק נעים. אם החרקים הצליחו לעבד את פרחי הקלמנטינות לפני תחילת העונה הגשומה, אפשר לצפות ליבול עשיר של פירות הדר.
זה קרה באופן מסורתי כי סמל הבאראש השנה וחג המולד הם קלמנטינות מרוקאיות. מאיפה מגיעים הפירות האלה על מדפי החנויות? ככלל, מדינות הספקים הנפוצות ביותר הן ספרד, אבחזיה, מרוקו, מצרים וכו'. הצבע העז של הפרי, הארומה הייחודית והטעם שאין שני לו - כל זה נותן אווירה של חג ומעצים את תחושת הקסם המתקרב.
למי אסור מנדרינות?
למרבה הצער, לא כולם יכולים להרשות לעצמםליהנות מפירות הדר עסיסיים. אנחנו מדברים על אלו שאלרגיים לכל דבר עסיסי, בהיר, צהוב-כתום ומתוק וחמוץ. אפילו קלמנטינות קטנות הן אלרגן חזק למדי שיכול לעורר השלכות מאוד לא רצויות.
בנוסף, בזהירות יתרה, סעופירות בשלים נחוצים עבור אותם אנשים הסובלים ממחלות כרוניות של מערכת העיכול. אז, למשל, כיבים צריכים להימנע מאכילת קלמנטינות, אפילו בערב ראש השנה. אותה אזהרה חלה על ילדים צעירים שעדיין לא זיהו תגובות אלרגיות במלואן. צריכה מופרזת של קלמנטינות ופירות הדר אחרים עלולה לגרום לאלרגיות קשות. בנוסף, גם אנשים בריאים לא צריכים להתעלל במצב הרוח שלפני החג ולהישען על קלמנטינות - אחרי הכל, מדובר באלרגן חזק.
טעם איכויות של קלמנטינות מרוקאיות
מנדרינות מרוקאיות, כפי שכבר ציינו,בעלי צורה שטוחה. קליפת הפרי צפופה עם נקבוביות אחידות. נוכחותם של כתמים ירקרקים קטנים או ורידים על הקליפה מותרת, אך הצבע העיקרי של המנדרינה הוא כתום.
העיסה של קלמנטינות מרוקאיות עסיסית, עםתוכן בינוני של עצמות בו. הטעם מתוק וחמוץ, אבל המתיקות עדיין גוברת על חומציות הטעם. העלות של קלמנטינות מרוקאיות בינונית. בהמולה שלפני החג תוכלו לקנות בקלות כמה קילוגרמים של פירות בשלים לעצמכם וליקיריכם. קלמנטינות כאלה מאוחסנות היטב, בניגוד לאותן ספרדיות, למשל.
היתרונות של קלמנטינות מרוקאיות
כבר התברר איך לבחור קלמנטינות ולמה כדאי לשים לב קודם. עכשיו כדאי להחליט על היתרונות העיקריים של פירות אלה. קודם כל, יש לשים לב לעובדה הברורה - קלמנטינות מרוקאיות, כמו כל פירות ההדר, הן מקור מצוין לויטמינים ומינרלים. בנוסף, פירות כתומים מכילים כמות גדולה למדי של פלבנואידים וחומצות אורגניות. קלמנטינות ממרוקו מתאפיינות בתכולה גבוהה של ויטמין C, מה שאומר שבערב ראש השנה ישנה הזדמנות מצוינת לחזק את החסינות ולעודד משמעותית את עצמך ואת כל הסובבים אותך על ידי טיפול בקלמנטינה.
אחסון מנדרינות
סוגים קיימים של קלמנטינות קובעיםתכונות ותנאי האחסון שלהם. כך, למשל, פירות מרוקו הם לא יומרניים ונבדלים בכך שהם יכולים לחכות לנקודת השיא שלהם במשך זמן רב. ככלל, פירות מאוחסנים בטמפרטורה של כ +4 - +8 מעלות. לשימור טוב יותר מומלץ לשים פירות טריים בשקית ניילון - זה הכרחי על מנת להפחית את זרימת האוויר הצח שעלול לגרום להתייבשות הפירות.
בכל מקרה, צריך להבין שמנדרינות בפניםבבית קשה לשמור בצורתו המקורית לאורך זמן. ככלל, פירות אלה מאוחסנים כ-4 - 6 ימים, ולאחר מכן מתחיל תהליך הריקבון או הייבוש. ראוי לציין כי קל יותר לשמור קלמנטינות מרוקאיות ללא טריקים מיוחדים. מספיק רק לשים אותם על מדף ירקות במקרר ולכסות בדף נייר נקי ועבה (למשל, קלף).
