מלפפון חמוץ: מתכון מהיר

עבור רבים מלפפונים מומלחים קלים הם אחדהחטיפים האהובים ביותר. ירק יומרני זה, שהומלח בהצלחה על ידי עקרת בית מנוסה, משתלב היטב עם תפוחי אדמה מבושלים ובשר מטוגן. הטעם הפיקנטי של מלפפונים מומלחים קלות (ניתן למצוא את המתכון במאמר) ישלים לחלוטין כל מנה. לא לוקח הרבה זמן ליצור פינוק. לכל עקרת בית מתכון משלה להכנת מלפפונים מומלחים קלות. מוצר זה מומלח בשקית, בצנצנת, בסיר, במים מינרליים וכו '. יש אנשים שמעדיפים לבשל מתאבן על פי המתכון למלפפונים מלוחים קלאסיים, אחרים מוסיפים הוראות מעניינות ומשלבים מלפפונים כשהם מומלחים עם תפוחים, עגבניות ושאר ירקות ופירות, הוסיפו תבלינים שונים. איך מכינים במהירות חטיף פופולרי - מלפפונים מומלחים קלות? מה צריכה מארחת לדעת? מידע על הסודות והמורכבויות של בישול מלפפונים מומלחים קלות, על מתכון מהיר וכו 'כלול במאמר.

איך לבחור נכון?

להכנת מלפפונים מומלחים קלות לפי המתכוןחשוב מאוד לבחור את הירקות המתאימים. עבור המלחה, אין להשתמש ברפיון, מריר ומתחיל להצהיב. האופציה האידיאלית, לדברי המארחות, היא מלפפונים דקים בעור קטנים. בנוסף, הם חייבים להיות איתנים ופצעוניים. כמו אומנות הטובות ביותר מכנות מלפפונים "Nezhinskie", אבל גם אחרים יעשו זאת. חשוב שהפירות יהיו זהים בגודלם - זה הכרחי להמלחה אחידה.

איזה סוג מים למלא?

לא משנה מה המתכון למלפפונים מומלחיםשימש לבישול, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת למים בהם תתרחש המלחה. פירות סופגים מים, לכן כדאי להשתמש בבקבוק מים, ולא במי ברז. כמוצא אחרון, ניתן לסנן את מי הברז, ולשפוך אותם לתבנית אמייל, לשים שם כף כסף למספר שעות. להשריה ומלח על 5 ק"ג ירקות, מספיקים 10 ליטר של עשרה ליטר מים.

באיזה סוג של כלים להשתמש?

על מנת להשיג איכות גבוההמלפפונים מומלחים קלות, עליכם להשתמש בכלי אמייל, זכוכית או קרמיקה להכנתם. אפשרות טובה, על פי עקרות בית, היא פחית, אך הרבה יותר נוח להשתמש בסיר, לדעת רבים. ירקות ארוזים היטב בצנצנת או מיכל אחר מאבדים את פריכותם. על מנת שהמלפפונים יתמלאו לחלוטין בתמלוח מלח, עליכם, כפי שמומלצות האומניות, להשתמש במשקל המונח על צלחת או מכסה בקוטר קטן יותר מהמיכל בו מלוחים ירקות.

איך להשרות?

אחד החשובים בהכנת טעיםמלפפונים מומלחים קלות הוא תהליך השרייתם, הדרוש לפירות להיות פריכים וחזקים יותר. להשרייה הם מוזגים במים נקיים ומשאירים שלוש עד ארבע שעות. המארחות ממליצות לא להזניח את השלב הזה - מובטח לכם "להציג בפניכם מלפפונים טעימים, פריכים ומוצקים.

איך ממליחים?

לא משנה מה המתכון למלפפונים מלוחים מושךתשומת לבכם, עליכם לדעת שרק מלח סלעים יכול לשמש לבישול. לא ניתן להשתמש ביוד ובימי. כדאי לקחת מלח סלעים גס, ירקות קטנים יכולים להיות רכים. ניתן להשיג את הרמה האופטימלית של מליחות פירות על ידי הנחת שתי כפות מים על ליטר מים אחד. כפות מלח.

באילו עשבי תיבול ותבלינים להשתמש?

להכנת מיץ קל מאוד טעיםמלפפונים הם זר תבלינים ועשבי תיבול שאין לו תחליף, שיעניק לפרי טעם וארומה בלתי נשכחים. כותבי המתכונים ממליצים בכל דרך להשתמש בשמיר, עלי דומדמניות, חזרת, שום. שמיר יעניק לירקות ריח מיוחד, ניחוח מיוחד, דומדמניות יתנו פריכות, חזרת תיצור ספייק וטעם בלתי נשכח, בנוסף, הפירות יהיו מוגנים מפני עובש, שום יחטא את המוצר ויוסיף ניחוח משלו של ארומה ל זה. מומלץ להוסיף פלפל ועלה דפנה (אפונה שחורה או פלפל אנגלי) למלפפון החם המלפפון החם.

איך לגוון את הטעם?

כמה עקרות בית שרוצות לגוון את הטעםמלפפונים מלוחים קלים מומלץ לבחור מתכונים בתוספת תפוחים או פירות יער שונים, שיעניקו למנה חמיצות עדינה וארומה מעניינת. תפוחים ודומדמניות, שחור ואדום, ניתן לשנות מעט את טעמו הקלאסי של המוצר, ולכן מומלץ להוסיף אותם למלח לפחות על מנת לקבוע את העדפותיכם.

כמה זמן אתה צריך להשקיע?

אתה יכול להאיץ את התהליך אם תרצה בכךזהו מתכון המתאר כבישת פירות בשקית. המתכון הקלאסי לבישול מלפפונים במלח חם מספק כי המנה תהיה מוכנה ביום. כאשר משתמשים בתמלחת קרה תצטרכו להמתין יומיים או שלושה בחבילה, חטיף מלוח קל יהיה מוכן תוך 1-2 שעות.

כיצד לאחסן?

ידוע כי מלפפונים מומלחים קלות הופכים בהדרגה למלוחים. מי שחשוב לשמור עליהם מלוחים קלים צריך לקחת בחשבון את ההמלצות של עקרות בית מנוסות:

• עדיף לאחסן מלפפונים מומלחים מוכנים במקרר - הקור מאט את תהליך התסיסה, והמלפפונים יישארו מומלחים מעט זמן רב יותר.
• כדאי לבשל מעט - פשוט הוסיפו מלפפונים טריים חדשים למלח בזמן שאתם אוכלים אותה.

המתכון הקלאסי למלפפונים מלוחים פריכים

על מנת לבשל במהירות מלפפונים טעימים ופריכים מלוחים קלים, עליכם להשתמש ב:

• קילוגרם וחצי מלפפונים;
• ראש שום אחד;
• מטריות שמיר;
• עלי דומדמניות (שחור), חזרת, דובדבן;
• אפונה של פלפל אנגלי;
• פלפל חריף (לפי הטעם);
• שתי כפות. כפות מלח;
• ליטר מים אחד;
• כף אחת. l. סהרה.

יש לזכור כי חזרת (שורשים ועלים) מעניקה פריכות וגמישות לפירות מלוחים קלים מוכנים.

בישול!

על פי המתכון המסורתי הזהמלפפונים פריכים מומלחים קלות, יש לשטוף ירקות ולשפוך אותם במים קרים למשך 2-3 שעות (עדיף להשתמש במים היטב), להוסיף עלי חזרת. זה יהפוך את המלפפונים לפריכים. פלפל ושום נחתכים לחתיכות. יתר על כן, על מנת לבשל מלפפונים מומלחים קלות על פי מתכון קלאסי זה, שימו דומדמניות ועלי דובדבן, שמיר (מטריות) ושום (קלוף), פלפל (אפונה מתוקה וחמה) בתבנית (אמייל). הניחו עליהם שכבת מלפפונים.

הירוקים מונחים שוב על העליונה. לאחר מכן, הניחו את שכבת המלפפונים השנייה ושוב כיסו אותם מעל עלי שמיר, דובדבן או דומדמניות, חזרת, שימו פלפל ושום.

ואז הכינו את המלח בעזרת ליטר מים אחד,שתי כפות. כפות מלח וכף אחת. כף סוכר, ומביאים לרתיחה. מלפפונים מוזגים עם מלח חם כך שהוא מכסה אותם לחלוטין. לאחר מכן, מכסים את התבנית במכסה ומשאירים בטמפרטורת החדר עד שהתמלחת מתקררת. ואז מכניסים אותו למקרר.

אחרי יום אחד, טעים מלוח קלהמלפפונים יהיו מוכנים. אם ברצונכם לזרז את ההמלחה, אומנות האומנות ממליצות לחתוך תחילה את זנבות המלפפונים ולחתוך את הירקות בעזרת סכין בכמה מקומות.

אפשרויות

המתכון שתואר לעיל הוא קלאסי.כאופציות, משתמשים במתכונים המשתמשים במגוון תבלינים ועשבי תיבול (סלרי, טרגון, בזיליקום, עלי דובדבן או דומדמניות, אלון, פטרוזיליה, אורגנו, אורגנו, טימין, כוסברה). ניתן להוסיף תפוחים חמוצים, חומץ או לחם גם לחמוצים.

בישול מלפפונים פריכים מומלחים קלות: מתכון

להשתמש:

• 2 קילוגרם מלפפונים.
• עלי חזרת - עד 10 יח '.
• שמיר - עד 10 מטריות.
• פלפל (שחור, אפונה) - חצי כפית.
• פלפל (פלפל אנגלי) - עשר חתיכות.
• עלה דפנה - חמש חלקים.
• ציפורן - 3-5 יח '.
• חרדל (זרע) - חצי כפית.
• מים - 2 ליטר.
• מלח (סלע, גס) - 4 כפות.

הכנה

את המלפפונים יש לסדר ולשטוף.לאחר מכן, עליכם להכין את התבנית (אמייל). שוטפים את חזרת והשמיר, מניחים אותם בתחתית התבנית. מעליהם מונחים גרגירי פלפל (פלפל אנגלי ושחור), ציפורן, עלי דפנה, חרדל ותבלינים אחרים לפי הטעם. ואז המלפפונים מונחים שוב (אלה הגדולים יותר צריכים לשכב בתחתית).

ממיסים את המלח בסיר נפרד, מביאיםמלח רותח ורותח יוצקים מלפפונים מוכנים. מכסים את הסיר בצלחת בקוטר קטן יותר מקוטר התבנית בה משתמשים, ואז במכסה.

המלפפונים מותירים למלח בטמפרטורת החדר למשך 6-8 שעות, ואז המחבת איתם נשלחת למקרר. לאחר הקירור הם מוגשים לשולחן.

אפילו מהר יותר

להשתמש:

• קילוגרם אחד של מלפפונים.
• צרור ירקות אחד (שמיר, חזרת, דובדבן ועלי דומדמניות).
• שום (3 שיניים).
• מלח (גס): 1 כף. l.
• כמון: כפית אחת (לא חובה).
• מיכל פלסטיק עם מכסה הדוק או שקית ניילון.

שלבי הכנה

שמיר וירקות אחרים נקרעים ביד, מכניסיםחֲבִילָה. זנבות המלפפונים מנותקות ולאחריהן גם הירקות נשלחים לשקית. שום נלחץ באמצעות מכבש שום או קוצצים אותו בסכין. זרעי כמון נלווים בטיט או בעזרת מערוך. מוסיפים לשקית זרעי קימל, מלח ושום, קושרים היטב ומנערים היטב כך שהמלפפונים יתערבבו לחלוטין עם כל המרכיבים. לאחר מכן, השקית מועברת לצלחת ומוסרת למשך שעה במקרר. במהלך תקופה זו, מלפפונים פריכים מומלחים קלות יהיו מוכנים לחלוטין.

עוד מתכון מהיר, קל וחסכוני

המורכב מ:

• 600 גרם מלפפונים;
• שום (1-3 שיניים);
• 2/3 כפית מלח דק;
• שמיר (לפי הטעם).

מלפפונים קטנים נשטפים, חתוכים לאורךבחצי או ברבעים, מורחים בקערה עמוקה. מקלפים את שיני השום, חותכים לפרוסות, מורחים במלפפונים. שם מוסיפים גם מטריות וירקות שמיר. מלח מתווסף למלפפונים, הכל מעורבב היטב בידיים שלך. מלפפונים מונחים בשקית ניילון, שממנה משתחרר אוויר. ואז הוא קשור היטב ומשאיר למשך שעה בטמפרטורת החדר. לאחר הזמן הקצוב ניתן לנסות מלפפונים מומלחים מהירים. בתאבון!