ביצה, כמובן - המוצר הפופולרי ביותר שלנותזונה, אך לא כולם מסכימים כי השימוש במרכיב כזה במזון טוב לבריאות. ככלל, חסידים של צמחונות וחברי הקהילה הצמים מהר גם נמנעים משימוש בהם. והרבה אנשים אפילו יותר גרועים - יש אלרגיה למוצר זה. אז למי שלא אוכל ביצים מכל סיבה שהיא, במאמר זה אנו מציגים כמה מתכונים. זכרו: מאפים מתוקים תוצרת בית ללא ביצים - זה אמיתי! תוכלו לבשל מגוון לחמניות, עוגיות, מאפינס, פשטידות. ואתה לא צריך לחשוב שבלי ביצה כמעט בלתי אפשרי לאפות: בוא נראה את ההפך מחוויה קולינרית משלנו.
מאפה קוצר רוח ללא ביצים למאפים מתוקים
כידוע, הבצק יכול להיות שמרים בלישמרים, עם ובלי ביצים - אנשים המציאו הרבה מאוד וריאנטים של זה לכל אורך ההתפתחות. הוא מוכן גם על מוצרי חלב מותססים: קפיר וגבינת קוטג '. ולפעמים מאפים מתוקים ללא ביצים וחלב. לדוגמא, בצק לחם קצר הוא אחד הנפוצים בבישול ביתי. אתה צריך לקחת כוס וחצי קמח, חצי כוס סוכר, חצי כוס שמנת חמוצה, גרם מאה חמאה. מלח לפי הטעם.
הכנה
שים שמן (שצריךלהיות סוכר. משפשפים את הכל היטב (יש להמיס סוכר לחלוטין). לתוך המסה הכוללת אנו מכניסים קמח (טוחנים בהדרגה את הגושים) ומלח. אגב, לפני הבישול, היה נחמד לנפות את הקמח: זה יוסיף אוויר לבצק עצמו. ואז להוסיף את השמנת החמוצה ולערבב הכל היטב. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים אותו בתחתית המקרר כך שיינוח (כשעה). לאחר זמן זה, תוכלו כבר להתחיל לבשל ממתקים - למשל, עוגיות לחם קורט.
פשטידת לנטן עם כל ריבה
Как готовится сладкая выпечка без яиц?מתכונים עם תמונות שאנו מפרסמים למטה. הנה, למשל, פשטידה כה פשוטה עם ריבה (רזה) שאתה יכול לבשל כמעט מדי יום אם יש לך השראה ותשוקה. וגם: אם יש הרבה צנצנות ריבה של מלאי שונה. מאפים מתוקים כאלה ללא ביצים מוכנים כמעט בכל סוג של ריבה או ריבה שנמצאת בהישג ידכם. אתה יכול גם להשתמש בסירופ שנותר ללא פירות יער. ותמיד יש מוצרים להכנת בצק בכל מטבח (אגב, ניתן להחליף עמילן בקמח), זה נעשה מהר מאוד, ועם המתכון הזה מקבלים מאפים מתוקים טעימים ללא ביצים. המתכונים קלים להכנה, והקינוחים טעימים.
הכנה
- ראשית, מכינים את הבצק עצמו.אנו לוקחים שלוש כוסות קמח מנופה, כף עמילן, 150 גרם שמן צמחי, מעט מים קרים, חצי כוס סוכר, חצי מיץ לימון, קורט סודה, מעט כוסברה, מעט ונילין ומלח.
- אנחנו צריכים קערה לבצק, יפהעמוק, בו אנו מודדים את כל החומרים היבשים: עמילן וסודה, מלח וסוכר, ונילין וקמח (אנו לא שופכים את הכל בבת אחת, אלא משאירים חצי כוס להוסיף בהמשך במהלך הבישול). מערבבים הכל היטב.
- במיכל השני, יש למדוד את כל המוצרים הנוזלים: מים ושמן, מיץ לימון.
- К сухим добавляем жидкие.ללוש את הבצק, להוסיף את הקמח השמאלי. במשך זמן רב אין צורך לישה, מכיוון שהוא יוצא בשכבות. כשהבצק לא נדבק לשולחן ולידיים, הוא מתגלגל היטב - הוא מוכן.
- לאחר מכן מרדדים שכבה בצק דקה יותר (עובי 3 מ"מ). חותכים פרוסה לתחתית הפשטידה, מעבירים לתבנית לתבנית, חותכים את הקצוות התלויים.
- Равномерно посыпаем мукой (крахмалом) при помощи לא מסננת גדולה מדי. כמות המרכיב הזה תלויה בריבה שנבחרה. וככל שהוא נוזלי יותר, כך צריך לכוון את כמות הקמח (עמילן, כאופציה) על דף בצק.
- כף מורחים בצורה אחידה את הריבה (אם תרצה, תחילה אפשר להפוך אותה למסה הומוגנית בעזרת בלנדר צולל, או שתשאיר פירות יער או חתיכות פרי).
- לאחר מכן אנו מכופפים את שולי גיליון הבצק, ומלפנים מקשטים את העוגה ברשת משאר. אם אנו מכינים מנה חגיגית, אז בעזרת טפסים אנו חותכים את הדמויות, מניחים אותם על הקצוות ועל הריבה מלמעלה.
- אנו אופים את הפאי הצמחוני שלנו בתנור מחומם היטב לגוון זהוב. ואז אנו מצמצמים את האש ואופים עוד רבע שעה על קטן.
- אנו מוציאים מהתנור. אנחנו מחכים עד שעוגת הריבה מתקררת, חותכת לחתיכות ומגישה.
דלעת אמריקאית
מאפים מתוקים ללא ביצים בצורת מנה כזונראה מאוד מפתה ומעורר תיאבון. אם אתה לא יודע מה אתה יכול לבשל עם דלעת מלבד דייסה, הקפד לנסות את זה! הכנת הפאי האמריקאי הזה לא קשה מדי ותמיד מתגלה כטעימה מאוד. זהו שדה אינסופי לניסויים קולינריים, וכל עקרת בית תוכל להכין עוגה לטעמה (למשל עם חלב מרוכז).
המרכיבים
Для теста нам понадобятся:קמח בכמות של 200 גרם, חצי כוס שמנת חמוצה עם אחוז שומן בינוני, 2/3 חבילות חמאה. למלית: מחית דלעת - קילו, גבינת קוטג '- 200 גרם (אריזה), 100 גרם חלב מרוכז (אפשר לבשל אותו לפני כן), תבלינים בצורת קינמון, מוסקט, ג'ינג'ר, כמה כפות סולת.
בישול "אמריקאי"
- השלב הראשון הוא הכנת מחית הדלעת.קלפו את הדלעת וחתכו אותה גס. אנו שולחים אותו לתנור ואופים אותו בחום של 200 מעלות עד לבישול (יש לנקב אותו בקלות בעזרת מזלג או סכין ובעל קרום אפוי).
- לאחר מכן, הכינו את הבצק. ממיסים חמאה, מוסיפים סוכר. ואז יש - שמנת חמוצה. מערבבים הכל ביסודיות.
- אנו מכניסים קמח (בהדרגה רבה). המסה צריכה להיות רכה מאוד, שמנונית ולא דביקה לידיים שלך.
- ללוש את הבצק בידיים.כאשר הוא מגיע לעקביות הנדרשת, אנו מפיצים אותו בצורה, ויוצרים דפנות קטנות בקצוות. התברר שהוא שמנוני מאוד, כך שאין צורך לשמן תחילה את התבנית (ניתן להניח קלף לאפייה, כך שבהמשך יהיה קל יותר להוציא אותה).
- אנו שולחים את הפשטידה העתידית לתנור (200 מעלות) למשך 10 דקות.
- הכנת המילוי. בקערה גדולה מערבבים פירה עם חלב מרוכז, גבינת קוטג 'עם סולת, מוסיפים תבלינים.
- אנחנו מוציאים טופס עם שכבת בצק, יוצקים לשםבזהירות את המילוי ושלח אותו חזרה לתנור לחצי שעה נוספת בטמפרטורה נמוכה יותר (160-180 מעלות). מאפים מתוקים ללא ביצים מוכנים. אנו מוציאים אותו מהתנור, מקררים אותו מעט ומגישים אותו לשולחן.
