כיום, על פי סוציולוגים, אחד ביותרדיג הוא תחביב פופולרי של הרוסים כדרך טובה כדי לקבל מנוחה טובה מן העומס העיר, באותו זמן לתפוס את גביע הדיג הרצוי (טוב, כך שאתה יכול להתרברב דייגים לפני). אבל אם כמעט כל הגברים אוהבים לדוג, אז לא כולם יכולים להתפאר ביכולת לנקות אותו כראוי. כמה "נציג" תהליך זה לביתם: נשים, אמהות, בנות. כאילו, הבאתי את הטרף, והכנת אותו - שלך, נקבה, עסקים. לכן, hostesses יכול להיות בהלם: איך לנקות perch pitch, perch או דגים אחרים, להשקיע מינימום של מאמץ, כי כמה מינים יש קשקשים שקשה לחתוך? וזה לשים את זה במתינות!
שיטות עממיות
כיצד לנקות דגים מאזניים?אין זה סוד כי תושבי ימיים יכולים להיות מנוקלים היטב, במיוחד אלה נהר או אגם סובלים הניואנס הזה. קשקשים מופרדים בגועל מן הפגר, יש לה הרגל לטוס מסביב לכל שטח המטבח, והדגים עצמם דוקר את הידיים הנשיות. אנו מציעים לך כמה עצות מעשיות על איך לנקות דגים מאזניים. כל אלה ניתן ליישם בפועל בפועל ביחס סוגים שונים של דגים - נהר וים. זה יהיה גם תיאר בפירוט כיצד לנקות perch pike על פילה (או דגים אחרים עם קשקשים קטנים וקשה להגיע). אנו מקווים שהמלצות אלו יסייעו למארחות לשמור גם על עצמן וגם על עצמן.
כמה עצות
- לפני תהליך הניקוי, ניתק הכלסנפירים קיימים שאינם הזנב (ניתן להכין בקלות בעזרת מספריים למטבח). הליך הכנה זה יעזור לנו לא לפצוע את עצמנו במהלך הצחצוח, מכיוון שהסנפירים (במיוחד הגביים) אצל בעלי חיים קרים מסוימים יכולים להיות חדים למדי.
- אנו מעיכים את הדג ומפרידים את הראש מהגוויץ רק לאחר תהליך הניקוי. יוצאי הדופן היחידים הם תושבי המים, שכבר נמכרים ללא ראש בסופרמרקט או בשוק.
ניקוי תחת סילון מים
לדוגמא דגים עם קשקשים דבוקים בצורה גרועהאת אותו מקק, מנקים אותו היטב, אבל יש בעיה אחת: המאזניים עפים במהלך התהליך. היו מקרים שכמה חודשים לאחר סיום עבודת המטבח, המארחת הבררנית הבחינה באלמנט דבק זעיר כמעט על התקרה בזמן הניקיון. כדי להימנע מכך, מספיק לשאוב כמות מספקת של מים לאגן או לכיור, או לבצע את התהליך מתחת לזרם הנוכחי, אשר ישטוף מייד את הניקוי. וקשקשים רטובים לא יתפזרו בכל המטבח.
הפומפייה היא הכל שלנו!
איך לקלף זנדר או עציץ מסורתייםיש קשקשים קטנים וחזקים? ישנה שיטה אחת טובה: אנו לוקחים פומפייה ארבע-צדדית מברזל (זאת בכדי להקל על אחיזתה בידך). באופן שיטתי, שלוש גרגרים דגים מהזנב ועד הראש. הבחינו שבמקרה זה המאזניים יורדים טוב יותר ולמעשה אינם עפים זה מזה.
מרתיחים עם מים רותחים
איך מנקים את הגבינה, את הגבינה, את השדרה בצורה אחרת?אנשי מקצוע ממליצים להרתיח אותם במים רותחים. לשם כך, הביאו לרתיחה מספיק מים והניחו את הדג בסיר. זמן הליכי המים יהיה תלוי במגוון ורעננות התושב במים ויכול לנוע בין 30 שניות למספר דקות. אנו מוציאים את הדג המבושל, מקררים אותו מעט, מסירים את הקשקשים מתחת למים זורמים: עליו להיפרד בקלות. כשמשתמשים בשיטה זו, הכלל העיקרי הוא לא לחשוף יתר על המידה, אחרת הסולמות מוסרים יחד עם עור הזבוב.
מלח לפני הניקוי
איך מנקים זחל, זחל, שקע?דייגים מנוסים אומרים שאפשר להמליח היטב דגים מסוג זה, למשל, בערב ולהשאיר אותו במקום קריר. ובבוקר כבר להתחיל לנקות ישירות. זנדר מלוח קל יותר לניקוי.
מקפיא
זה יהיה הכי קל לנקות את הדג עם קטןקשקשים, אם הוא קפוא לראשונה. אנחנו מכניסים את הפגרים למקפיא למספר שעות ואז מוציאים אותם שעה לפני זמן הניקיון שנקבע, מכניסים אותם למשל לכיור. הרבה יותר קל ומהיר לנקות - נבדק על ידי ניסיון.
איך לקלף זימון עם סכין?
ובכן, קודם כל, יש סכין מיוחדת עבורניקוי דגים בקשקשים קטנים. אתה יכול לקנות אותו בשוק או בסופרמרקט ולהשתמש בו. אבל אם אין כאלה בארסנל המטבח, אל תתייאש. קח סכין לא ארוכה וחדה ועשה תנועות שיטתיות מהזנב לראש. במקרה זה, לנאמנות, עליך לתפוס את הראש והזנב בידיים ולמשוך כראוי לכיוונים שונים. במקביל יישמע מחץ קל אופייני. כמובן ששיטה זו תפעל אם הדג אינו ענק מדי. אך באופן זה, ניקיון זבוב או שקע ינוקו בעזרת סכין רגילה הרבה יותר קל.
על פילה
איך מנקים פילה של אכסון? לשם כך, אין צורך להיפטר מהכף, לבזבז עליו כוח וסבלנות. אנו מתקדמים באופן הבא:
- השחיזו באופן אופטימלי מכשיר צר וארוך (הנקרא סכין פילה).
- חתוך את כל הסנפירים.
- חתכנו את הראש מהפגר. אנחנו קורעים את הבטן מהזנב מאוד לאורך. אנו מנקים את החלק הפנימי ומסירים את הסרט. תהליך זה עם מיומנות מסוימת לוקח לא יותר מ -5 שניות.
- אנו מבצעים חתך עמוק (עד הרכס) לאורך החלק האחורי של המוט.
- אנחנו חותכים את הבשר מהרכס, מתקדמים מהזנב.
- הפכו את הפגר לצד השני וחזרו על אותן תנועות. עלינו לקבל שתי חתיכות פילה גדולות על העור עם קשקשים לא מקולפים, בתוספת רכס עם זנב.
- שים כל אחת מחתיכות הפילה על קרש לקיצוץ בקשקשים.
- אנו שומרים את הסכין במקביל לשולחן, חותכים את הבשר מעור העור של האכסון. אנו חוזרים על אותו הדבר עם החצי השני.
- בשורה התחתונה: שתי חתיכות ללא עצמות, שמהן כבר תוכלו לבשל הרבה מנות טעימות ובריאות.
פילה עציץ: מתכונים
כמובן, הם ידועים לכל מארחת.ובכן, ראשית, את החלקים הללו ניתן לטבול בבלילה ולטגן בשמן עמוק. מהיר, טעים, בריא. שנית, קציצות המיוצרות ממרכיב זה טעימות מאוד. שלישית, ניתן להכין קדירה מעולה מתפוחי אדמה, פילה ורוטב גבינת שמנת חמוצה. כן, למעשה, יש כמאה מנות מפילה של פייק. המתכונים לא מסובכים מדי ולכן כדאי לנסות. העיקר ללמוד כיצד לנקות!
