אפרסמון הוא פרי עונתי.המראה שלה במכירה פירושו תחילתו של מזג אוויר קר, כפי שהוא בדרך כלל נכנס המדפים בחנות בסתיו מאוחר בתחילת החורף. בזכות עיסת עסיסי וטעם ייחודי, אפרסמון הוא מאוד פופולרי. אבל בין מגוון עצום של זנים של פרי זה להתקל פירות טארט. זה אפילו קורה כי אפרסמון סורגת פה קשה מדי. כיצד בהצלחה לבחור את הפריטים עסיסי וטעים ביותר?
למה אפרסמון לסרוג הפה: oסיבות שורש
מתברר כי לבחירת מגוון הרצוי יש חשיבות רבה. בידיעה זו, אתה יכול לקבוע אילו אפרסמון הוא סריגה את הפה. כל אחד מהסוגים מאופיין בתכונות מיוחדות ובאיכויות הטעם:
1. Кавказская.פירות גדולים צפופים הם הראשונים ללכת על המכירה. הם בצבע צהוב ולא כתום בצבע. הטעם של הפרי של מגוון זה הוא החריף ביותר עפיצות. אולי רק גורמה אמיתי ייהנו אפרסמון טרי כזה ללא עיבוד נוסף.
2. שוקולד.אחרת, לעתים קרובות יותר משתמשים בשמה הוא "Kinglet". למרקים החומים, העסיסיים, בגודל לא גדול מדי, יש בשר מתוק ועסיסי. זה יכול לשמש באופן מיידי, כפי שהוא, את הטעם, אפשר לומר "מותק" ו מתון בחריפות. עם מידה מספקת של בגרות, הוא מוצר מצוין במונחים של מאפייני המוצר, הפופולרי ביותר של כל הזנים של אפרסמון.
3. מזרח.פירות הם בדרך כלל בינוניים בגודל כתום בהיר בצבע. מעט נחות בטעם אל החרוז. לעתים קרובות זה זמן רב נשאר טעם טעם לא נעים. למה לסרוג אפרסמון של מגוון זה? העובדה היא שזה כמעט תמיד נמכר קצת underripe, מה שהופך את הפרי מדי tart.
פירות מכל אחד מהזנים המפורטים מכיליםחומר הנקרא טאנין, המעניק לפרי טעם עפיצות ספציפי. הריכוז הגדול ביותר שלו הוא בקליפה. התכולה בעיסה תלויה בבשלות. אם הפירות נקטפו בזמן, ולא מבעוד מועד, אז הטעם שלהם יהיה הרבה יותר טוב.
מה לעשות אם אפרסמון סורג את הפה? דרכים להעלמת עפיצות
- הדרך הנפוצה ביותר לטעם העפיצות של הפרי היא להקפיא אותו לזמן מה (10-12 שעות). לאחר ההפשרה, הפירות יכולים להיות רכים מאוד, ולכן אוכלים אותם עם כפית.
- נסה להשרות את האפרסמונים במים מעט חמים (35-40 מעלות צלזיוס) למשך 8-10 שעות. במקרה זה ייכנס לתמיסה החומר העפיצות טאנין ואיתו העפיצות המוגזמת.
- קילוף פירות שונהאפשרות עיבוד במקרה שהאפרסמון סורג את הפה. התמונה למטה מראה בבירור כיצד להסיר את העור המר, שמתחתיו מסתתרת העיסה הטעימה והעסיסית. זה קל לעשות לאחר הפשרת הפירות הקפואים. אפשר להגיש אפרסמון בשל מאוד על צלחת קטנה או דוכן. במקרה זה, אוכלים את הפרי בעזרת כפית, טובלים אותו במקום שבו הוסר הגבעול.
- כמה עקרות בית מהירות חושים מכניסות פירותהשקית יחד עם תפוחים, המשחררים אתילן, המעודד הבשלה. האפרסמונים הופכים למתוקים ורכים יותר לאחר עיבודם בצורה טבעית לחלוטין.
- שיטה מעניינת "למבוגרים" היא דקירה חוזרת עם מזרק שדרכו מוזרקים אלכוהול או ברנדי. ערבוב מרירות מאפשר להכין קינוח מקורי ומלוח.
- ייבוש הפרי מסיר לחלוטין את הטעם העפיצות והעפיצות. אבל בשיטה זו, גם העסיסיות של הפרי שטוף השמש מתאדה.
בחר את אפשרות העיבוד שלך ותיהנה מפירות הוויטמין עם בשר כתום אטרקטיבי!
