בשברמק - מה זה? מתכון לשברמק בבית בבישול איטי

בשברמק - מה זה?את התשובה לשאלה הקולינרית הקשה הזו תמצאו בחומרים של מאמר זה. כמו כן, נספר לכם על אילו מרכיבים דרושים להכנת המנה האמורה, כיצד יש לעשות זאת בצורה נכונה וכו'.

מידע כללי על המנה

בשברמק הוא מאכל חם מסורתי של העמים דוברי הטורקית. הוא עשוי מבשר וממרכיבים אחרים.

המילה "בשברמק" היא מילה טורקית.המנה שהיא מציינת עשויה להיקרא אחרת במקצת. למשל, חלק מהשפים קוראים לזה "בישברמק", בעוד שאחרים קוראים לזה "בסברמק". זה תלוי באיזו שפה משתמשים. אחרי הכל, מאכל זה הוא מסורתי עבור מדינות רבות (קזחסטן, אוזבקיסטן, טורקמניסטן וכו ').

בכל מקרה, בשברמק הוא לא רק סטאותיות, אלא ביטוי שלם, שפירושו בתרגום "חמש" או "חמש אצבעות" (נגזרת מהמילה "בש", כלומר "חמש", ו"ברמק", כלומר "אצבעות").

למה למאכל הזה יש שם כל כך מוזר?העובדה היא שפעם זו הייתה ארוחת ערב מסורתית של עמים נוודים. וכידוע, נוודים מעולם לא השתמשו בסכו"ם המוכרים לנו. לכן אכלו את המנה הזאת בידיים, כלומר בחמש אצבעות.

תיאור המאכל הטורקי

בשברמק תוצרת בית היא מנה,מורכב מבשר מבושל קצוץ דק ואטריות. יש לציין שלארוחת ערב כזו יש כמה תכונות בטכנולוגיית ההכנה וההגשה, מה שלמעשה מאפשר לך להשיג את הטעם המעולה שלה.

באילו מרכיבים משתמשים בהכנת המנה?

בשברמאק קל לבשל בבית. אבל כדי לקבל ארוחת צהריים טעימה ומזינה באמת, אתה צריך להקפיד על כל דרישות המרשם.

הבשברמק הקלאסי עשוי משומניכבש על העצם. אמנם כמה עמים נוודים הכינו מנה כזו מבשר בקר או סוס. כיום, המתכון לבשברמאק בבית עשוי לכלול עופות ואפילו חזיר. עם זאת, האפשרות השנייה עדיין לא רצויה. אחרי הכל, קשה מאוד להשיג מנה עשירה, ארומטית וטעימה מבשר חזיר. לכן, אנו ממליצים להשתמש רק במרכיבים מתאימים.

לגבי שאר הרכיבים, כמוהם צריכים להיות רק ירקות טריים ועשבי תיבול. כמו כן, המתכון לבשברמק בבית מחייב שימוש בבדיקה מיוחדת. מכינים ממנו אטריות. אבל לא זה שאנחנו רגילים אליו.

רכיב זה הוא בצק ביצים קצוץ גס (בדרך כלל בצורת יהלומים), שמתבשל במרק בשר, ולאחר מכן מוגש עם בשר בקר, טלה וכו'.

אגב, יש חשיבות רבה לסדר הנחת החומרים בצלחת. הגרסה הקלאסית מספקת את הדברים הבאים: אטריות, בשר, ירקות, עשבי תיבול ומרק.

בשברמק תוצרת בית: מתכון עם תמונה של מאכל טורקי טעים

לפני שמכינים את זהמנות, כדאי לבחור את הבשר הנכון. במתכון הזה החלטנו להשתמש בבשר עגל על ​​העצם. באמצעות מוצר זה, תקבלו ארוחת ערב רכה וטעימה באמת, שניתן להגיש בבטחה גם ליד השולחן החגיגי.

אז אילו רכיבים אנחנו צריכים כדי להכין בשברמק תוצרת בית בעצמנו? המתכון (עם תמונה) של המנה דורש רכישה של המרכיבים הבאים:

• בשר עגל על ​​העצם - כ-800 גרם;
• בצל לבן - 4 ראשים גדולים;
• שום צעיר עם גבעולים - בערך 3-4 חתיכות;
• פטרוזיליה טרייה - כמה צרורות גדולות;
• קמח מנופה - מ-500 גרם (לבצק);
• ביצים גדולות גולמיות - 2 יח'. (למבחן);
• גזר עסיסי - 2 יח';
• מי שתייה קרים - ½ כוס (לבצק);
• תבלינים שונים - למרוח לפי הטעם (רצוי להשתמש בכמון ופלפל שחור גרוס);
• מלח שולחן - להוסיף למנה לפי הטעם.

אנו מעבדים את המרכיבים להכנת המנה הראשונה

איך ליישם את המתכון "בשברמק" מבשר בקר? ראשית עליך לעבד את כל הרכיבים.

בשר עגל על ​​העצם נשטף היטבמים קרירים, הסרת כל האלמנטים הבלתי אכילים. לאחר מכן המשך לנקות את הירקות. בצל משוחרר מהקליפה, וגזר מהטבורים והקליפה. המוצר הראשון קצוץ לחצי טבעות, והשני במעגלים.

כמו כן שוטפים בנפרד פטרוזיליה טרייה ושום צעיר עם גבעולים. לאחר מכן, הם קוצצים דק בסכין.

בישול מוצרי בשר

איך כדאי לבשל בשברמק תוצרת בית?המתכון (תוכלו לראות את התמונה של המנה המוגמרת למעלה) דורש שימוש במחבת גדולה. בשר העגל על ​​העצם מונח בו ויוצקים במים קרים. לאחר מכן מביאים את תכולת הכלים לרתיחה, ולאחר מכן מסירים בזהירות את הקצף שנוצר על פני המרק.

בצורה זו, מוצר הבשר סגור עם מכסה ומבשלים על אש נמוכה מאוד במשך 55 דקות. במהלך הזמן הזה, בשר העגל צריך להיות מבושל כמעט לחלוטין (אך לא לגמרי). אגב, רבע שעה לפני שמכבים את הכיריים מוסיפים למרק קורט כמון ומלח שולחני.

לאחר שהבשר מוכן, מוציאים אותוכלים ומורחים על צלחת גדולה. לאחר קירור מעט של המוצר, הוא מופרד מהעצמות וקצוץ לחתיכות בינוניות. לגבי המרק, מסירים ממנו את החלק השמן העליון (בכמות של 2 כוסות). ואז הוא מוזג לסיר קטן, שבו מונחים לאחר מכן בשר קצוץ, חצאי בצל (2 ראשים), עיגולי גזר, שום עם גבעולים ופטרוזיליה. לאחר שפלפלו את המרכיבים, מניחים אותם שוב על הכיריים ומתבשלים באיטיות רבה מתחת למכסה סגור. לאחר 35-40 דקות, הבשר אמור להיות רך ונימוח.

ללוש את הבצק

את הבצק לבשברמאק מכינים די פשוט. אם אתה לא יודע איך לעשות בסיס כזה, אז נדבר על זה עכשיו.

יש לטרוף היטב ביצי עוף גולמיותעם מזלג, ולאחר מכן להוסיף להם מי שתייה. לאחר ערבוב החומרים, יוצקים לתוכם בזהירות את הקמח המנופה. לאחר הלישה של הבסיס, אמור להיות לכם בצק ביצים די קריר. הוא עטוף בניילון נצמד, ונשמר בצד לזמן מה (לחצי שעה).

ואז הבסיס מחולק ל-2-4 חלקים ומגלגלים לשכבות דקות. בעתיד, הבצק נחתך למעוינים זהים (עם צד של 3-4 סנטימטרים).

לפני השימוש באטריות למטרה המיועדת להן,הקפד לייבש. לשם כך, יהלומים מונחים על משטח שטוח ומשאירים אותם למשך מספר שעות. לאחר חשיפה כזו, כדאי לקבל אטריות ביצים שבירות.

אנחנו מבשלים מוצר קמח

לאחר הלישה של הבצק לבשברמאקולחתוך כראוי, אתה יכול להמשיך בבטחה להכנתו. לשם כך, מחזירים את הסיר עם מרק הבשר על האש ומביאים לרתיחה. ואז חצי טבעות בצל (2 ראשים) מונחות במנות. לאחר הרתחת הירק במשך ¼ שעה, מוסיפים לו בזהירות מעוינים מהבצק. יתר על כן, יש להניח את הרכיב הזה עד שהמרק מכסה אותו ב-2-3 סנטימטרים.

מדליק חזק את האש, בשברמאק מתבשל עללמשך 5-8 דקות. במהלך הזמן הזה, הבצק צריך להיות רך, אבל לא מבושל. במקביל, הוא יגדל באופן ניכר בנפח, ויספוג כמעט לחלוטין את כל מרק הבשר.

בסוף שמים את יתרת הפטרוזיליה הטרייה הקצוצה למחבת.

לאחר ערבוב כל המרכיבים, הם מוסיפים בשר תבשיל בעבר עם בצל וגזר. אם רוצים, המנה מפולפלת ומלוחה בנוסף, ומתובלת גם בכל תבלינים.

הצג נכון לשולחן האוכל

כפי שאתה יכול לראות, בהכנת beshbarmak תוצרת ביתאין שום דבר מסובך. לאחר שכל המרכיבים עברו טיפול בחום, הם מתחילים להגיש את המנה לשולחן. לשם כך, בשברמאק מונח בקערות מרק עמוקות. יתר על כן, לא רק בשר מונח בכל מנה, אלא גם אטריות בצורת יהלום עם כמות קטנה של מרק עשיר. אגב, לאחר הבישול אמורים להישאר מעט נוזלים על הכיריים. אחרי הכל, זה לא מרק רגיל, אלא כמעט מנה שנייה.

לאחר ארוחת צהריים בטעמים עם כמות גדולה של עשבי תיבול טריים, הוא מוגש לשולחן יחד עם כף שמנת חמוצה שמנה ופרוסת לחם כהה.

בשברמק פשוט: מתכון צעד אחר צעד בבישול איטי

עם התפתחות הטכנולוגיה, המארחות הופכות ליותר ויותרקל יותר וקל יותר להכין מנות שונות. לדוגמה, כדי להכין ארוחת ערב טורקית כמו בשברמק, אין צורך להשתמש בקלחת או במחבת רגילה. אחרי הכל, אתה יכול להכין מנה כזו בעזרת סיר לבישול איטי. איך בדיוק לבצע את התהליך הזה, נספר קצת יותר.

אז כדי להכין בשברמק בסיר איטי, אנחנו צריכים את הרכיבים הבאים:

• מרק עוף - פגר שלם בגדלים קטנים;
• בצל לבן - 3 ראשים גדולים;
• תפוחי אדמה - 2 יח';
• פטרוזיליה טרייה - צרור גדול;
• גזר עסיסי - 1 יחידה;
• שמיר טרי - להגשה;
• קמח מנופה - מ-500 גרם (לבצק);
• ביצים גדולות גולמיות - 2 יח'. (למבחן);
• מי שתייה קרים - ½ כוס (לבצק);
• תבלינים שונים - למרוח לפי הטעם;
• מלח שולחן - להוסיף למנה לפי הטעם.

אנו מכינים מוצרים

איך צריך לבשל בשברמק בסיר איטי?מתכון עוף טוב לשימוש אם אתה רוצה להכין לא רק מנה טעימה, אלא מהירה. אחרי הכל, זה לא סוד לאף אחד שבשר עופות מבושל מהר פי כמה מבשר בקר, עגל, כבש או סוס.

אגב, מאותה סיבה, טוב להכין ארוחת ערב כזו בסיר איטי. אבל לפני זה, אתה צריך לעבד את כל המרכיבים.

עוף מרק נשטף היטב במים קרירים,הסרת כל האלמנטים הבלתי אכילים. לאחר מכן מקלפים ירקות כמו בצל לבן, תפוחי אדמה וגזר. הם נחתכים לחתיכות גדולות למדי וממשיכים לעיבוד הירוקים. הוא נשטף היטב וקצוץ דק.

מבשלים בצק

בשברמאק בסיר איטי עשוי מאותו הדברבצק, כמו במתכון הקודם. לשם כך מערבבים ביצי עוף טרופות קלות עם מי שתייה, ואז מוסיפים להן קמח חיטה. לאחר לישה של בצק הדוק משאירים אותו בצד לחצי שעה (מכסים בקערה או שמים בשקית). לאחר מכן מגלגלים את הבסיס לשכבה דקה, חותכים ליהלומים ומייבשים.

תהליך בישול

איך לבשל בשברמק בסיר איטי? המתכון לעוף דורש שימוש בכמות קטנה של מרכיבים. אבל, למרות זאת, מנה כזו מתגלה כמזינה ומשביעה מאוד.

לאחר עיבוד הרכיבים בקערת המולטי-קוקרפורסים פגר קטן של ציפור, ממליחים אותו, ממלאים אותו במים ומבשלים במצב מרק במשך 65 דקות. לאחר מכן מוציאים בזהירות את העוף, מצננים וחותכים למנות גדולות. במקרה זה, מומלץ להסיר את העצמות. למרות שכמה עקרות בית מעדיפות לעזוב אותם.

לאחר הוצאת הבשר, מניחים בצל במרק המוגמר.בצל, תפוחי אדמה וגזר. לאחר שטעמו את הירקות בפלפל ותבלינים אחרים, הם מבושלים באותה תוכנית במשך חצי שעה. לאחר מכן מוסיפים להם פטרוזיליה קצוצה, אטריות בצורת יהלום וחתיכות עוף. לאחר ערבוב כל הרכיבים, מכסה מכשיר המטבח נסגר שוב. בצורה זו, המנה הטורקית מתבשלת כ-7-9 דקות. יחד עם זאת, האטריות אמורות להגדיל משמעותית את גודלן ולמלא כמעט את כל קערת המולטי-קוקר. אגב, בשום מקרה אסור להרתיח רך. לכן, המנה דורשת השגחה מיוחדת.

איך מגישים מנה בשרית טעימה לשולחן החגיגי?

עכשיו אתה יודע שאתה יכול לבשל מנה כמו בשברמק לא רק באמצעות בשר בקר, בשר סוס או כבש, אלא גם עם עוף מרק רגיל.

לאחר ארוחת הערב בבישול האיטי הוא מבושל, זההם מונחים בקערות (קודם אטריות, ורק אחר כך בשר ומרק) ומתובלים בהרבה שמיר. לבשברמק מוסיפים גם שמנת חמוצה טריה (אם רוצים). מנה כזו מוגשת לשולחן יחד עם פיתות, עוגת שיפון או פרוסת לחם רגיל.