תיירים נופשים בטורקיה, שוב ושובעדים איך המקומיים משתמשים במסעדות וברים משקה מוזר שנראה כמו חלב. זרים שומרי לב כנראה יש לשים לב כי הוא מתקבל על ידי ערבוב שני נוזלים שקופים לחלוטין: מים (שולחן או סודה) וודקה מיוחדת - raki. מאמר זה יוקדש למשקה האחרון. מדוע וודקה טורקית יש את היכולת להפוך לבן כמו חלב כאשר מעורבב עם מים? מהי ההיסטוריה של המשקה? ואם אפשר להשתמש סרטנים undilluted או כחלק קוקטיילים אלכוהוליים? האם אתה רוצה להביא מזכרת גסטרונומית מטורקיה? במאמר זה, תוכלו ללמוד איזה מותג של סרטנים עדיף לרכוש.
היסטוריה
יש עדיין ויכוחים סוערים על איפההלך וודקה טורקית. השם של ברנדי הבלקן לא צריך להטעות אותך. סרבים ובוסנים נפגשו עם המשקה לאחר הכיבוש העות'מאני. אבל היוונים טוענים כי הוודקה שלהם - אוזו - הפך אב טיפוס של raki הטורקי. אבל האטימולוגיה של שם המוצר יש שורשים עיראקיים. זה היה שם כי הם חשבו לחשוף זיקוק מארק ענבים. אלה שראו אי פעם שטויות עדיין יודעים שהתזקיק נוטף מים. נכס זה נתן את שם המשקה: "עראק" בערבית - "זיעה". אבל הטורקים טוענים שהמשקה הלאומי שלהם לא הגיע אליהם מעיראק, אלא נולד במולדתם. לכאורה, עבור סרטנים אמיתי, עיסת של ענבים ענב Razaki נלקח. הוא נתן את השם של וודקה. במשך זמן רב של סרטנים מוסלמיים טורקיה היה מוחרם, כמו כל אלכוהול. אבל זה לא להפחית את האהבה ארצית למשקה זה. הייצור שלה היו נוצרים החיים בטורקיה: היוונים, הבוסנים. כמאל אתאטורק, בזכות יוקרתו של מנהיג האומה, עשה את ראקי משקה תורכי באמת, כי הוא אהב את זה מאוד. מאז, שום חג אינו שלם בלי אניסט.
הפקה
כבר הזכרנו כי האב הקדמון לסרטן הואעראק עירקי. תזקיק חזק זה מתקבל בזיקוק העיסה - חומר הגלם המשמש לייצור יין. ובזה ניתן להשוות את המשקה העתיק של הראקי לגראפה האיטלקית. אחרי הכל, הוא מיוצר גם על רסק ענבים. אך וודקה ראקי טורקית החלה להיות שונה מאיטלקית במאה השבע עשרה, אז החלו להחדיר לה שורש אניס. ניחוח עוצמתי משמש כ"כרטיס ביקור "של סרטנים. וארומת האניס מייצרת וודקה טורקית הקשורה לאוזו יווני ולפסטיס צרפתי. הסרטנים המיוצרים בתעשייה מזוקקים פעמיים ואז מתיישנים לפחות חודש נוסף בחביות עץ אלון. אבל בתורכיה מכינים לעיתים ליקר אניס תוצרת בית - לא רק מענבים, אלא גם מתמרים, תאנים ופירות אחרים. לפיכך, חוזק המשקה עשוי להיות שונה מזה של סרטני המפעל 45 מעלות. אחוז האלכוהול יכול להיות 40 או 55%.
וודקה ראקי טורקי: מאפיינים
אם מעולם לא ניסית שתייה אוסוכריות על מקל עם אניס, יתכן שאינך אוהב את הטעם. לא רק זה: זה עשוי להזכיר לך סירופ שיעול של בית מרקחת. אבל אל תוותרו על סרטנים מיד. וודקת אניס טורקית מרימה את רוחכם באופן מיידי. אחרי הכל, מידת המשקה די גבוהה. אבל בקרב הטורקים זה נחשב כצורה גרועה לשתות אותו ללא דילול. סרטנים טהורים שורפים את קולטני הלשון ויש להם ריח אניס עז מדי. אבל גם לא מומלץ לערבב וודקה טורקית עם מיצים, ועוד יותר עם אלכוהול אחר. במקרה זה, מה לעשות?
וודקה ראקי טורקי: איך לשתות
טקס השימוש בתזקיק זה התפתח בשנתהמאה התשע עשרה. סרטן שותה בשתי דרכים. הראשון - הנפוץ ביותר - נקרא "חלב אריות". וודקה מקוררת עד שמונה עד עשר מעלות מוזגת לכלי מיוחד עבור סרטנים (בדומה לכוס זריקה עם תחתית עבה וקירות גבוהים עשויים זכוכית דקה). הכוס מלאה למחצה. לאחר מכן, שופכים את אותה כמות מים - שולחן או מים מינרליים. וודקה טורקית הופכת מיד לבנה ואטומה, כמו חלב. הסיבה לכך היא ששמן האניס, המומס באלכוהול, משתחרר בצורה של אמולסיה מפוזרת. מכיוון שפרופורציות הוודקה והמים הן אחת לאחת, חוזק המשקה מצטמצם לעשרים וחמש מעלות. אך אל תתעללו בקוקטייל כזה, אחרת הוא יכול להפוך מ"אריה "ל"חלב פרה מטורף".
הדרך השנייה לצרוך סרטנים דומה לזו הראשונה.אתה לוקח לגימה של וודקה ואז מכין עוד אחד - מי קרח. בימים חמים אפשר להוסיף לכוס חלב האריה כמה קוביות קרח. אבל לא להפך! אם שופכים סרטנים לכוס עם קרח האניס יתגבש והמשקה יאבד את הארומה והטעם שלו.
פּוּלחָן
וודקה טורקית לא שותה לבד או בלעדיהחֲטִיפִים. זה חייב להיות מלווה במנות. לפחות meze - טריזי מלון, גבינת פטה, זיתים, נקניקים. כוסות מצמידות סרטנים עם תחתית עבה, תוך אמירת "שריפה", שפירושה "לכבודך!" נהוג לשתות את הכוס הראשונה בבליעה אחת, ואת כל אלה לאחר מכן - בהדרגה, בלגימות קטנות. ראקי מלווה את כל המשתה - גם חטיפים וגם מנות חמות.
מיטב המותגים של וודקה טורקית
עד לאחרונה הייצור של סרטנים היהמונופול ממלכתי. הוא הופק באיזמיר תחת המותג TEKEL. אבל עכשיו הופיעו מותגים אחרים. הוודקה הטורקית "YeniRaki" היא מועדפת לאומית אמיתית, מוערכת באיכותה הטובה ובמחיר סביר מאוד. TekirDag נחשב גם למשקה טוב וזול. כמו כל וודקה, גם לרקי יש סיווג "פרימיום". אלינבס נמצאת בפלח המחירים הגבוה ביותר.
