לפני בישול שליו את נבלותיהםתהליך. לשם כך הם כרתו את הרגליים, את קצות הכנפיים והצוואר (בעתיד הם משמשים למרק שממנו מכינים את הרוטב). הציפור ניגבת באלכוהול ומוציאה באש, לאחר מכן מונחות הרגליים בחלל הבטן החתוך, והכנפיים מקופלות מאחורי הגב, הציפור משפשפת במלח ומבושלת בכל דרך (לרוב הן מטוגנות או מבושלות). איך לבשל שליו במהירות וטעימה? שקול להלן.
1. שליו ממולא
רכיבים: שתים עשרה שליו, ארבע מאות גרם טלה, מאתיים וחמישים גרם בצל, ביצה אחת, כוסברה, עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם.
ראשית, הציפור מרוטה, שרה ומרוטבת,שטפו במים, חתכו את הרגליים והכניסו למלח מים, מלח ופלפל (לליטר נוזל, כף אחת מלח ופלפל) למשך שעה. בינתיים, הבשר מועבר דרך מטחנת בשר, בצל קצוץ וכוסברה, מוסיפים אליו ביצה ותבלינים, הכל מעורבב היטב ועוף זה ממולא בתערובת זו, שמכניסים אז לקדרה ומתבשלים כארבעים דקות. לפני ההגשה שמים שני שליו וסלט ירקות בכלי.
2. איך לבשל שליו עם רוטב
רכיבים: מאה גרם בייקון, מאתיים גרם עגל, בצל אחד, כוס יין, כוס מרק בשר אחת, שתים עשרה שליו, עשבי תיבול, מלח ותבלינים.
קרקעית התבנית הרחבה משומנת בחמאה,הם שמו שם רצועות בייקון חתוכות ברצועות דקות, למעלה - חתכו עגל בצורה דומה, מפזרים עשבי תיבול, בצל מגורר, מוסיפים יין, מרק ומורחים את הציפור. מכסים את התבנית ומתבשלים את התבשיל כשעה. המשחק המוגמר מוציא, מונח על צלחות, משקה ברוטב מסונן מלמעלה. ניתן להגיש עופות עם אורז וגבינה.
3. כיצד לבשל שליו בדלעת
רכיבים: דלעת במשקל של שלושה קילוגרמים, ארבע שליו, כוס אורז אחת, שתי כוסות פרי, שתי בצל, שלוש כפות חמאה.
שוטפים את הדלעת, חותכים את הכובע, מוציאים בזהירותזרעים וחלק מהעיסה. שליו נחתכים לשני חלקים, מומלחים ומטגנים בשומן במשך כמה דקות מכל הצדדים. אורז מבושל עד חצי מבושל, טובל אותו במשך עשר דקות במים רותחים מומלחים, ואז מושלך במסננת.
לפני שאתה מכין את השליו, בצלמטוגן עד להזהבה. פירות נחתכים לפרוסות או לקוביות. אתה יכול להשתמש בתפוחים, שרשראות, פירות יבשים, צימוקים ומשמשים מיובשים במתכון זה. פירות יבשים חייבים להשרות במים מראש.
אורז מעורבב עם בצל מכניסים לדלעתיש שכבה של בשר, ואז פירות. מלמעלה הוא נסגר על ידי ספינר חתוך, המחובר בעזרת כיפופים חדים, ומשומן בשומן. אופים את התבשיל בתנור למשך שלוש שעות.
חותכים את הדלעת המוגמרת, שמים פרוסת ירק, שליו אחד ומעט מילוי אורז על כל צלחת.
4. כיצד לבשל טבק שליו
רכיבים: עשרה שליו, מלח ושום לפי הטעם, חצי כוס שמנת חמוצה.
פגרי שליו חתוכים על הבטן, ברגלייםתקעו בכיסים שהתקבלו ויכו קלות. ואז הם פלפלים, מומלחים ומשוחפים בשום, נמרחים בשמנת חמוצה ומטוגנים. מגישים את הציפור ברוטב חריף וסלט ירוק.
לפיכך, הכנת שליו היאמשימה פשוטה ואינה דורשת הוצאות גדולות של זמן ומאמץ. הבשר של ציפור זו די מזין ועשיר בוויטמינים, מינרלים וחומרים שימושיים אחרים, הוא מתעכל בקלות. בנוסף, בשר שליו הוא מוצר תזונתי, ולכן מומלץ לאנשים הסובלים ממחלות של המערכת האנדוקרינית.
מדינות רבות באירופה משתמשים בהןשליו לבישול כלים שונים. הם בגריל, מבושל, ממולאים במילויים שונים, והם גם מבשלים פילאף, מרק ומנות בשר שונות. מגישים את הציפור עם רטבים ותוספות שונות.
