כולם באים לבחירה של אלכוהולמשקאות בכלל וברנדי בפרט, תוך התחשבות בהעדפותיהם האישיות. בנוסף לטעם שלה, בדרך כלל תשומת הלב היא שילמה ליצרן, למותג ולסיבולת.
Все знакомы со звездочками, украшающими этикетки קוניאק של ייצור מקומי. עם זאת, אותיות מסתוריות XO, VS, VSOP מסומנים על בקבוקים של ייצור זר. פענוח של קיצורים אלה גורם קשיים עבור רבים לא מתוחכמים יותר אניני טעם של משקה האליטה.
הבהירו שאלה זו.
שורשים צרפתיים
ראשית, יש לציין כי קוניאק הואמוצר המיוצר אך ורק בצרפת. כל שאר המשקאות, על פי הסכמים כלכליים בינלאומיים, אינם רשאים לשאת שם כזה. לכן פענוח VS, VSOP, XO וקיצורים אחרים אינו נדרש למשקאות אלכוהוליים בארמניה או בג'ורג'יה. כל המידע הדרוש, החל מרגע החשיפה ומסתיים באתר השפכים, מצוין על גבי התווית והוא מובן לחלוטין לכולם.
אגב, טכנולוגיית הייצור עצמהזני המשקאות המדוברים זהים לחלוטין. לכן, בין אם מדובר בכוכביות ובין אם VSOP, פענוח מעיד על דבר אחד - במשך כמה שנים התיישן רוח הקוניאק בחביות מיוחדות.
הדבר היחיד שאתה רוצה יותרלהזכיר - יחס זהיר ונערץ של הצרפתים למשקה לאומי זה. הם עוקבים בקפידה אחר ציות לכל תקני האיכות, ללא קשר לשילוב של XO, VS, VSOP. פענוח אינו נדרש, אתה פשוט יכול ליהנות מהטעם הבלתי נלאה.
טכנולוגיית ייצור
כידוע, בסיס הברנדי הוא אלכוהול ענבים. עם זאת, הטעם והזר האמיתיים, הוא מגיע רק לאחר תקופת חשיפה מסוימת, המתרחשת בחביות עץ אלון מיוחדות.
במהלך תהליך זה המוצר המקוריעובר מספר עצום של טרנספורמציות שונות. ממנו נעלמים כמה חומרים המקלקלים את טעם המשקה הסופי. החומר האורגני של קירות החבית מעניק למשקה טעם שמוערך על ידי כולם.
תהליכים טבעיים אלה מתרחשים עם מאודמהירות נמוכה. לכן, תהליך יצירת משקה עלית אמיתי יכול להימשך שנים רבות. התקופה המינימלית הדרושה לאלכוהול שנמזג לחביות כדי לשאת את השם הגאה של קוניאק היא לפחות שנה וחצי. רק אז הוא רוכש תווי קטיפה רכים בניחוח אלון בהיר ובצבע מהגוני.
השנים שלי הן העושר שלי
בעבר יצר כל יצרן משלומערכת הסימון שצוינה על בקבוקי הקוניאק. לכן, היה קשה מאוד לקבוע כמה שנים מיושן משקה מסוים בחביות עץ אלון מיוחדות.
רק לאחר הקמת הצרפתים הלאומייםהלשכה האחראית על ייצור קוניאק במדינה זו, הומצאו השילובים XO, VSOP, VS, שפענוחם כבר אינו גורם לאיש לקשיים ומעיד על גיל המשקה.
קפה
כל מומחה מסוגל לטעום הכלשינויים המתרחשים באלכוהול קוניאק ממש בתחילת הבשלתו. לכן, הצירופים VS או VSOP, שפענוחם כל כך מעניין עבור קונים חסרי ניסיון, אינו חשוב מדי עבורו. המטרה העיקרית של קיצורים אלה היא להבחין בין משקאות שתקופת היישון שלהם מתקרבת ל -10 שנים.
זה נכון במיוחד לגבי הבקרה על תהליך הייצור ואיכות המוצרים המוגמרים.
אז מבחינים בתקופות ההזדקנות הבאות:
XO - תקופת ההזדקנות של אלכוהול קוניאק בחבית עץ אלון חייבת לעלות על 6 שנים;
VVSOP - תהליך הכנת המשקה הזה הוא לפחות 5 שנים;
VSOP - המשקה מבוקבק לאחר 4 שנים של יישון;
VS - חיי המדף המינימליים בחבית עץ אלון הם שנתיים.
מסקנה
לבסוף נציין כי זמן ההזדקנות של הקוניאקמחושב החל מה -1 באפריל בשנה שלאחר הדליפה. לכן, ברוב המקרים, משך השהייה של המשקה בחביות ארוך מעט מזה המצוין על התווית, מה שמשפיע לטובה על טעמו.
