אפייה בין עמים של מדינות שונות תמיד יש שלהתכונות מיוחדות המאפיינות אזור מסוים: רצועות דקיקות נפוליטניות דקיקות מבצק בלתי מבושל עם מילוי קל של עגבניות וגבינה הפכו את הפיצה הפופולרית בכל רחבי העולם, פיתה ישראלית מגולגלת או עלה לבש עם בשר וירקות מפושטים - קבב דונר או שווארמה לא פחות מפורסם, טרטרים מטוגנים של טטרים - כל הבדיקות האהובות. לא פחות מפורסם ברוסיה הם מוצרים אפויים של המטבח האוסטתי, מה שנקרא פשטידות אוסטיאניות. והיום הם עושים תחרות ראויה לכל אפייה, בין אם זה פיצה, קרואסונים או פשטידות שלנו.
מהי העוגה האוסטית
האפייה המסורתית של עמי אוסטיה היא עוגה עגולה או משולשת עם שכבת מילוי עבה. אתה יכול לנסות את זה אפילו בלי לבזבז אנרגיה על בישול: היום תוכלו להזמין גם בטלפון וגם באינטרנט.
עבור הפשטידה האוסטית, הלישה של השמרים עם השמרים נלחשת והמילוי יכול להיות:
- גבינת אוסטיה ועלי שום בר,
- כרוב וגבינה,
- דלעת,
- תפוחי אדמה עם גבינה,
- שעועית,
- בשר בקר קצוץ,
- מנגולד שוויצרי וגבינה אוסטית,
- פטריות ובצל ירוק.
רשימת המילויים האפשריים לא נגמרת שם: בכל שנה אופים מציעים יותר ויותר וריאציות חדשות לאפייה זו. דרך אגב, לאו דווקא מלוח.ישנן גם אפשרויות מתוקות - למשל עם דובדבנים. אבל בכל מקרה, תהיה הרבה מילוי בפשטידה כזו, והבצק צריך להיות דק, אך להסתיר את המילוי באופן מהימן, ולמנוע ממנו להידבק. מאפים כאלה נקראים באוסטית בהתאם לסוג המילוי בו משתמשים: תפוח אדמה - פאי עם תפוחי אדמה, זוקודז'ין - עם פטריות, קבוסקדז'ין - עם כרוב.
פשטידות אוסטיות: מזון מהיר חדש
עוגות אוסטיות לבביות ועסיסיות היוםהופכים לחלק מהתרבות העירונית ברוסיה: קל להשביע את הרעב, יש להם טעמים שונים ויחד עם זאת הם נוחים לארוחת צהריים במשרד או לנשנוש בבית קפה. בשל יתרונות אלה, מאפים מאוסטיה הפכו לאחד מסוגי המזון המהיר המודרני. עם זאת, האוססטים עצמם אינם מתמחים מפופולריות כזו של המורשת הקולינרית שלהם: מבחינתם אוכל זה הוא בעל אופי פולחני ארוך שנים, וארגוני תרבות רבים באושטיה בעד להקצות לעוגות אוסטיות מעמד של "מומחיות" של אזור וכלול אותם ברשימת אתרי המורשת הבלתי מוחשיים של אונסק"ו ... זה יאפשר לשמור על המתכון והערך הטקסי של העוגות האוסטיות בשלמותם ולא יספק הזדמנות למכור מוצרים בשם זה הנבדלים מהמתכונים המסורתיים.
