הראשון מזכיר יוגורט הופיע מעל 6לפני אלפי שנים. על פי אחת האגדות, היא הומצאה על ידי התורכים הקדומים, על פי גרסה אחרת, הם החלו לשרת את המוצר חלב מותסס אל השולחן ביוון העתיקה ורומא. באירופה, יוגורט הפך פופולרי כבר בתחילת המאה ה -16, לאחר ריפוי המלך פרנסיס הראשון של צרפת של הקיבה של הבטן.ב המאה ה -20, הייצור ההמוני של המוצר הזה התחיל, אשר התאפשר על ידי דנונה. אבל גם היום, יוגורט תוצרת בית נחשב בריא וטעים יותר מאשר עמיתו החנות שלה.
יוגורט תוצרת בית: הטבות והטבות
על המדפים של חנויות הציג רחבמבחר יוגורטים, הן טבעיים והן עם חומרי מילוי שונים. התעשיינים להבטיח כי הם שימושיים, לעזור לשפר את העבודה של המעי, לנרמל את חילוף החומרים ולשפר את הרווחה. ובכל זאת, יוגורטים תוצרת בית נחשבים טוב יותר. היתרונות של מוצר זה חלב מותסס עבור הגוף הוא יקר.
- הודות חיידקים כגון המוט הבולגרי סטרפטוקוקוס thermophilic, עם שימוש קבוע של יוגורט, אפשר לנרמל את microflora במעי.
- בעדינות מבטלת את הבעיה של עצירות והפרעות מעיים.
- ביעילות נלחם נגד הביטוי של תגובות אלרגיות על העור, משפר את מצבו.
- מחזקת את המערכת החיסונית, מגבירה את עמידות הגוף לוירוסים ולחיידקים.
- יוגורט תוצרת בית אינו מכיל סוכר, כלומר מותר לאנשים עם סוכרת.
- מסייע במאבק נגד השמנה.
יוגורט תוצרת בית יש כמה יתרונות משמעותיים.מול מוצרי החנות. הוא מכיל רק חלב ותסיסה, המכילים חיידקים מועילים, ללא חומרים משמרים ומייצבים. רק יוגורט תוצרת בית הוא באמת שימושי.
אפשרויות בישול עבור יוגורט תוצרת בית ללא יצרנית יוגורט
כל אחד יכול לעשות יוגורט תוצרת בית, וזה לא הכרחי כדי לקבל מכשיר מיוחד עבור זה - יצרנית יוגורט. אפשר לעשות עם אמצעים מאולתרים אחרים.
יוגורט תוצרת בית ללא יצרן יוגורט, שהמתכון שלשמו (ויותר מאחד) מוצג להלן, מציע מספר אפשרויות בישול:
- בתרמוס;
- בשמיכה;
- באמצעות מיובש יבש;
- בתנור איטי;
- בתנור;
- עם שמנת חמוצה על שמנת חמוצה.
לכל מתכון יש יתרונות וחסרונות. אבל יוגורט, מבושל בבית באחת השיטות המוצעות, הוא לא גרוע יותר מאשר יצרנית יוגורט.
יוגורט טעים בבית. מתכון ללא מכין יוגורט בתרמוס
להכנת יוגורט ביתי נהדרתרמוס מתאים. לסוג זה של מאכלים יש תכונות בידוד תרמי טובות ושומר על הטמפרטורה הרצויה של הנוזל שנמזג לתוכה במשך מספר שעות. וזה רק אחד התנאים המוקדמים להכנת יוגורט ביתי נכון ובריא.
המתכון ללא יצרן יוגורט (בתרמוס) מורכב מרצף הפעולות הבא:
- מרתיחים 1 ליטר חלב תוצרת בית או מפוסטר. מצננים לטמפרטורה של 38-40 מעלות.
- בזמן שהחלב מתקרר, יש צורך לשפוך מים רותחים על כל הכלים שישמשו להכנת יוגורט, כולל תרמוס וכפות.
- מסירים את הקצף מהחלב שהתקרר.יוצקים כמות קטנה (כ- 100 מ"ל) ומערבבים בעדינות עם יוגורט טבעי בחנות. יש לוודא כי מוצר החלב המותסס המשמש כתרבית התחלה אינו מכיל צבעים, טעמים ו"כימיקלים "אחרים. ההרכב צריך להכיל רק חלב וחמץ.
- שלב את המחמצת עם החלב שנותר. יוצקים לתרמוס וסוגרים היטב את המכסה.
- לאחר 8 שעות מוזגים את המוצר המוגמר מתרמוס למיכל סטרילי (צנצנות מזון לתינוקות מתאימות) ושלחו למקרר למשך 6 שעות.
כך מכינים יוגורט בבית.המתכון ללא מכין היוגורט שהוצג לעיל פשוט לביצוע. זה דורש מינימום מאמץ, והתוצאה היא מוצר חלב מותסס טעים ובריא מאוד.
יוגורט יווני בבית
ליוגורט יווני יש עקביות מיוחדת.לפי המבנה והטעם שלו, הוא דומה לגבינת שמנת רכה ונימוחה. הוא נאכל בצורתו הטהורה או משמש להכנת קרם לעוגות ומאפים.
יוגורט תוצרת בית ללא יצרן יוגורט שהמתכון אליוהידוע לרבים, שונה מהקודם בכך שחלב עם מחמצת אינו מוזג לתרמוס, אלא עטוף בשמיכה בצנצנת סטרילית או בסיר. באופן זה ניתן לשמור על משטר הטמפרטורה הרצוי הדרוש לתהליך התסיסה. לאחר 6-8 שעות, יוגורט תוצרת בית מוכן מועבר ישירות מהתבנית למסננת מכוסה בכמה שכבות גזה. לאחר מספר שעות עודף מי הגבינה יתנקז ויהיו לכם כ -400 גרם יוגורט יווני שמנת סמיך.
יוגורט טבעי בבית. מתכון ללא יצרן יוגורט מחמצת
להכנת יוגורט על פי מתכון זהתזדקק לליטר חלב 1 ותרבות פתיחה יבשה. אתה יכול לקנות את זה בבית מרקחת ובכמה סופרמרקטים גדולים. הבסיס לתסיסת חלב מוכן באותו אופן כמו במתכונים הקודמים, אך משתמשים בתסיסה ביוגורט יבש ולא בחנות. אחרת, רצף הפעולות זהה.
יוגורט ביתי (מתכון ללא יצרן יוגורטמחמצת) מוכן מחלב מבושל או מפוסטר במיוחד. הוא מעובד לחלוטין, כלומר ללא כל חיידק, ולכן אין צורך להרתיחו. כמות קטנה של חלב מעורבבת עם תרבית פתיחה יבשה, ומשולבת עם השאר במיכל סטרילי. לאחר מכן יש לעטוף את הבסיס ליוגורט בשמיכה או למזוג אותו לטרמוס.
אתה יכול לספק את תנאי הטמפרטורה הדרושיםקבל יוגורט ביתי בריא ללא יצרן יוגורט. מתכון עם תמונה יקל על תהליך הבישול. שימוש יומיומי ביוגורט ביתי טבעי יאפשר לך לשכוח מעצירות והפרעות מעיים לנצח.
יוגורט תוצרת בית בסיר איטי
למי שאין יצרן יוגורט, אבל יש לו סיר איטי,אוהבים את המתכון הבא ליוגורט תוצרת בית. הבסיס למוצר חלב מותסס זה מוכן מחלב וחמץ. לאחר מכן, עליכם לעקר צנצנות זכוכית, כמות כזו שכולן נכנסות לקערת המולטי-קוקר.
לאחר מכן יש לשפוך חלב עם מחמצתבנקים. בתחתית קערת המולטי קוקר, עליכם למרוח מפית בד, לשפוך מים ולשים את המיכל (כמו לעיקור בזמן שימור). אנו מפעילים את מצב "יוגורט". אם שיטת בישול זו במולטי קוקר אינה מסופקת, בחר במצב "חימום" למשך 15 דקות. כעבור שעה, אנו מפעילים את חימום הפחיות שוב באותו זמן. אנו חוזרים על השלבים הנ"ל בפעם השלישית. לאחר 3 שעות ניתן להכניס למקרר יוגורט תוצרת בית ללא יצרן יוגורט (מתכון בסיר איטי). בתאבון!
יוגורט טבעי ללא יצרן יוגורט בתנור
מתכון זה, על פי טכנולוגיית הבישול, דומה לגרסה עם מולטי קוקר. אבל במקום המכשיר המודרני הזה, שלא לכל עקרת בית יש במלאי, משתמשים בתנור.
יוגורט תוצרת בית ללא יצרן יוגורט שהמתכון אליוהמוצג להלן, עשוי מחלב וחמץ. אפשר למזוג אותו ישירות לצנצנות מחולקות או לבשל בסיר. במקרה הראשון ובמקרה השני, המכסה למיכל יהיה נייר כסף, אותו יש לתקן היטב.
אנו שולחים לתנור שחומם ל 50 מעלותבנקים. כעבור 5 דקות, כבה את המכשיר. אנו חוזרים על ההליך בכל שעה נוספת 6-7 פעמים. בתנורים מודרניים, בהם ניתן להגדיר כל טמפרטורה לחימום, עליכם להקפיד על ערך של 40-42 מעלות.
יוגורט ביתי עם שמנת חמוצה
להכנת חלב מותסס בריאאין צורך להשתמש במוצר מחמצת. אתה יכול להכין יוגורט ביתי ללא יצרנית היוגורט שמנת חמוצה. זמן התסיסה שלו יהיה ארוך יותר, בערך 12 שעות, אך התוצאה מצוינת.
