איפה מולדת הרביולי

היכן הופיעו כופתאות ואיזו מדינה יכולהזה די קשה לייחס לעצמך את המצאת הבישול הזו. העובדה היא שיש הרבה מאכלים דומים לכופתאות, ומקורם בימי קדם. בארצות רבות יש מנות כאלה בארסנל הקולינרי שלהן. קשה לגלות מאיפה הכופתאות, גם מהסיבה שהגיאוגרפיה של המנה הזו נרחבת למדי ותופסת שטח גדול. בנוסף לכופתאות, לעמים שונים יש את המאכלים הדומים הבאים:

• סין - וונטונים;
• בוריאטיה - תנוחות;
• גרמניה - מולטישן;
• איטליה - רביולי;
• ג'ורג'יה - חינקאלי;
• אוקראינה - כופתאות;
• בלארוס מכשפים.

יש מספר גדול של מנות הדומות לכופתאות, וזה לא כל הרשימה.

איזו מדינה היא מקום הולדתם של הכופתאות? גרסאות מרובות

האם ניתן לתת שאלה אחת ויחידה לשאלה זותשובה? ישנן אפשרויות רבות לאיזו מדינה היא מקום הולדתם של הכופתאות. ישנה אמונה רווחת שמקורם בסין. במדינה זו, ההיסטוריה של הכופתאות חוזרת 2000 שנה אחורה. רק בסין מנה זו נצרכת אך ורק בחגים, בניגוד לרוסיה, שם כופתאות הן מנה יומיומית. על פי גרסה אחרת, מולדת הכופתאות היא סיביר. היא טוענת גם כי הם אבותיהם של אוכל דשן במזרח התיכון.

יש גרסה שהכופתאות המונגוליות נמסרושבטים נוודים. הם עברו כל הזמן ממקום אחד למשנהו, ומנה כזו לאורח החיים הנוודי הייתה עדיפה על השאר. לא קשה להכין כופתאות, הם לא דורשים שום מרכיבים מיוחדים. הכל די פשוט, צריך רק מים, בשר טחון, בצק. לא לוקח הרבה זמן לבשל אותם. מסיבה זו הם היו נוחים להכנה בשטח ולנסיעה מתמדת.

מדוע הם מאמינים שמולדת הכופתאות היא סין?

גרסה זו נראית די סבירה.מהותה נעוצה בעובדה שכופתאות הובאו לאוראל מהמזרח הרחוק. טכנולוגיית הבישול והתבלינים שלהם, שבעבר הרחוק לא היו נפוצים ברוסיה, דומים מאוד למטבח הסיני. לכן, רבים מאמינים שמולדת הכופתאות היא סין.

החידוש היה מושלם לסיבירי הקרהתנאים. בכפור קשה, הכופתאות נשמרו בצורה מושלמת לאורך זמן, ואילו הטעם נשאר זהה. בניגוד לבשר טרי, מילוי התבלינים לא משך טורפים.

כופתאות מודרניות נולדו באודמורטיה

גרסה זו מבוססת על העובדה שהשם"פלמן" דומה מאוד לאודמורט "פלמן", שמתורגם כ"אוזן לחם ". גרסה זו מועדפת על ידי מרבית המדענים המודרניים.

לראשונה מנה זו הופיעה בקרב תושבי סיביר במאה ה -15. הגרסה שמולדת הכופתאות היא אודמורטיה, מאשר כי כופתאות משטחההחל להתפזר לחלקים שונים בעולם. המסכת הסיבירית משחקת כאן תפקיד חשוב. כי כאן היה הצומת החשוב ביותר של הכביש הארוך ביותר בעולם. מכביש זה הכיסונים החלו את דרכם, שבזכותם החלו להופיע בהם שמות תואר:

• מוסקבה;
• אוראל;
• סיבירי;
• טטרית.

לא משנה איך קראו להם, השם מעולם לא השתנה באודמורטיה: הוא נשאר כך - כופתאות.

מתי הופיעו כופתאות באזור המרכז ברוסיה?

כופתאות צברו פופולריות במהירות, אך במשך זמן רבהזמן נותר מאכל רק לאוכלוסיית אוראל. רק שנים רבות לאחר מכן, במאה ה -19, התושבים במרכז רוסיה סוף סוף הכירו את המנה הזו לטעום. היסטוריונים רבים טוענים כי לתושבי אזורי המרכז היו אוכלים דומים רבים לפני שהכופתאות הגיעו לשטחן. המנה שלהם "שורובארקי" זהה בהרכבה לכופתאות. במאה ה -19, עם התפתחות התחבורה, אנשים רבים זמינים לנוע ברחבי הארץ ובאזורים המרוחקים, ואז נכנס לשימוש השם הנפוץ לכולם - "כופתאות", והמטבח לכולם הפך להיות אחד, שרכש מראה הוליסטי.

כופתאות בתרבות האודמורט

כופתאות שבוצעו לא רק בתפקודמרכיב בתרבות האודמורטים, אך גם פולחן. הם דומים לאוזן האנושית במראה שלהם, שבזכותם הם החלו להיות בשימוש נרחב בטקסי חתונה, מכיוון שכולם יודעים שהמחצית הנאה אוהבת אוזניים. נוצרה מסורת להכין כופתאות ערב החתונה, ובכך כאילו מאחלים לצעירים טוב ואהבה. כמה כופתאות חתונה כללו שיבולת שועל, מטבע או מלח. או שהם פשוט הכינו אותו בלי למלא, רק מבצק אחד. על פי המסורת, במהלך הכנת המנה, הצעירים נאלצו להשתמש בשפה גסה, לבצע שירים מגונים, האמינו שאחרי טקס כזה למשפחה יהיו ילדים רבים.

איך מגישים ואוכלים כיסונים?

כמה כללים נוקשים לגבי אופן השירות ואיךיש כופתאות, לא. בדרך כלל הם מונחים על צלחת גדולה ומוסיפים חמאה, מתבלים בפלפל, חומץ, שמנת חמוצה, או מכינים ממרק. מפזרים פטרוזיליה ושמיר מעל. אפשר להכין גם סלט ירקות קל של עגבניות, מלפפונים ופלפלים. יש לתבל את הסלט הזה בשמן צמחי. אפשר להכין תיבול טוב: קוצצים בצל ירוק דק, כוסברה, שמיר, שום ופטרוזיליה, מערבבים את כל הירקות ומוסיפים חומץ יין.

פטריות גם משתלבות טוב מאוד עם כופתאות.רוטב. לשם כך טוחנים את הפטריות המבושלות יחד עם בצל מטוגן במטחנת בשר. לאחר מכן, הוסיפו חופן קטן של קמח שחום, שפכו על מרק הפטריות וערבבו היטב. מוסיפים שמנת חמוצה, מלח ופלפל לתערובת שהתקבלה.

במשך שנים רבות ניסו מומחים שוניםלברר היכן מולדת הכופתאות האמיתית, אך ללא הועיל. הכל מבלבל מדי, אבל למעשה זה לא כל כך חשוב. מאכל זה פופולרי בקרב אנשים רבים בני לאומים שונים ויהיה פופולרי לאורך שנים רבות.