הרכב ויסקי במדינות שונות

סקוטי, בורבון, אירי, קנדי ​​ואפילווויסקי יפני ... כל המשקאות האלה קשורים זה לזה. אך המדינות המייצרות אותן משתמשות בטכנולוגיות בישול שונות. גם הרכב הוויסקי שונה. איך בדיוק? נדבר על כך במאמרנו. אניני טעם רבים של תזקיקים הבחינו כי לוויסקי יש טעם אופייני משלו בהתאם לארץ המוצא. סקוטש הוא באדאס ובורבון משאיר טעם לוואי של קרמל. הוויסקי האירי הוא רך ואילו הסקוטש הוא מריר. גם למותג המשקה תפקיד חשוב. לפעמים היצרן משתמש במי מעיינות רכים מאוד. יש גם כאלה שמסננים חומרי גלם דרך גושי כבול. הזדקנות בחביות נותנת למשקה יותר מכוח. עץ גם מעניק לו ארומה מסוימת. חשוב שהחלונות ישנים ושהם יכילו פעם משקאות אחרים. ואז זר הוויסקי יהיה מורכב יותר, רב יותר. עכשיו בואו נסתכל על הרכב המשקאות ביתר פירוט.

מה הטעם של ויסקי תלוי

בניגוד קוניאק, שבו terroir חשוב,את המכלול ואת תערובת, את המשקה שאנחנו שוקלים הוא די פשוט. הוא מורכב משני אלמנטים בלבד - הבסיס והמים. באשר לאחרון, אז הכל ברור: מנקה את זה, רך את הטעם של המשקה. הבסיס בכל מדינה הוא שונה, וזה תלוי בשכיחות של דגנים. לדוגמה, סקוטש קלטת עשוי שעורה. דגנים אלה עשירים בעמילן, ולכן תהליך התסיסה מהיר יותר. הרכב הוויסקי מאירלנד, למעט שעורה, כולל שיפון. הודות לה, הטעם של המשקה הופך רך ומריר במקצת. הבסיס של בורבון אמריקאי הוא תירס עם תוספת של גרגרים אחרים (בעיקר חיטה). בנוסף, הטכנולוגיה של עשיית ויסקי בארצות הברית שונה במהותו מן השיטה הסקוטית. באמריקה, התבואה מבושלת בסוכר, ואחר כך מוסיפים לתסיסה. בקנדה, ויסקי עשוי מחיטה, שיפון ותירס. ביפן, המאסטרים מצליחים ליצור משקה של דוחן ואורז. ויסקי הוא עשה שם על פי הטכנולוגיה הסקוטית. אבל מאז חומר הגלם הוא שונה, את הטעם של המשקה הוא שונה מאוד. ובואו לא נשכח שכל המזקקה משתמשת בסוד שלה. בין אם זה בחומרי גלם, מים או טכנולוגיה - זה משפיע באופן בלתי נמנע על המאפיינים של המשקה.

הרכב ויסקי "ג'ק דניאלס"

ובכן, עכשיו מקרוב לשקול את התוכןמשקאות פופולריים ביותר. נתחיל עם הוויסקי האמריקאי הנמכר ביותר "ג'ק דניאלס". המותג הופק מאז 1975 במדינת טנסי. כמו כל הבורבונים, "ג'ק דניאלס" נעשה על בסיס תירס, המהווה 80%. עוד 12% הוא שיפון, ו 8% הוא שעורה. כל השאר הוא מי מעיין. אבל "ג'ק דניאלס" הוא לא בורבון. מבחין אותו מהמשקה האמריקאי "לינקולן טכנולוגיה". זה מורכב בעובדה ויסקי מסוננת דרך שלושה מטר שכבת פחם כי נשפך מן מייפל. חברה זו מייצרת פחות חזק (35 מעלות, לא 40) לשתות דבש. ויסקי עובר ניקוי כפול באמצעות מסנן פחמן. ראשית, לפני מילוי חביות, ולאחר מכן, ארבע שנים מאוחר יותר, לפני בקבוק. הרכב הוויסקי "ג'ק דניאלס דבש", כפי שאפשר לנחש, כולל דבש. זה מצוין על ידי טעם, טעם, ואת הדבורה היא לא תווית. כן, ואת השם "האני" פירושו "מותק". מוכן ויסקי זקן "ג'ק דניאלס ישן מספר 7" הוא מעורבב עם משקה חריף.

הרכב הוויסקי "Red Label"

זהו טייפ טיפוסי.הוא מיוצר על בסיס שעורה. אבל הסקוטים מייצרים שני סוגי וויסקי: יחיד ומשולב. התווית האדומה שייכת לאחרונים. הוא מורכב משלושים וחמש דרגות אלכוהול. הם מיושנים בחביות במשך שלוש עד חמש שנים. הוויסקי הזה במחיר שייך למשקאות התקציביים. בהרכבו, צבע E 150a מעניק למשקה צבע קרמל.

וויסקי "ג'מיסון": קומפוזיציה

המולדת של המשקה הזה היא אירלנד.אבל האב הקדמון, מייסד המזקקה של ג'יימיסון היה עדיין סקוטי. לכן, המשקה לא עשוי משיפון, אלא משעורה. מדובר בוויסקי מונו-מגוון. חלקים מהשעורה מסדרים את הגעתו המלאכותית של האביב. כאשר התבואה נובטת, תהליך ההמולה נעצר על ידי ייבוש. ואז הכל נשפך עם מי המעיין הטהורים ביותר ונותר לתסיסה. הרכב הוויסקי "ג'מיסון" כולל שעורה לא מונבטת. מייסד המזקקה לקח מהאירים רק פרט אחד בטכנולוגיית הכנת המשקה. במולדתו, סקוטלנד, היה מאלט מיובש בעשן מכבול בוער. ג'ון ג'מיסון נטש את הרעיון הזה. לכן, יצירתו חסרת ריח אובך, האופייני לסקוטש. אבל יש ארומה של שרי. זאת בשל החביות בהן הבשל משקה למשך שש שנים לפחות. בעבר, הם הכילו שרי.

הרכב "Chivas Regal"

ראוי שמותג זה נקרא נסיך הסקוטיםסקוץ '. הוויסקי Chivas Regal מכיל כארבעים אלכוהולי סינגל מאלט. כולם ממוצא שונה. זנים מסוימים של שעורה גדלים בשפלה, אחרים בהר, ואחרים באיים. אבל "הנשמה" של משקה "Chivas Regal" היא הזן "Stratayla". רוחות אלכוהול מאלט מיוצרות בעיירה הציורית קית 'מאז 1786. במזקקה המשקה מיושן במשך שתים עשרה שנים. הוא עצמו אפילו שונה מבחינה ויזואלית מאלכוהול אחר. הוא כבד יותר, חמאתי, עם טעמי אקליפטוס ונענע.

ניקקה כל מאלט

משקאות יפניים לעומת סקוטים ואירית - הסטארט-אפים שהוטבעו לאחרונה. אשר בכל זאת הצליחו לחזק את מעמדם ואף לדחוק את המסטודונים העולמיים מהשוק. ניקקה הוא אחד ממותגי הוויסקי הוותיקים ביותר ביפן. החברה הוקמה בשנות העשרים של המאה הקודמת על ידי מסאטאקה טקצורה. הוא טייל הרבה באירופה, למד את יסודות הזיקוק בסקוטלנד ובאירלנד, וחזר הביתה עם ידע לא מבוטל. עם זאת, טקצורה החלה להשתמש בדגנים הנפוצים יותר ביפן - דוחן. הוא גם נבט, התנקז, התמלא במים ותסס. כמה תירס ושיפון מוסיפים גם לוויסקי.