אין צורך בשן מתוקה היום"להפר" על ידי הכנת עוגות ביתיות. חנויות מספקות מבחר עצום של מוצרי קונדיטוריה שונים לכל טעם. אך האם כולם לא מזיקים לבריאות? עקרות בית רבות מעדיפות להאכיל את משפחתן באופן בלעדי באוכל ביתי, כולל קינוחים. ממתקים של עשה זאת בעצמך מובטחים להיות נקיים מחומרים משמרים וחומרים מזיקים אחרים. אתה יכול לפנק את עצמך בבטחה בטיפול כזה, קל וחומר להציע את זה לילדים.
גזר הוא האפייה הקלה ביותר, שקל לבשל על בסיס דבש, קפיר או ריבה.
מההיסטוריה
גזר הוא מאפה טעים,עשוי מבצק זנגוויל. המעדן יכול להיות בגדלים שונים: מקטן מאוד לגדול - כמעט מטר וחצי מטר באורך, עד 10 ס"מ גובהו עד מטר רוחב. משקל העוגה עולה לפעמים על קילוגרמים. במטבח הרוסי המנה הזו פופולרית מאוד.
שמה של העוגה - "זנגוויל" - מגיעהמילים "שטיח" (לחם מלא). ידוע כי תולדות הכרכרות ברוסיה מתוארכות למאה ה- 9. בימים ההם קראו להם עוגות דבש. בימים עברו, זנגוויל נוצר מדבש, קמח ומיץ פירות יער. הופעת השם המודרני "זנגוויל" על ידי מקורות שונים מתייחסת למאות ה- XIII-XV.
תיאור
Коврижка – это выпечка, основными ингредиентами שהם סוכר, קמח, אגוזים, צימוקים, דבש. לעתים קרובות זה מורכב משתי עוגות, המופרדות על ידי שכבת ריבה. השכבה העליונה של המוצר מכוסה בדרך כלל בזיגוג, המוכן מסוכר הדובדבן. בשל העובדה שהפאי מכיל דבש, זנגוויל לזמן רב למדי אינו מעופש.
לעתים קרובות אתה יכול לשמוע כי זנגוויל רזהאפייה, מכיוון שמותר להשתמש בה גם בצום, בימיו הלא קפדניים מדי. במהלך הדיאטה הדלה והרזה, מנה זו היא פינוק אמיתי.
זנגביל היום הוא אחד מהכי טוביםמנות רוסיות ישנות פופולריות. "איך לבשל גזר?" - לעתים קרובות מתחילים שואלים קונדיטורים ביתיים. אנו מציעים כמה מתכונים מעניינים במאמר שלנו.
גזר "דבש עם שזיפים" מבושל בכיריים איטיות
על פי ביקורות, זנגביל כזה מתקבל בפשטותללא תחרות: הוא מכיל טעם עדין, מתוק וחמוץ במיוחד של שילוב מוצלח מאוד של דבש ושזיפים. על אופן הבישול של זנגוויל דבש עם שזיפים בכיריים איטיות, נדון בהמשך המאמר.
המרכיבים
דבש גזר עם שזיפים הוא פאי פשוט, להכנתו שתצטרך:
- 8-10 יח '. לנקז;
- קמח - 200 גרם;
- דבש - 150 גרם;
- סהרה - חצי כוס;
- שמנת חמוצה (כל אחוז שומן) - 2 טבלה. l.;
- סודה - חצי כפית;
- מלח - חצי כפית;
- לנקז. חמאה (או מרגרינה) - 100 גרם;
- 2 ביצים.
הכנה
גזר "דבש עם שזיפים" מוכן במספר שלבים:
- שזיפים שטופים היטב ומוחבים יבשים. חותכים לחצאים ומסירים את העצמות.
- מנפים את הקמח, מוסיפים אליו סודה, מלח, סוכר ומערבבים. ואז להוסיף את הניקוז. חמאה או מרגרינה (מרוככת) ולוש עד שנוצר פירורים קטנים ושומניים.
- ביצים שוברות לתוך קערת הבלנדר, שמנת חמוצה מתווספתודבש נוזלי (בוודאי!). ממיסים את המוצר הסמיך במיקרוגל (באמבט מים), ולאחר מכן מצננים לטמפרטורת החדר. לאחר מכן מקציפים את התערובת בעזרת מטרפה או בלנדר.
- התערובות היבשות והנוזליות משולבות ומערבבות.מורחים בקערת מולטי-קוקר, משומנת מראש עם ראסט. שמן. מעל, עם חתך למעלה, פורסים את חצאי השזיפים. עקרות בית לא ממליצות להטביע שזיפים בבצק. במהלך האפייה הוא יספוג בעצמו את חתיכות הפרי.
- בחר בתוכנית "אפייה" במולטי-סיר,קבעו את זמן הבישול של הג'ינג'ר - שעה 10 דקות. כדי לבשל לחם ג'ינג'ר בגודל 22 על 33 ס"מ בתנור, יש צורך בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. במקביל אופים את המעדן "לפיד יבש". לאחר שחלף הזמן הנדרש, מכבים את ה-MV ומשאירים את הג'ינג'ר המוגמר בקערה למשך 10 דקות נוספות.
- ואז הם מוסרים, מונחים על צלחת. אם רוצים, מפזרים את הפינוק המוגמר באבקת סוכר ומניחים להתקרר לחלוטין.
שטיח "מנזר לנטן"
להכנתו השתמש:
- 1 כוס סוכר;
- חצי כוס ראף. רסט. שמנים;
- 1/2 כוס אֱגוֹזִים;
- חצי כוס פירות יבשים;
- 1 ערימה. מיץ (תפוח);
- 2 כוסות קמח;
- סודה - חצי תה. ל.;
- מיץ לימון - שולחן אחד. ל.;
- קורט מלח;
- מוסיפים קינמון וונילין לפי הטעם.
איך לבשל?
שטיח "מנזר הלנטן" קל להכנה. ראשית, כדאי לטחון את האגוזים ולקצוץ את הפירות היבשים.
לאחר מכן, מכינים את הבצק.מערבבים סוכר וחמאה, מוסיפים פירות יבשים ואגוזים, תה קר או מיץ תפוחים, סודה רוויה ומלח, וניל וקינמון. מערבבים הכל ביסודיות, יוצקים קמח לתוך התערובת, לשים בזהירות את הבצק, לשים אותו בתבנית משומנת. העוגה נאפית כשעה. אם תרצו, תוכלו לחתוך את הג'ינג'ר המוגמר לעוגות ולשכב אותו עם ריבה או קרם כלשהו. אתה לא יכול לעשות את זה, על פי ביקורות, לחם ג'ינג'ר רזה טעים בלעדיו.
עקרות בית צריכות לזכור שהג'ינג'ר הרזה גדל מספיק מהר, ולכן יש לשמור אותו במיכל מכוסה במכסה.
"דבש רזה" (עם אגוזים וצימוקים)
המתכון הזה היה מוכר גם לסבתות שלנו.קראו לו רזה, כי הם אפו ג'ינג'ר כזה בתענית. בנוסף, לא משתמשים בחלב, חמאה או ביצים בהכנת הפינוק. כחלק מהעוגה:
- דבש (6 כפות);
- שמן רזה (צמחי) (חצי כוס);
- צימוקים (חצי כוס);
- סודה (כפית אחת);
- אגוזים (חצי כוס);
- מים (ערימה אחת.);
- שתי כוסות קמח;
- קקאו (שתי כפות);
- קינמון וכוסברה (בקצה הסכין).
שלב אחר שלב בישול
- דבש מומס בכוס מים חמימים (אך לא חמים!). לאחר מכן, הוסף ראסט למיכל נפרד. חמאה.
- קקאו, סודה וקינמון מערבבים בקערה נפרדת, ואז יוצקים את התערובת למיכל עם חמאה ומים מתוקים. כולם מעורבים.
- לאחר מכן, מוסיפים קמח למיכל.ללוש את הבצק, שאסור להיות נוזלי מדי, ולהימנע מגושים בו. העקביות של הבצק תהיה דומה לשמנת חמוצה עבה (תוצרת בית!). מוסיפים לו אגוזים וצימוקים ואגוזים, מחליפים את הבצק כך שיתפזרו באופן שווה.
- תבנית האפייה מרופדת בנייר אפייהנייר או משמנים בשמן ומפזרים קמח, הכרחי למניעת שריפה, מכניסים לתוכו את הבצק. העוגה נאפית בתנור בטכניקה. 30 דקות ב-t: 200 מעלות צלזיוס.
- את הג'ינג'ר המוגמר חותכים לחתיכות כמו פשטידה. לחלופין, אפשר לחתוך את העוגות ולשכב אותן בקרם או בריבה.
מתכון קלאסי
השטיח "קלאסי" הוא מעדן שמשתמש בריבה בהכנתו. מורכב מ:
- קמח - 2 ערימה.;
- סוכר מגורען - ערימה אחת.;
- ריבה - ערימה אחת.;
- שתי ביצי עוף;
- סודה - כפית אחת. ל.;
אבקת סוכר משמשת לפזר את העוגה המוגמרת.
הכנת הג'ינג'ר ה"קלאסי".
הפינוק על בסיס ריבה הוא המתכון הפשוט ביותר לג'ינג'ר, שנחשב מזמן לקלאסיקה קולינרית.
שמים את הריבה בקערה קטנה, מוסיפיםסודה כבויה לתוכו, ולאחר מכן מערבבים אותה היטב במשך חמש דקות, ומשאירים אותה עד להמסה מלאה של הסודה. לפעמים, לאחר הוספת סודה, הריבה משנה את צבעה, מקבלת גוון אפרפר. אתה לא צריך לפחד מזה, מרגיעים קונדיטורים מנוסים, זה תהליך נורמלי לחלוטין.
יוצקים קמח, סוכר לכלי גדול בו יוכן הבצק ומערבבים.
מוסיפים ריבה וביצים.מקציפים הכל עם מטרפה או מיקסר. כתוצאה מכך, תקבל בצק שעקביותו תהיה דומה לשמנת חמוצה סמיכה. לאחר מכן, יוצקים את הבצק לתבנית משומנת. משטחים עם כפית. התנור מחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס. השטיח נאפה במשך 50 דקות. מפזרים את הפינוק המוגמר באבקת סוכר. זה יהיה טעים!
