כורכום הוא צמח רב שנתי של המשפחה.ג'ינג'ר. בטבע טרופי, ישנם כ -60 מינים של הסוג הזה. חלקם (בית כורכום, ק 'לבן, ק' ארוך) כבר מעובדות במשך מאות שנים בדרום מזרח אסיה. בתעשיית המזון, תרופות, בשמים וכמה תעשיות אחרות להשתמש קני שורש של צמח זה.
באירופה, גידול זה גדל בשטח פתוחאדמה במדינות עם אקלים סובטרופי. ובזכות האופנה של מה שנקרא "טרופיים על אדן החלון", כורכום החל להופיע אפילו בדירות בעיר. אבל זה עדיין אקזוטי ועדיין נדיר מאוד. קודם כל, כורכום הוא תיבול עבורנו. זוהי אבקה צהובה ריחנית המעניקה לאוכל צבע זהוב חם וריח נעים אופייני. איפה מוסיפים כורכום? בהודו, מולדתו של הצמח, הוא מהווה מרכיב אינטגרלי כמעט בכל מאכל, ובשאר העולם נעשה שימוש נרחב למדי בתיבול. זה מתאים בפילאף, תבשילים, מרקים, חביתות, רטבים, פודינגים, מנות פסטה, ירקות, ביצים, בשר, עופות. כורכום משמש לצביעת שמן, ליקרים, משקאות מתוקים, חרדל; הוא מתווסף גם לקונדיטוריה. הוא אחד המרכיבים בקארי ומהווה גם תחליף זול לזעפרן.
בהודו, מסיבה מסוימת, הוא זוכה להערכה רבה ורחבמשתמשים בכורכום. התיבול לא רק משפר את הצבע והטעם של מאכלים שונים, אלא גם משפיע לטובה על בריאות האדם. מאז ימי קדם, האינדיאנים האמינו כי השימוש הקבוע בתבלין זה מסייע בניקוי הגוף. מדענים מודרניים מצאו אישור לכך על ידי חקר ההרכב הכימי העשיר של שורש הכורכום. התברר שהפיגמנט כורכומין, המעניק לאבקה גוון זהוב, הוא נוגד חמצון רב עוצמה ומעין אנטיביוטיקה טבעית. חומר זה שייך לפוליפנולים - פיגמנטים צמחיים, שהשימוש בהם במזון משפיע לטובה על חילוף החומרים. לכן, כורכום הוא חלק ממאכלים תזונתיים רבים. התיבול עוזר להגביר את צריכת הקלוריות ולסילוק נוזלים מהגוף, כלומר לא רק מונע עלייה במשקל, אלא אף מעדיף ירידה במשקל.
פוליפנולים ידועים כדרך יעילהלנטרל מזון שומני מדי. לכן, במנות שומניות "כבדות" כורכום יתאים במיוחד. ניתן לשנות מעט מתכונים שנוסו במשך זמן רב על ידי הוספת מרכיב שימושי זה. שים את התיבול בפילאף, תבשיל בשר, השתמש בו בעת טיגון תפוחי אדמה, חזיר, עוף, דגים, ותראה איך מנות מוכרות הופכות. אפילו אורז מבושל רגיל מקבל צבע וטעם טעימים כאשר מוסיפים לו כורכום.
תיבול כלול גם בקוסמטיקה לבית- מסכות פנים וקרמים המסירים אדמומיות ואקנה, פותחים סתימות של נקבוביות ומשפרים את צבע העור. הוא מעורבב עם חימר קוסמטי, שמנים אתריים, חלב, דבש, מיץ לימון, מקבל תרופות פשוטות, אך באמת מרפאות, שמהן העור מתחיל לזוהר בבריאות. אחת המסכות הפשוטות מורכבת מכפית כורכום מעורבבת עם כמות קטנה של חלב (לקבלת מסה קרמית). התערובת מוחלת בעדינות על הפנים, ולאחר חצי שעה נשטפת במים חמים.
ניתן להשתמש באותם מרכיבים להכנת קוקטייל.לירידה במשקל. 30 גרם תיבול מוזגים לשליש כוס מים רותחים, ואז מוסיפים לתערובת זו חלב (200 גרם) ודבש לפי הטעם. אתה צריך לשתות את המשקה שנוצר מדי יום לפני השינה. ברור שקוקטייל כורכום בודד לא יעזור לך לרדת במשקל אם אין לך מספיק תנועה ולא אוכל צ'יפס, שוקולד ומזון מהיר. אבל מי שהחליט להתמודד ברצינות עם הדמות צריך לשים לב לתבלין יוצא הדופן הזה, שלא לשווא נקרא "תבלין החיים".
עם זאת, זכור כי כורכום הוא די חזק.תיבול, אז אתה צריך להיות זהיר עם זה. בהתחלה מוסיפים את האבקה במינונים קטנים - ממש בקצה סכין. ואם אוהבים את הטעם, אפשר להגדיל בהדרגה את כמות התיבול. אבל אתה לא צריך להיות קנאי מדי, כדי לא להפריע לטעם של מוצרים אחרים.
