איך אוכלים טופינמבור? ארטישוק ירושלמי: תכונות שימושיות, יישום והכנה

אם אתה לא יודע איך לאכול ארטישוק ירושלמי, אזמאמר זה תוכנן במיוחד עבורך. בנוסף, נספר לכם על המאפיינים השימושיים של מוצר זה, האם יש לו התוויות נגד וכיצד בדיוק יש להכין אותו בבית.

מידע כללי על הירק

לפני שמספרים לכם איך אוכלים ארטישוק ירושלמי, עליכם לספר מהו המוצר הזה.

ארטישוק ירושלמי הוא צמח פקעת רב שנתי ממין חמניות ממשפחת האסטרובים. שמו בא משמו של האינדיאנים הברזילאים שהשתייכו לשבט הטופינמבאס.

מערכת השורשים של צמח זה היא עוצמתית ודי עמוק. על סטונים תת-קרקעיים נוצרות פקעות אכילות באותו השם, בעלות צורות שונות, וכן צבע לבן או מעט צהבהב (לעיתים אדום או סגול). לפי טעמו, ארטישוק ירושלמי מזכיר מאוד לפת או גבעול כרוב (כשהוא נא).

איפה זה צומח?

ארטישוק ירושלמי שמחירו לא גבוה במיוחד (20-25רובל רוסי לקילוגרם), נפוץ למדי בארצנו. באזור המרכזי של הפדרציה הרוסית, פקעות כאלה סובלות היטב את החורף. בטבע, צמח זה נמצא לעתים קרובות בצפון אמריקה.

היקף אגס אדמה

שורש ארטישוק ירושלמי הוא מוצר בעל ערך רב. לכן צמח כזה גדל לעתים קרובות הן למספוא וטכני, והן למטרות מזון.

באשר לעלים ולגבעולים, הם מכוסים היטב. ככלל, הם נקצרים בסוף ספטמבר או במחצית הראשונה של אוקטובר עם קומביין מיוחד או מכסחת.

שורש ארטישוק ירושלמי נחפר גם בסתיו ומשמש לעתים קרובות מאוד בחוות ציד, שם הוא משמש כמזון מצוין לאיילים, ארנבות, חזירי בר וצבאים. יש לציין כי לעתים קרובות צמח כזה גדל בדאצ'ות כחגורות מספוא. ככלל, נחיתה זו ממוקמת לאורך כבישים, קצוות או קרחות.

תפוח אדמה, ארטישוק ירושלמי, בטטה - כל זהגידולי שורש, אשר מגבירים באופן משמעותי את תפוקת החלב של פרות וזורים, מגדילים את תנובת החלב, ומגדילים גם את תכולת השומן בחלב. אם אתה מאכיל ציפורים במוצר זה, הם יתחילו למהר שבועיים או אפילו 3 שבועות לפני המועד.

באיזו צורה משתמשים בירק?

מעטים יודעים איך לאכול ארטישוק ירושלמי.פקעות כאלה נצרכים לעתים קרובות מבושלות, מטוגנות, מבושלות ואפילו גולמיות. לשם כך, רק צריך לחפור את שורשי הצמח באותו שם מהאדמה (בדיוק באותו אופן כמו תפוחי אדמה), ולאחר מכן לשטוף ולנקות.

איך משתמשים בארטישוק ירושלמי בבישול?

עכשיו אתה יודע מה זהיבול שורש, כמו ארטישוק ירושלמי. יש לא מעט מתכונים שמשתמשים בירק המוזר הזה. מכינים ממנו סלטים, תוספות, מנות שנייה וראשונות, כמו גם תה, לפתנים, קפה ומשקאות אחרים. לא ניתן לומר כי המוצר המוצג משמש לעתים קרובות מאוד לייבוש ולשימורים.

בישול ארטישוק ירושלמי לא דורש הרבהזְמַן. אם תחליטו לטגן אותו בשמן, אז כדאי שתדעו שמנה כזו דומה למדי לבטטות. אגב, צ'יפס ארטישוק ירושלמי מאוד פופולרי בקרב צעירים.

שלא כמו תפוחי אדמה רגילים, פקעות חפורות של צמח זה אינן יכולות להיות מאוחסנות זמן רב מדי. לכן די קשה להצטייד בהם לשימוש עתידי.

באמריקה, יבול שורש כזה נעשה לעתים קרובות מאודפונדקאית קפה דיאטטית הדומה לעולש נמס. גם בארצות הברית מיץ ארטישוק ירושלמי פופולרי במיוחד. הוא מתקבל מגבעולים של הצמח, אשר נכתשים בלחץ.

זנים והכלאות של ארטישוק ירושלמי

איך אוכלים ארטישוק ירושלמי, סיפרנו למעלה.עם זאת, אני רוצה לומר לך שכיום יש יותר מ-300 הכלאות של צמח זה. ארטישוק ירושלמי, שפשוט בלתי אפשרי לזכור את זניו, עשויים להיות שונים בנפח המסה הירוקה, יבול גדול של פקעות, כמו גם אפקט דקורטיבי מיוחד וכו'. במדינה שלנו, הסוגים הבאים הם הפופולריים ביותר: קייב לבן, Patat, אדום, Maikop, בצורת ציר, הבשלה מוקדמת, לבן, Volzhsky, Nakhodka, ריבית, ואדים, צפון קווקז, לנינגרד וכו '.

שמות נוספים לארטישוק ירושלמי

ארטישוק ירושלמי, סגולות רפואיות והתוויות נגדאשר יוצג להלן, בעל שמות רבים ושונים. הוא נקרא גם אגס אדמה, ושורש שמש, וארטישוק ירושלמי, ואפילו חמנייה פקעת. עם זאת, יש לציין כי ללא קשר לשם הירק הזה, טעמו אינו משתנה כלל. זהו מוצר מתקתק ממנו ניתן להכין בקלות ובמהירות את המנות הטעימות ביותר.

אגס טחון (ארטישוק ירושלמי): תכונות שימושיות

אם תחליט לגדל את זהמוצר, אז אתה לא טועה. ואכן, מבחינת ההרכב הכימי, הפקעות של הצמח המוצג דומות לתפוחי אדמה. אבל מבחינת ערכם התזונתי, הם עדיפים בהרבה על הירק המוזכר. יש לציין כי אגס העפר (ארטישוק ירושלמי), שאין להכחיש את תכונותיו המועילות, הוא בעל ערך פי כמה מסלק מספוא.

לדברי מומחים, שורש השמשמכיל עד 3% חלבון, פוליסכריד אינולין מסיס, מלחים מינרלים, יסודות קורט, פרוקטוז וחומרים חנקן. ארטישוק ירושלמי עשיר גם בויטמין B1, C וקרוטן. אגב, תכולת הסוכר באגס עפר עולה בהתאם לעיתוי הקטיף.

ארטישוק ירושלמי: סגולות רפואיות והתוויות נגד

לעתים קרובות, חולים שואלים את הרופאים שלהם את השאלה מתי יש לאכול את הירק הזה. בוא נענה על זה עכשיו.

• ארטישוק ירושלמי (מסה ירוקה ופקעות) למעשהאינו צובר מתכות כבדות. בהקשר זה, ניתן לאכול מוצר זה, גם אם הוא גדל באזור לא נוח מבחינה אקולוגית.
• אם אתה משתמש באגס עפר כל יום, אזהגוף שלך ייפטר מכל הרעלים והרעלים שהצטברו בקרוב מאוד. לדברי הרופאים, רק 90 יום של שימוש במוצר זה טרי (100 גרם כל אחד) יעזור לך להיפטר מכמה בעיות בריאותיות. זה קורה בשל העובדה כי פקעות כאלה מכילות הרבה פקטין, אשר תורם להסרה מהירה של כל הרעלים.
• אגס האדמה מכיל יסודות כמו ברזל, אשלגן וסיליקון. בהקשר זה, מומלץ להשתמש בו לעיתים קרובות במיוחד למי שיש מחסור בחומרים המוזכרים.
• מכלול יסודות הקורט הכלול בארטישוק ירושלמי מסייע לחיזוק משמעותי של הלב וכלי הדם. ירק כזה ישמש תחליף מצוין לתרופות מבית מרקחת, או ליתר דיוק טבליות אשלגן-מגנזיום.
• מיץ וסירופ ארטישוק ירושלמי, כמו גם פקעות טריות או מעובדות תרמית, משמשים באופן פעיל לטיפול באנמיה. זאת בשל העובדה כי מוצר זה מכיל הרבה ברזל.
• איך משתמשים בארטישוק ירושלמי? עם לחץ דם לא יציב, מומלץ לאכול 100 גרם ליום גולמי.
• אגס טחון שימושי מאוד עבור dysbacteriosis, שכן הוא מסוגל לנרמל את המיקרופלורה של המעיים תוך זמן קצר.
• שורש השמש מגן היטב על הכבד, במיוחד לאחר חגים ארוכים עם שתיית משקאות אלכוהוליים חזקים.
• ארטישוק ירושלמי (מתכונים קולינריים באמצעותשל ירק זה יוצג להלן) הוא מוצר ייחודי. האינולין הכלול בירק הוא מקור מצוין לאנרגיה. יתרה מכך, הוא אינו מסוגל לגרום לעלייה חדה ברמת הסוכר בדם. בהקשר זה, מומלץ להשתמש בו לחולי סוכרת, כמו גם למי שרוצה להיות רזה ויפה.
• כפי שהוזכר לעיל, אגס טחון תורם לנורמליזציה של מיקרופלורה במעי. לכן מומלץ להשתמש בו בזמן עצירות קשה.
• סירופ ארטישוק ירושלמי הוא אולי החלופה הטובה ביותר לסוכר רגיל.
• לפקעת סאני יש אנטי דלקתיותנכסים. בהקשר זה, הוא אידיאלי עבור אנשים הסובלים ממחלות של מערכת העיכול. אז, ארטישוק ירושלמי מטפל בדלקת קיבה, קוליטיס וכיבים, וגם מקדם ריפוי רקמות, משמש לצרבת וכחומר כולרטי.

בין היתר נעשה שימוש פעיל בצמח השורש המוזכר בקוסמטיקה לחידוש ושמירה על גוון העור.

התוויות נגד לשימוש באגס טחון

התוויות נגד לשימוש בירק זה בלא מזוהה כרגע. עם זאת, מומחים אומרים כי אלה הסובלים באופן קבוע מגזים צריכים להשתמש במוצר כזה בזהירות. אם אתם שייכים לקטגוריה זו של אנשים, אז מומלץ לכלול בתזונה ארטישוק ירושלמי רק מעט ורק כמה פעמים בשבוע. במקרים אחרים, המוצר המוצג אינו התווית נגד.

כללים לאכילת ירקות

איך משתמשים בארטישוק ירושלמי?לפני השימוש בצמח השורש במזון, יש לשטוף אותו היטב במים. במקרה זה, מומלץ להשתמש במברשת על מנת להסיר את כל חלקיקי האדמה. יש לציין כי העור של אגס העפר דק מאוד. בהקשר זה, לא מומלץ לחתוך אותו. עליך להסיר רק את שני קצות הפקעת, כמו גם אזורים פגומים אחרים.

כיצד להשתמש בשורש השמש בסוכרת?

למעלה אמרנו שירק כזה הוא במיוחדלעתים קרובות מומלץ לכלול בתזונה של חולי סוכרת. אבל כאן עולה שאלה חדשה איך אוכלים ארטישוק ירושלמי בסוכרת. במקרה זה, יבול שורש כזה ניתן לאכול בדיוק באותו אופן כמו תפוחי אדמה רגילים, כלומר מבושלים, מטוגנים, מבושלים או אפויים (לדוגמה, עם חמאה, בשר, שמנת חמוצה וכו ').

שקול מתכון משוער לתבשיל דיאטטי:

1. כמה פקעות ארטישוק ירושלמי אמורות להיות טובותלשטוף תחת מים חמים עם מברשת, ולאחר מכן לגרד גס ולבשל מעט על הכיריים באמצעות כמות קטנה של מלח ושמן צמחי.
2. יש לפזר את התמיסה המתקבלת על פני תבנית האפייה, לשפוך אותה עם תערובת של חלב דל שומן, ביצים טרופה וסולת.
3. את הטופס המלא יש להכניס לתנור ולשמור בחום של 185 מעלות למשך חצי שעה.
4. את המנה המוגמרת יש לצרוך חם.

עוד יש לציין שגם קוויאר ארטישוק ירושלמי מאוד נעים בטעמו. הוא מוכן באופן הבא:

1. האגס הטחון נשטף במים חמים, ולאחר מכן מבשלים ומועכים עם בלנדר או מטחנת בשר.
2. כשמקבלים דייסה ריחנית, יש לטעום אותה במלח ובתבלינים אחרים, ולאחר מכן לערבב עם רסק עגבניות, גזר מושחם ובצל.
3. את המנה המוגמרת מניחים בסיר חרס, סגורים ונובלים בחום של 175 מעלות בתנור למשך 60 דקות.
4. את הקוויאר שנוצר מאגס עפר ניתן אפילו לשמר ולאחסן לשימוש עתידי.

בישול מנות מפקעת סולארית

יש הרבה מתכונים איפה כמוהמרכיב העיקרי הוא אגס עפר. כדי שתוכלו להבין איך לבשל את המוצר הזה בבית, החלטנו להציג בפניכם כמה דרכים פשוטות ובמחיר סביר ליצור מנות טעימות.

סלט "קיץ"

אם אתה לא רוצה לבשל חטיף במשך זמן רב, אז אנו מציעים להכין את הסלט הקל והמהיר ביותר. בשביל זה אנחנו צריכים:

• ארטישוק ירושלמי בגודל בינוני - 2 יח';
• מלפפון קטן - 2 יח';
• עגבניה טרייה בינונית - 2 יח ';
• מלח ופלפל - השתמשו לפי הטעם;
• שמן פשתן - כמה כפות גדולות;
• כוסברה, פטרוזיליה, שמיר טרי, בצל - לא חובה.

תהליך בישול

יש לשטוף היטב את כל הירקות הנקראים,מקלפים דק (אם נדרש), ולאחר מכן המשך לטחינה. אתה צריך לגרד את אגס האדמה, ולקצוץ דק את המלפפון והעגבניות לקוביות. לאחר מכן יש לאחד את כל הרכיבים בקערה אחת, בטעם תבלינים ועשבי תיבול (כולל בצל). לבסוף, יש לתבל אותם בשמן פשתן ולערבב אותם היטב.

סלט ויטמינים מוכן מומלץ להגיש לפני המנה השנייה או הראשונה כחטיף טעים ובריא.

אני רוצה גם לציין את האגס הטרי טחוןמושלם עם תפוחים חמוצים מתוקים, גזר, כרוב כבוש, פלפלים, סלרי, ברוקולי, בצל ומרכיבים אחרים. לכן ניתן להכין סלטים שונים וחטיפים אחרים מהמוצר המוצג.

מיץ בישול

מיץ אגסי עפר סחוט טרי ישמש כמשקה מצוין לחולי סוכרת. אפשר לסחוט אותו עם מסחטת מיצים רגילה או לגרר אותו על פומפיה קטנה, ואז לסחוט אותו חזק.

מרק חמניות

המנה הראשונה של ארטישוק ירושלמי מתאימה גם לילדים צעירים וגם למבוגרים. כדי להכין אותו, אנחנו צריכים:

• כרובית או ברוקולי - כ-100 גרם;
• גזר עסיסי - 1 חתיכה גדולה;
• בצל מר - ראש גדול;
• סלרי - כ 100 גרם;
• פלפל מתוק - 1 PC;
• תבלינים, תבלינים ועשבי תיבול - השתמשו לפי שיקול דעתכם.

שיטת הכנה

להכנת הקורס הראשון צריך להיות 2/3חלקים, ממלאים את המחבת במים רגילים, ואז מביאים לרתיחה, שמים את קוביות הגזר, הברוקולי או הכרובית, הבצל, הפלפלים המתוקים, הסלרי והארטישוק הירושלמי. במקרה זה, רצוי לגרד את הפקעת או לחתוך לחתיכות בינוניות. מומלץ לבשל מרק דיאטטי על אש נמוכה כ-12 דקות.

לאחר בישול מלא של המנהוכל הירקות נהיים רכים, יש לטעום אותו בעשבי תיבול טריים, ולאחר מכן להניח על צלחות ולהגיש חם לשולחן האוכל. אם אתה רוצה לקבל ארוחת ערב ריחנית יותר, אז אתה יכול להוסיף שמפיניון טרי או כל פטריה אחרת למרק.

קפה אגסים טחון

כפי ששמתם לב, הכנת ארטישוק ירושלמי לאלוקח הרבה זמן. להרתיח, לתבשיל או לטגן זה צריך להיות בערך ¼ שעה. אגב, הרבה פעמים מכינים ממנו קפה דיאטטי. להכנתו, שוטפים היטב את הפקעות במים חמים (באמצעות מברשת), ואז יוצקים במים רותחים ומשאירים בצורה זו למשך שלוש דקות. לאחר הזמן שצוין, כל הנוזל מתנקז, והפקעת הסולארית מיובשת.

לאחר שאגס האדמה איבד כל לחות,הוא נחתך ומטוגן במחבת ללא הוספת שמנים. לבסוף, המוצר המוגמר נטחן במטחנת קפה. הוא מבושל בדיוק באותו אופן כמו קפה רגיל.

ארטישוק ירושלמי הוא תחליף מצוין לתפוחי אדמה!

אם מסיבה כלשהי אתה לא יכולאם אתה אוכל תפוחי אדמה, אז אתה יכול בקלות להחליף אותו עם אגס עפר. מבחינת הטעם, ארטישוק ירושלמי מטוגן, מבושל או אפוי למעשה אינו שונה מהירק המוזכר. למרות שבצורתו הגולמית די קשה להשוות אותו עם תפוחי אדמה. ואכן, בצורתו הגולמית, הוא נראה יותר כמו לפת או גדם כרוב.

אז, אם אתה רוצה לקבל פנקייק טעים ומשביע, אז אנו מציעים להשתמש במתכון הבא. זה ידרוש:

• גזר גדול - 1 PC;
• ארטישוק ירושלמי - 2 יח';
• ביצה טרייה גדולה - 2 יח';
• דלעת - חתיכה לכל 100 גרם;
• בצל מגורר - ראש קטן;
• קמח לבן - כמה כפיות קינוח;
• מלח דק - קורט;
• שמן צמחי - 55-75 מ"ל (לטיגון מוצרי).

ללוש את הבסיס

הבצק לפנקייק ירקות צריך להיות סמיך וצמיג. כדי לעשות זאת, קולפים את כל הירקות, ולאחר מכן מגררים אותם על פומפיה גסה. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף להם ביצים טריות, מלח וקמח.

טיגון מוצרים במחבת

לאחר קבלת בצק צמיג הומוגני, אתה יכולמיד להתחיל לטגן אותו. לשם כך, מחממים את המחבת עם שמן, ולאחר מכן פורסים את הבסיס בעזרת כף גדולה. חובה לטגן פנקייק ארטישוק ירושלמי בדיוק כמו מוצרי תפוחי אדמה רגילים.

יש להגיש את המנה המוגמרת לשולחן האוכל במצב חם, יחד עם שמנת חמוצה ורוטב עגבניות. תהנה מהארוחה!