דגים טנץ 'לא פופולרי כמו עקרות בית כמו יותרקרפיון משותף או perch. וזה לשווא - ההרכב של הדג הזה כולל הרבה חלבונים ושומנים מעולים היטב, ואת מגוון של מאכלים שיכולים להיות מוכנים ממנו לא יעזוב אפילו מומחה קולינרי מתוחכם ביותר מאוכזב. ראה בעצמך על ידי הכנת הדג עצמך.
איך לבשל טנץ '?
Перед тем как приступить к готовке, стоит להכיר את החיתוך הנכון וניקוי של הפגר. טנץ 'יש קשקשים דק מאוד, ולכן אין צורך לנקות אותו - לאחר הבישול הוא יהיה רך ומעורר תיאבון. שוטפים את הדג במים זורמים, מסירים אשפה. המים פגר לסירוגין עם מים חמים וקרים - כך כל ריר קרישה ומסירה בקלות. חותכים את הבטן, מנסה לא לפגוע בועת המרה, להסיר את כל הקרביים לחתוך את הזימים. אם אתה עדיין לא אוהב את המאזניים הנותרים, טובלים את הטנץ במים רותחים ומיד אחר כך במים קרים. עכשיו את הסולמות ניתן להסיר בקלות עם סכין חדה. פגר מוכן צריך להיות שפכו עם מיץ לימון והשאיר במשך חצי שעה.
איך לבשל תליון בתנור?
אחת מאפשרויות הבישול הטובות ביותר -אפייה עם תפוחי אדמה. קח שלושה עד ארבעה פגרים בינוניים, תפוחי אדמה, בצל, שום, שמן, מלח ותבלינים לפי הטעם. את הדג אולי לא מקלפים, אלא פשוט שוטפים. משמנים תבנית אפייה בשמן, מכניסים בצל קצוץ לטבעות, ואז מקולפים תפוחי אדמה, מלח ומתבלים. בקערה נפרדת הכינו רוטב לעמץ - ערבבו שמן צמחי עם מלח, פלפל, שום קצוץ, עשבי תיבול ותבלינים. מערבבים היטב, מורחים את התערובת על הדג ומניחים את הפגרים על הירקות. לקבלת טעם רב יותר, אתה יכול להוסיף כמה ירקות טריים לבטן של כל תבשיל. יוצקים את שארית הרוטב מעל ומניחים את התבנית בתנור, שחומם מראש למאתיים מעלות, למשך ארבעים דקות. שיטה זו לאופן בישול עוקץ מבטיחה תוצאה מעוררת תיאבון וטעימה.
איך מבשלים עציץ בתבנית?
קח שמונה מאות גרם דגים, שתי עגבניות,חצי חציל, פלפל אנגלי אחד, בצל אחד, קישואים, שומר, שום, כמה כפות מיץ לימון וכמות זהה של קמח, תבלינים לפי הטעם. מקלפים ושוטפים את הדג, מזלפים מיץ לימון ומניחים לשבת רבע שעה. כפי שכבר צוין, זה בכלל לא הכרחי להסיר את המאזניים; זה מספיק כדי להיפטר מריר ופסולת ימית. מקלפים וקוצצים את הירקות, קוצצים את השום והמלח. שים אותם במחבת ומטגנים עם תבלינים כמה דקות. מנמיכים את האש ומכבים כעשר דקות. עכשיו תוכלו לעבור לאופן בישול עוגת. מגררים את הדג המוכן במלח ופלפל, מגלגלים בקמח ומטגנים במחבת עד להזהבה. ואז תבשיל מעט והגיש לצד תוספת של ירקות מטוגנים מראש.
