רבים שמעו על היתרונות של מוצרים ימיים.את הים השחור mussel יש את אותם נכסים, אשר כיום הוא לטעום לא רק של גורמה של פירות ים, אלא גם של כל מי שניסה אותם פעם אחת. מוצר זה הוא פופולרי במיוחד בקרב אלה שאכפת להם על הבריאות שלהם, כי מולים הם די מזינים באותו זמן יש תוכן קלוריה נמוכה, אשר מוערך מאוד.
בית הגידול העיקרי של רכיכות נחשב קרקעית הים, אבל בעולם המודרני יש גם חוות מאובזר במיוחד שבו מולים גדלים באופן מלאכותי.
Mבית גידול
מולים של הים השחור, שאת התיאור שלו תוכלו לראות במאמרנו, הוא תושב במי ים, רכיכה דו-צדדית. יש לו מעטפת אליפסה מלבנית, חלקה למגע.
Мидия черноморская живет колониями, размещаясь לרוב על אבנים באזור החוף, לצרף אליהם בעזרת חוטים מיוחדים - byssus. הוא מזין על פלנקטון, מעביר כמות אדירה של מים דרך הכיור.
מוסבר המספר הגדול של מוליםפוריות של נקבות. לכן, במהלך ההשרצה, אדם מסוגל להטיל עד 20 מיליון ביצים, מהן בוקעות אנשים דמויי זחלים בערך למחרת. מולים מובחנים על ידי יכולת ההסתגלות המעולה שלהם לחיים כאשר יש שינויים חדים ברמת המלח במים ובטמפרטורה שלהם.
הרכיכות המתוארות נבדלות זו מזו.גודל, צורה ומשך מחזור החיים. לדוגמה, בממוצע, מולים מהים השחור יכולים לחיות עד 6 שנים, צפוניים - עד 12 שנים, ופסיפיק - 30 שנה. אגב, היו מקרים שבהם נמצאו פנינים בקליפות בודדות של מולים מהים השחור, אך זהו אירוע נדיר למדי.
מקומות מגורים קבועים של מולים הםמי אוקיינוסים ממוזגים וטרופיים. והכי חשוב, הם מתרבים במי הים השחור. במדינות מסוימות יש חוות לגידול מולים בסביבה מלאכותית. הראשונים שגידלו אותם בכוחות עצמם היו מלחים מאירלנד במאה ה -13.
היקף היישום של מולים
מולים של ים שחור, תועלת המורכב לא רק בטיהור מי ים,הוא משמש גם כמוצר מזון. ניתן להרתיח, לטגן, לאפות עם ירקות, לאדות, לעשן ולהוסיף למאכלים אחרים. כיום פירות ים אלה פופולריים למדי ברבות ממדינות אירופה.
כדי לאכול, אתה חייב בזהירותבחר רכיכות עם קליפה שלמה, ללא נזק. חשוב לדעת כי משתמשים רק בקונכיות סגורות היטב. צדף הים השחור נפתח בהשפעת טמפרטורה גבוהה, ואם לאחר העיבוד זה לא קרה, יש להשליכו.
משמש לבישול בשרימעטפת בפנים, שמלה ונוזל. לבשר הרכיכות צבע בהיר ועדין, מרקם רך, טעם מתקתק וארומה נעימה. מולים מהים השחור, שתצלומו ניתן לראות במאמר, הוא אידיאלי לתוספת תפוחי אדמה, סוגים שונים של דגנים, פסטה, לעתים קרובות מכינים אותה עם ירקות ומוסיפים לסלטים. ואניני טעם מוסיפים מולים למרק, תבשיל, פילאף, פסטה ואפילו סופלה. הם גם חלק מרבים מהרטבים הטעימים.
חשוב לזכור כי מולים הם אוכל שיש לאכול מיד לאחר הבישול. לא ניתן לאחסן אותו במקרר לצורך חימום מחדש, מכיוון שהדבר טומן בחובו הרעלה קשה.
תכונות שימושיות של המוצר
מומחים טוענים כי מולים הם טבעייםחלבון שמסוגל להתחרות בבשר בקר ובדגים. רכיכות הן בעלות ההרכב העשיר והשימושי ביותר. אז בשר מולים מכיל את הכמות הגדולה ביותר של חומצות שומן אומגה 3, ויטמינים ומינרלים, כלומר:
- רוב ויטמיני B;
- ויטמין סי;
- חומצה פולית, ברזל, זרחן, מנגן, סלניום ואבץ.
על ידי אכילת כמויות קטנות של מולים, אתה יכוללזרז את חילוף החומרים, להיפטר מעייפות, דיכאון, אובדן אנרגיה ואובדן אנרגיה חיונית. כל זה מסופק על ידי ויטמין B12 הקיים במוצר. סלניום תומך בתפקוד מערכת החיסון, חשוב במיוחד לבלוטת התריס. המנגן אחראי לשלמות וצפיפות רקמת העצם, כמו גם לייצור אנרגיה. השימוש במולים מומלץ למחלות דם מסוימות.
מולים כמוצר תזונתי
אנשי מקצוע הלומדים תכונות תזונתיותמוצרים, הגיעו למסקנה שבשר מולים מספק לגוף חלבון בדומה לבשר אדום. אך יחד עם זאת, במוצר הים יש פחות שומן, מה שאומר שהוא לא מעלה את רמות הכולסטרול. במול הים השחור יש כ- 75% קלוריות ביחס לבשר בקר והוא מכיל חלבון טבעי כמעט פי 3 הדרוש למערכת הלב.
קרדיולוגים בטוחים שהאומגה 3 הכלולה בבשר מולים הוא בין מגיני הלב הטבעיים החזקים ביותר. שימוש קבוע במוצר זה מפחית את הסיכון לחלות במחלות לב רבות, במיוחד מונע הפרעות קצב.
מדענים טוענים כי 100 גרם מולים מדי יוםמסוגל לספק לגוף צריכה יומית של כל הויטמינים, המינרלים וחומצות השומן החיוניות. בנוסף, לפירות ים השפעה חיובית על היווצרות דמות דקיקה, מכיוון שאינה תורמת להיווצרות תאי שומן בגוף.
התוויות נגד ופגיעה
למרות ההרכב העשיר והיתרונות של מוצר ים זה, ישנם מקרים שבהם אסור להשתמש במולים, כלומר:
- עם חוסר סובלנות פרטני למוצרי ים;
- עם בעיות בקרישת דם.
כמו כן, יש לזכור כי היעדר התוויות נגד אינו סיבה לאכול רק בשר מולים, מכיוון שהשימוש המוגזם בהם עלול לגרום לתוצאות מסוימות עבור האדם.
מידע עלהיכולת של מולים לטהר את מי הים, מה שאומר שהם צוברים חומרים מזיקים בעצמם. לכן כדאי לקנות ולהכין מולים חיים כדי להיות בטוחים שהם טריים. אתה יכול גם לאכול מזון קפוא, אבל רק מיצרנים מהימנים.
מולים של ים שחור: מתכונים בישול
תבשיל המולים עם ירקות, אותו אנו מביאים לידיעתכם, כולל הכנת שתי מנות. אתה צריך לקחת:
- 400 גרם בשר מולים;
- גזר אחד;
- בצל גדול;
- 1/2 כפית מלח;
- 2 שיני שום;
- ענף כרישה;
- 2 כפות. l. שמן צמחי.
אנו שוטפים ומנקים את קליפות המולים מזיהום.מפרידים את הבשר - לשם כך ניתן לטבול את הקליפה במים רותחים במשך 7 דקות. (עד גילוי מלא). וכדי לבשל מולים קפואים זה ייקח לא יותר מ -10 דקות.
לאחר מכן, במחבת עם שמן צמחילשים את הבצל ולטגן, להוסיף את הגזר המגורד על פומפיה גסה וגם לטגן מעט. חותכים את בשר המולים המוגמר, במידת הצורך, ומוסיפים לתבנית לטיגון. ואז קוצצים את הכרישה ומוסיפים אותה שם. מערבבים אוכל כל הזמן במהלך הבישול. בסוף, סחטו את השום דרך מכבש השום כך שהמנה תהיה ריחנית. פלפל, מלח, הוסף תבלינים לטעמך. המנה מוכנה לאכילה! מקשטים בעשבי תיבול בעת ההגשה.
מרק אטריות עם מולים
המצרכים:
- 100 גרם בשר מולים;
- 1-3 בצלים;
- שורש פטרוזיליה 20 גרם;
- 20 גרם חמאה;
- נודלס;
- מלח, פלפל, תבלינים.
להכנת המרק צריך לקחת מבושלמולים לפני בשר, קוצצים ומטגנים יחד עם בצל ופטרוזיליה בחמאה. במקביל, הרתיח את האטריות מספר דקות במים רותחים ומומלחים, ואז מרוקן את המים ושטוף אותם.
מוסיפים מולים מטוגנים עם בצל ואטריות למרק הרותח עם אטריות, מבשלים הכל עד לבישול מלא. אנו משתמשים בתבלינים לפי הטעם. מקשטים בעשבי תיבול קצוצים לפני ההגשה.
מולים עם אורז וירקות
זה ייקח:
- 1/2 כף. אורז עגול;
- 2 ק"ג מולים עם קליפה;
- 3 יח ' פלפל מתוק;
- 2 עגבניות גדולות;
- 5 בצלים ירוקים;
- תבלינים, לימון;
- חמאה;
- גבינה קשה.
לבישול צריך לשטוף את האורז, להרתיח אותו במים מומלחים. שוטפים את האורז המבושל ומרוקנים למסננת. נקו את קליפות המולים מזיהום, שטפו היטב.
שים מעט חמאה בתבנית,כשהוא נמס מוסיפים בצל קצוץ דק ומטגנים. חותכים את הפלפל המתוק לרצועות ומוסיפים למחבת, מטגנים מספר דקות תוך ערבוב מתמיד. במהלך תקופה זו הפלפל הופך רך וקל. מוסיפים עגבניות קצוצות למחבת, מטגנים, ממליחים ומפלפלים לפי הטעם.
שים את המולים על מחבת אחרת שחוממה מראשומכסים במכסה. יש צורך לנקז את הקצף שנוצר מתחת למכסה ולטגן עד שהקליפות נחשפות במלואן. מתבלים את המולים שנפתחו בתבלינים לפי הטעם ויוצקים עם מיץ לימון.
אנו מנקים את הבשר מקליפות, מסירים עודפי פסולת, משאירים כמה קליפות פתוחות לקישוט.
לאחר מכן מערבבים את המולים עם ירקות מטוגנים ומבשלים על אש נמוכה מספר דקות. ואז אנחנו מערבבים הכל עם אורז, נותנים לו זמן להתחמם. שים את המנה המוגמרת על צלחות, מפזרים עשבי תיבול וגבינה מגורדת. מקשטים במולים עם קליפה ומגישים.
