בכנות, בשר סוס - לא הנפוץ ביותרבאזור שלנו בשר. אתה יכול לקנות אותו רק בחנויות הלל. או לקבל מתנה מחברים מאיזה מקום ליד קאזאן. אנחנו מכירים בשר סוסים, אלא בצורת מאנה או נקניקים זולים אחרים. עם זאת, עלינו להיות מוכנים לכל פיתולים של הגורל. פתאום, בדרך כלשהי אתה מקבל בשר סוס. תועלת או נזק ייכנסו איתה לבית - זו השאלה הראשונה הנשאלת על ידי אנשים שאינם רגילים לבשר כזה. וכבר בסיבוב השני, הם נדהמים איך לבשל אותו.
מה השימוש בבשר סוסים?
קודם כל, זה מזין.ואם לוקחים בחשבון שהבשר מתעכל לחלוטין תוך שלוש שעות בלבד (בניגוד לימים בהם בשר בקר צריך), אז נוכל להמליץ עליו בבטחה אפילו למזון לתינוק - בשר סוסים לא יפגע בתינוק כלל. תועלת או נזק? בסכסוך זה, היתרון עשוי לנצח. יתרה מכך, עם ערך תזונתי גבוה, הבשר רזה לחלוטין ולכן מומלץ במאבק נגד עודף משקל.
יתרון נוסף של בשר סוסים הוא שלאגורם לאלרגיות אצל אף אחד: לא אצל תינוקות מתחת לגיל שנה, ולא אצל קשישים, וגם לא אצל אלרגיות עם ניסיון. וזה יכול לעזור מאוד, מכיוון שהוא מוריד את הכולסטרול הרע בגוף וממריץ את זרימת הדם. בשר סוסים מומלץ במיוחד לחולי אנמיה בגלל הכמות הרבה של המוגלובין וברזל שיש בו. בשר סוסים נקבע גם לאלה המחלימים מכימותרפיה: הוא מפחית את השפעות הקרינה.
איך בשר סוסים יכול להזיק?
החיסרון העיקרי שסובל מבשר סוסים הואהתועלת או הנזק שנדון בהם היא בכך שהוא מאוחסן בצורה גרועה ביותר. זה עבור מה שהבשר מוערך על ידי תזונאים - התוכן הנמוך של פחמימות - ממריץ את ההתרבות של המפולת של מיקרואורגניזמים, ולכן הוא מידרדר במהירות.
לא כדאי להיסחף עם בשר סוס למי שיש עודף מרה בגוף, מכיוון שלבשר יש השפעה כולטרית.
החיסרון הוא טעמו הייחודי - אבלזה עניין של הרגל או תיבול. אך קשיי הבישול נוגעים לכולם. בשר סוסים הוא קשה מאוד, ולכן לפני הבישול יש למרוח אותו זמן רב, ואז להרתיח אותו זמן רב. עבור השאר, לבשר סוסים אין כל השפעה מזיקה. אז בבעיה "בשר סוס: תועלת או פגיעה" היתרון יהיה בבירור בצד של הראשון. ואם אתה נתקל בזה, נלחם בקשיחות והאכיל את המשפחה במאכלים יוצאי דופן.
בשר סוסים לנסקי
כאמור, כל המתכונים לבשר סוסיםמציעים השרייה או כבישה ראשונית. הייחודיות של מנה זו היא בכך שהיא אינה דורשת מניפולציות נוספות ארוכות: בגלל ה"אריזה "בבצק, התבשיל מתגלה כרך די מהר. בשר סוסים מנקים את הגידים (אם הם נמצאים בחתיכה), נחתך לברים קטנים מאוד (לא יותר מ -4 סנטימטרים), מגולגל במלח, פלפל ובצל קצוץ דק. מפזרים כל נתח עם חומצת לימון או חומץ עדין, מערבבים את תכולת הקערה לפיזור אחיד של המרינדה ומשאירים לחצי שעה. את הבלילה מכינים בצורה הרגילה ביותר, מקמח וביצים. חתיכות טובלות לתוכה ומטוגנות בשמן עמוק. כמובן, ווק הוא המתאים ביותר למטרה זו, אך מחבת עמוקה רגילה תעשה, כל עוד השמן מכסה את הבשר לחלוטין.
מרק אפונה עם בשר סוס
מתכוני בשר לסוסים הם לא כל כך ענקייםמגוון, כמו מוכר לנו יותר סוגי בשר. לרוב, בשר סוסים מוכנס לנקניקיות. עם זאת, המנה הראשונה ממנו יכולה להיות טעימה להפליא. מכיוון שבשר סוסים מבושל זמן רב, עליו להיות קצוץ דק לפני שמכניסים אותו למים. אפונה מושרית מראש במים חמים; זה נלקח חצי מכמות הבשר. השעועית הנפוחה מוזגת למחבת במקביל לבשר הסוס, מכיוון שגם הם רותחים זמן רב. הסיר ישאר על האש כשעתיים וחצי. כשאתה בטוח שבשר הסוס מוכן, זורק את תפוחי האדמה, הבצל והגזר למרק בקוביות. לא צריך לטגן בשביל המתכון הזה. לאחר הרתיחה המרק מומלח ומתובל בלוורושקה ופלפל. כבר נשפך לצלחות, בטעם חתיכת חמאה קטנה.
קציצות בשר לסוס
כדי למנוע מהם להתקשות, ישטריק מסוים. הבשר נחתך לקוביות קטנות (קטנים מהנדרש למטחנת בשר) ושעה מונחת בקערה מתחת למים קרים זורמים. לאחר שנמזג מנה חדשה והושאר בן לילה - השרו. מכיוון שבשר סוסים הוא למעשה בשר רזה, מוסיפים שליש קילו בייקון לבשר הטחון לקילוגרם (בייקון רגיל הוא גם די מתאים). בשר סוס, בייקון, לחם ספוג חלב ושום נטחנים (ראש שלם, מפורק לפרוסות). הבצל לא מועבר דרך מטחנת בשר, הוא מתפורר דק במיוחד ומתווסף מאוחר יותר - זה הופך את קציצות הבשר לסוסים ליותר עסיסיות. בנוסף למלח והפלפל המסורתי, הבשר הטחון ממולא בכפית כמון. ופירורי לחם מעורבבים בשומשום. שאר המדרגות הן סטנדרטיות: מדביקים את הקאטלטים, לחמים ומטגנים אותם. תאמין לי, כל המאמצים שלך אינם לשווא: המשפחה תדרוש השלמה וחזרה יותר מפעם אחת.
