טקילה היא מקסיקו. מקסיקו היא טקילה.שני מושגים אלה קשורים זה לזה בל ינתק. כל אדם תמיד משייך אותם זה לזה. המשקה הזה מייצג את כל ההיסטוריה של התרבות והאנשים שלו במקסיקו. הפופולריות של הטקילה באירופה גדלה מדי שנה. הוא משמש בקוקטיילים וטהור. טקילה מהלגימה הראשונה גורמת להערצה או לזלזול.
ההיסטוריה של הטקילה
טקילה היא טעמה של מקסיקו, משקה אנרגטימזג מקסיקני. על פי אגדה ישנה אחת, אלכוהול הופיע לפני יותר מארבע מאות שנים. הסיפור מספר כי ברק פגע באגבה וגרם לצמח להידלק. צוף ריחני הגיח מלב הקקטוס המפוצל, שהאינדיאנים כינו אותו מיד מתנה מהאלים. שבט הטולטקים למד להכין משקה מוקצף של גוון חלבי בהיר ממיץ אגבה, שנקרא פולק. למוצר החדש לא היה כוח מיוחד, הוא הגיע לכארבעה עד שישה אחוזים.
פולק הייתה היחידה שמיוצרת על ידי מקסיקומשקה אלכוהולי עד הזמן בו הובאו הטכנולוגיות האירופאיות לייצור משקאות אלכוהוליים אל שטח המדינה על ידי הספרדים. בשנת 1600 נוסד מפעל הטקילה הראשון בחווה משלו על ידי המרקיז אלטמיר. ההיסטוריה של הטקילה שונה כעת לחלוטין: המוצר החל לצבור פופולריות במהירות. כיום מייצרות חמש מדינות מקסיקו טקילה אגבה. אבל הזנים הטובים ביותר מיוצרים במדינה בשם ג'ליסקו.
סיווג שתייה
רוב האנשים מאמינים שטקילה היאוודקה קקטוס. אך למעשה, המוצר מיוצר על ידי זיקוק המיץ המופק מגרעין האגבה הכחולה. הטקילה מתחלקת לשתי קטגוריות: משקה העשוי מ -100% אגבה ומוצר המכיל 51% סוכרי אגבה ו -49% סוכרים אחרים. שני הסוגים מתחלקים לארבעה זנים נוספים:
- Blanko (כסף) - טקילה שקופה וצלולה, שמוחזרת לבקבוקים מיד עם סיום תהליך הזיקוק.
- Joven (זהב) - הטקילה הזו אינה מיושנתבחביות. טעמים כגון גיל אלון, סירופ סוכר, גליצרין או צבע קרמל מתווספים לאלכוהול לפני הבקבוק.
- Reposado (Aged) הוא הטקילה המיושנת של חודשיים עד שנה בחביות עץ אלון.
- Anejo (Super Aged) - משקה מסוג זה מיושן בחביות עץ אלון למשך שנה לפחות ולכל היותר עשר.
טקילה הוא מוצר שזכה לתהילה עולמית בשנת 1968 במשחקים האולימפיים שנערכו במקסיקו סיטי. ואז כל מיני משקה החלו לכבוש את העולם בהדרגה.
הרכב טקילה
מהי טקילה?רוב האנשים יענו על שאלה זו כך: זהו משקה שעשוי מקקטוס. אבל זה לא נכון. אלכוהול מיוצר מגרעין האגבה הכחולה, המהווה "צלב" בין אננס לקקטוס. בנוסף למיץ אגבה, המוצר מכיל שמרים, סוכר קנים או סירופ תירס ומים מזוקקים.
טקילה היא משקה מוכןתסיסה של מיץ אגבה. התוצאה היא נוזל המכיל חמישה עד שבעה אחוזים אלכוהול. ואז התערובת הזו מזוקקת. חוזק הטקילה המתקבל מגיע ל 50-55 מעלות. זה בהחלט אפשרי למכור את המשקה המוגמר, אבל יש יצרנים שכדי להגדיל את נפח המוצר המוגמר, מורידים את חוזקו. לשם כך הם מערבבים מים מזוקקים ואלכוהול. החוק המקסיקני רשאי לדלל אלכוהול זה עד 38 מעלות.
האם אני צריך תולעת
אנשים רבים נשאלו מה זה טקילה,הם יענו שזהו משקה, בבקבוק שאיתו מונחת תולעת מיוחדת. כל זה מטעה מאוד. למעשה, הימצאותו של תוסף כה יוצא דופן רק מחמירה את טעמו של הטקילה עצמה ומפחיתה את איכותה. חלק מהיצרנים נוקטים בטריק הזה רק על מנת לעורר עניין זר במוצר שלהם. טקילה אמיתית, שההיסטוריה שלה מתוארת לעיל, הומצאה מבלי להוסיף שום "יצורים חיים". היום כל זה הוא רק תכסיס שיווקי.
אם הבקבוק עם משקה אלכוהולי מכילתולעת - אז זהו מוצר מקסיקני אחר לגמרי - mezcal. ותוסף כזה הוא המאפיין העיקרי המבדיל אותו ממשקאות אלכוהוליים אחרים. אלכוהול כזה עשוי לא רק מאגבה כחולה, אלא גם מזנים אחרים של צמח זה.
דרכי השימוש בטקילה
שתיית טקילה היא דבר יוצא דופן מאוד.ישנן שלוש דרכים לעשות זאת. האפשרות הראשונה משמשת אניני טעם ואניני מוצר זה. משקה אמיתי ומיושן לוגם לאט לאט אחד אחד על מנת ליהנות מהזר שלו. טקילה בטמפרטורת החדר מתאימה לשיטה זו. אלכוהול מוזג לערימות מיוחדות עם תחתית עבה. מנות כאלה נקראות caballito, שפירושן בספרדית הוא "סוס קטן".
יש שיטה מסורתית נוספת,מראה כיצד לשתות טקילה כמו שצריך. כלליו הם כדלקמן: יש לשטוף את המוצר בסנגריטה. זהו משקה מיוחד ללא אלכוהול המבוסס על מיץ ליים, מיץ עגבניות ופלפל צ'ילי מקסיקני חריף להפליא. לפעמים הסנגריטה יכולה להיות כל כך לוהטת שהיא יכולה להתחרות בטקילה עצמה מבחינת האפקט שהיא מייצרת.
במועדונים ובברים מתרגלים עוד אחד לפחותשימוש פופולרי בטקילה. קוראים לזה "ליקק-טוק-ביס". הייחודיות שלו היא שבנוסף למשקה עצמו תזדקקו לרבע ליים ומלח. יש גרסה ארוטית לאפשרות זו: יש ללקק את המלח מעל כתפה של האישה השוכבת, לשתות את הטקילה מהטבור שלה, והגברת הצעירה מחזיקה את הסיד בשיניה. ההליך כולו הוא ללא ידיים.
מידע שימושי על טקילה
אז, הבנו ממה עשויה הטקילה.הרכבו נדון לעיל. אך עדיין ישנם כמה "סודות" איתם מומלץ להכיר כל חובב שתייה. לפיכך, חוזק ייצור הטקילה מגיע ל-38-40%, ואילו אותו נתון לצריכה ביתית יכול להגיע ל -46%. ניתן לראות חלקיקים קטנים ומוצקים בבקבוק המשקאות. זה מצביע על כך שהמוצר לא סונן כדי לשמר ארומה לפני שנשפך למיכל.
התווית לטקילה אמיתית חייבת להכילסימון Denominacion de Origon. זהו רישיון של ממשלת מקסיקו להשתמש בשם המשקה בהתאם לאזור מוצאו. כמו כן על התווית צריכים להיות מספרים האחראים לאיכות המוצר.
האם תהיה הנגאובר
הטקילה כמעט ללא פיקוחשמנים של fusel. הם מוסווים באופן מושלם על ידי ניחוח קליל של דשא. לכן, המשקה משכר אדם מהר יותר מהוודקה. אם אדם יכול לשתות יותר מדי טקילה, אז מובטחת לה תסמונת הנגאובר. אז מסתבר שטקילה והנגאובר אינם דברים תואמים, אבל יש, כידוע, חריגים לכל הכללים.
מותגי טקילה פופולריים
יש כמה מהן ביותרמותגים מפורסמים המעורבים בייצור מוצר זה. הטקילה של חוזה קוארו היא תוצאה של רכישת מטע אגבה ומפעל קטן של ז'וזה אנטוניו קוארו בשנת 1785. חוסה מריה, בנו של חוסה אנטוניו, כעשור לאחר מכן ממלך ספרד קיבל את המסמך הראשון בג'ליסקו, המאפשר לו להכין אלכוהול. אז ניהלו ילדיו של ז'וזה מריה את המפעל, אך לאחר זמן מה איבדו את ירושת אביהם, אך בשנת 1900 הם הוחזרו לזכויותיהם.
טקילה אולמקה הוא מותג שהוא אחד מאלההופיע לראשונה ברוסיה. שם המשקה ניתן לכבוד הציוויליזציה ההודית העתיקה - האולמקים. הם טענו שהם צאצאים של יגואר ובחורה בת תמותה. על פי האגדה, מיץ האגבה הכחולה הוערך על ידי אחד האלים. הוא הורה רק לתושבי השמים לשתות משקה נפלא. אך לאחר שנים רבות, איכר אחד משבט האצטקים נתן את מיץ האגבה לתסיסה. את המשקה שהתקבל, למרות האיסור, טעם הקיסר מונטזומה.
