קנולי (המתכון יתואר בפירוט בהמשך)הם קינוח סיציליאני מסורתי, שמוכן בצורת צינורות פריכים מתוקים עם קרם עדין ואוורירי בפנים. ראוי לציין כי ניתן לבשל מוצרים כאלה בשומן עמוק ובתנור. היום נשקול את האפשרות השנייה. אחרי הכל, הצינורות המטוגנים בשמן הם שמנים מדי ועשירים בקלוריות.
קנולי סיציליאני: מתכון עם תמונה של המנה המוגמרת
לפני היווצרותם של מוצרים מתוקים כה יוצאי דופן, עליכם ללוש, ובעקבות כך לאפות בצק לחם קצר. כדי לישה יש צורך לרכוש:
- קמח חיטה בהיר - כ -300 גר ';
- חמאה טרייה - 60 גר '(להמיס);
- אבקת קקאו - 3 כפות גדולות;
- סודה לשתייה (כיבוי עם חומץ הוא לא חובה) - כף קינוח לא שלמה;
- מלח שולחן קטן - קמצוץ קטן;
- חול סוכר - 2 כפות גדולות;
- יין לבן חצי פנים עם חצי פנים.
הכנת הבסיס
בכפוף לכל הכללים עבור צינורות בישולבהחלט תקבלו קאנולי טעים ופריך. המתכון למוצרים כאלה כולל רכיבים פשוטים למדי ובמחיר סביר. בשל העובדה שבסיס מנה זו כוללת כמות גדולה של משקה אלכוהולי, קינוח אינו מומלץ לילדים. אחרת, יש להחליף את היין בחלב רגיל. לפיכך, יש לערבב במנה אחת חמאה מומסת, קמח חיטה בהיר, אבקת קקאו, סוכר גרגיר, מלח שולחן משובח ומשקה אלכוהולי חצי חריף. כתוצאה מכך עליכם לקבל בצק שוקולד רך, אלסטי ואחיד, אותו יש להכניס לשקית ולהשאיר במקרר למשך שעה לפחות.
קנולי טעים ונימוח: מתכון להכנת קרם אוויר
ראוי לציין כי כיום ישנן דרכים רבות להכין את המילוי לקינוח כזה. נשקול את הפשוט והמהיר ביותר. לשם כך אנו זקוקים לרכיבים הבאים:
- גבינת קרם רכה "מסקרפונה" - 400 גרם;
- ביצי עוף בינוניות - 2 יח';
- אבקת סוכר - 130 גרם;
- כל רום - כף גדולה;
- שוקולד לבן - חפיסה אחת;
- חלב טרי - 1-3 כפות גדולות;
- שמנת עם תכולת שומן מקסימלית - 90 גרם;
- פירות מסוכרים בהירים - השתמשו לקישוט כרצונכם.
איך מכינים שמנת אוורירית ומתוקה?
קנולי סיציליאני, שהמתכון שלו מבוסס עלגבינה רכה "מסקרפונה", הן הטעימות והרכות ביותר. כדי להכין מילוי יוצא דופן שכזה, עליך להכות את מוצר החלב המוצג במטרפה ידנית או במיקסר, להוסיף לו בהדרגה אבקת סוכר, רום ושמנת כבדה. את המסה המתקבלת יש להכניס למקרר, ולאחר מכן להמשיך מיד להכנת החלק השני של הקרם. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשבור ביצי עוף ולהפריד את החלבונים מהחלמונים. אנחנו לא צריכים את הרכיב האחרון, אז אפשר להשתמש בו להכנת כל מנה אחרת. לגבי החלבונים, יש לקרר אותם מעט, ולאחר מכן להכות במרץ עד לשיאים עומדים. לאחר מכן יש לאחד את שני חלקי המילוי בקערה אחת, לערבב היטב ולהכניס למקרר לחצי שעה.
תהליך יצירת ואפיית הבסיס בתנור
צינורות שוקולד קנולי מעוצביםדי קל. לשם כך צריך להוציא את הבצק מהמקרר, לרדד לעלה בעובי 5-6 מילימטרים ואז לחתוך לריבועים עם דפנות של 7 ס"מ. לאחר מכן, כל המוצרים צריכים להיות פצע יפה על תבניות מיוחדות. אם אין מכשירים כאלה בבית שלך, אז אתה יכול לעשות אותם בעצמך מנייר כסף עבה. בסיום יש להניח את הצינורות על נייר פרגמנט ולשלוח לתנור שחומם מראש למשך 18-20 דקות. במהלך תקופה זו, המוצרים נאפים לחלוטין, הופכים לפריכים וטעימים מאוד.
כמה יפה לקשט קינוח ולמלא אותו בקרם?
קנולי סיציליאני, המתכון שלו אנחנוקחו בחשבון, זה יכול להיעשות בדרכים שונות. החלטנו להביא לידיעתכם את הדרך הפשוטה ביותר, אך בו זמנית המקורית. כדי לעשות זאת, אתה צריך להמיס חפיסת שוקולד לבן בתוספת של כמה כפות חלב טרי, ולאחר מכן לשמן את הקצוות החדים של צינורות השוקולד עם הזיגוג שנוצר. לאחר שהמסה המתוקה התקשה, נדרש לסחוט כמות קטנה של קרם גבינה לחלק החלול של הבסיס בעזרת מזרק קולינרי. לאחר מכן, פירות מסוכרים צבעוניים בהירים צריכים להיות ממוקמים יפה במילוי.
הגשה נכונה של קינוח סיציליאני לשולחן
מוצרים מתוקים מוכנים צריכים שקופיתמניחים על צלחת שטוחה גדולה, ומפזרים מעל בנדיבות אבקת סוכר או שוקולד צ'יפס מריר. הגישו קינוח כזה לשולחן עם תה חם או משקה קפה.
מידע שימושי
הרוחב והאורך של קנולי מסורתי יכולים להיותשונים ותלויים באזור באיטליה שבו מכינים מעדן כזה. ראוי לציין כי כיום הקינוח המוצג פופולרי מאוד לא רק במדינה האירופית הנ"ל, אלא אפילו בארה"ב, שם המתכון להכנתם חזר בשנות ה-1900 בזכות המהגרים.
