מאפייני המשפחה של קטניות

שעועית המשפחה כוללת יותר מ 18000נציגי הצמחייה. זה בתים צמחים של צורות חיים שונות: כאן אתה יכול למצוא עצים ענקיים עשבי תיבול. הראשון מהם גדל בעיקר באזורים הטרופיים, ואילו טווח השני הוא בלתי מוגבל. תפקידם הוא משמעותי במערכות אקולוגיות, שכן הם מסוגלים לצבור חנקן אטמוספרי. חלקם מצאו את יישומם בכלכלה הלאומית.

המאפיין הבוטני

עלים של בני המשפחה הם בעיקרסירוס, טריפוליאט, לפעמים כפות, עם קופסאות. צמרות העלה הופכים לפעמים לאנטנות, ובצמחים מסוימים כל העלה הוא לגמרי.

תפרחות מיוצגות על ידי ראשי (תלתן) או גדילים (יובל, תורמוס).

לפרח של משפחת שעועית יש מפרש, סירה ומשוטים תחת הראשון להבין את עלי הכותרת העליון. הצד שלהם נקראים המשוטים, ואת שני התחתונה, התמזגו, - הסירה. צבע הפרחים הוא המגוון ביותר. יש בו 10 אבקנים, ו 9 אבקנים של החוטים גדלים יחד, והשאר נשאר חופשי, אם כי לפעמים יש יוצאים מן הכלל.

הפרי של המשפחה קטניות נקרא שעועית, אם כיאנשים קוראים לזה תרמיל, וזה לא לגמרי נכון, שכן אלה האחרונים יש צמחים של משפחת הכרוב. זה נראה כמו שעועית, אבל את המיקום של זרעים יש שונה. האבקה היא בעיקר לחצות - בעזרת דבורים או דבורי בומבוס. יש גם מינים של אבקה עצמית.

שורשים יש גושים.הם חיים חיידקים בסימביוזה עם הצמחים שעבורם הם ללכוד חנקן אטמוספרי. זה מוביל לעובדה כי בטיפוח של נציגי המשפחה של קטניות בפרקטיקה חקלאית פוריות הקרקע משפר.

ערך הצמח

יש להם להאכיל נהדר ערך תזונתי.זאת בשל העובדה כי משפחת שעועית מאופיין בתוכן גבוה של חלבון הזרעים. כמה נציגים (סויה, בוטנים) יש שבריר המוני גדול של שומן. צמחים בודדים (סויה, לופין) מכילים עד 40% חלבון בזרעים.

קטניות סיבוב היבול להשאיר מאחור כמות גדולה של חנקן בקרקע והם מבשר יקר עבור גידולים אחרים, אשר לסירוגין איתם סיבוב היבול.

נציגים פרטיים

הצמחים של משפחת קטניות כוללים שלושה subfamilies - פרפר, Caesalpia ו מימוזה.

עצים שייכים לצסלפית.בית הגידול שלהם הוא הטרופיים. הנציג המפורסם ביותר שלהם הוא עץ חרוב, שזרעיו מכינים סירופ שיעול ומסטיק, המשמש בתעשיית המזון. הזרעים שלו בעלי מסה של בערך 0.19 גרם, אשר היוו את הבסיס למדד למשקל התכשיטים - קראט. העץ הגדול ביותר הוא מצפן מלאקה, שגובהו כ- 82 מ 'וקוטר תא המטען של כ- 1.5 מ'.

המימוזה עצמה כוללת את תת המשנה של המימוזה, כמו גם סוגים רבים של שיטה.

Наиболее многочисленная таксономическая единица משפחות קטניות צמחים דיקוטילוניים - תת-משפחת עש. בעבר, כל המשפחה נקראה כך. זה כולל צמחים חקלאיים שונים הנקראים קטניות: אפונה, שעועית, גרגירי חומוס, עדשים, חווה, סויה. חלק מהפרועים משמשים להאכלת בקר: תלתן, קדמון, אספסת ואחרים.

צמחים רבים ממשפחה זו הם רפואיים: חילבה, שוש וכו '.

ישנם נציגים המפורסמים בתכונותיהם הדקורטיביות: תורמוס רב שנתי, שיטה, אפונה מתוקה ואחרים.

מורחים

אפיון משפחת קטניות מציע ו -לברר את טווח המגבלות שלהם. הם צומחים בכל רחבי העולם. באקלים טרופי, בוראלי וחם הם מהווים את החלק השולט בצמחייה המקומית. בחגורה הקרה, מספרם קטן, אך ישנם צמחים הגדלים בתנאים כאלה. הם מסוגלים לשרוד בתנאים של חוסר לחות בקרקעות חימר, יכולים לצמוח על חול, יש נציגים שנמצאים בהרים בגובה של עד 5000 מ '. באזורים הטרופיים והתת-מטרופיים הם מהווים את המין השולט.

רבייה ותנועה

זרעים ממשפחת הקטניותמופץ בדרכים שונות. רובם, שמצאו שימוש בייצור חקלאי, מאביקים את עצמם, כלומר האבקה מתרחשת עם פרחי צמח אחד. אבקה מבשילה באנדרה, ברגע שהיא מוכנה, היא מתפרצת והיא נשאית על ידי הרוח או החרקים.

תפקיד גדול בתנועה ממלא מים ורוח.לפירותיו של מצפן מלאכה יש התפחה של pterygoid, בעזרתם הם יכולים לעוף עשרות מטרים. לצמחים אחרים מגוון רמזים שאיתם הם נצמדים לבעלי חיים שונים, והם נושאים אותם למקומות שונים. בחלק מהנציגים ניתן לפתוח עובר בוגר על ידי פיצוח בשני כנפיים. הם מתפתלים בכוח התורם להפצת הזרעים במרחק של מטר מהצמח.

זרעי קטניות נותרים בת קיימא לאורך זמן, אשר בחלק מהצמחים יכולים להגיע ל -10 שנים ויותר.

הרכב תזונה וערך אנרגיה

צמחים המרכיבים את הנחשביםמשפחות, שונות מאוד בערכן התזונתי ובתוכן הקלורי של החלק בעל ערך כלכלי, תלוי במין. אז השעועית שנתנה את השם ליחידה הטקסונומית מכילה:

• 6% חלבון;
• 9% פחמימות;
• 0.1% שומן.

יתר על כן, ערך האנרגיה שלהם הוא 57 קק"ל לכל 100 גרם.

סויה מכילה גם:

• יותר מ -30% חלבון;
• עד 20% שומן;
• כ- 25% פחמימות, מה שהופך אותו למאכל עתיר קלוריות.

ערך האנרגיה שלו הוא כ -400 קק"ל לכל 100 גרם.

הרכב כימי

היתרון העיקרי של המשפחההקטניות עשירות בחלבון באיכות גבוהה. ניתן להשוות אותו לחלבון מן החי מבחינת חומצות אמינו חיוניות, ואף עולה עליו בחלק מהצמחים. לפיכך, חלבון אפונה מכיל יותר טריפטופן מאשר בשר, וחלבון סויה מכיל יותר מביצי עוף. תכולת הליזין באפונה גבוהה פי 5 מאשר בחיטה, ובפולי סויה - פי 10 יותר.

רוב הקטניות דלות שומן, מה שהופך אותן למתאימות לדיאטות דלות קלוריות. דיאטנים מקצועיים אינם ממליצים להשתמש בקטניות בלבד.

שמן סויה מכיל שומן רב בלתי רוויחוּמצָה. כמותם מספיקה כדי לפרק את רובדי הכולסטרול בכלי הדם. לכן, סויה היא אחד הגידולים שממנו ניתן לייצר מוצרים שיכולים למנוע טרשת עורקים.

הוא משמש גם לייצור מוצרים תחליפיים למוצרים הרגילים: טופו, חלב סויה ואחרים.

צמחים ממשפחה זו עשירים במיקרו-אלמנטים ומיקרו-אלמנטים, כמו גם בוויטמינים. הם תורמים לסילוק רעלים שונים מהגוף. הם גם מסירים עודף כולסטרול מהגוף.

סכנות של קטניות כאשר אוכלים אותן

למשפחת הקטניות (כמה נציגים)נוכחותם של בסיסי פורין אופיינית, אשר אינם מסומנים במחלות כלי דם. כמו כן, אין לצרוך אותם בכמויות גדולות לטרשת עורקים ואורוליתיאזיס.

אותה פולי סויה מכילה מעכבי טריפסין בהרכבה, ולכן היא דורשת טיפול חום זהיר.

קטניות בכמויות גדולות הן מזון כבד למערכת העיכול.

כריכה שחורה מכילה חומצה הידרוציאנית ועלולה לגרום להרעלת מזון בכמויות גדולות.

רבים מהם תורמים להיווצרות גז במעיים.

תסמיני הרעלה:

• כאב ראש;
• בחילה;
• הקאה;
• אפידרמיס איקטרית;
• שתן חום עם ריח אופייני.

כאשר מתבצע טיפול לפני חום, הסיכון להרעלה נוטה לאפס.

לסיכום

בני משפחת הקטניות כולליםסוגים רבים של צורות חיים שונות הנמצאות בכל מקום. הם מעשירים את האדמה בחנקן, וגם צוברים חנקן בחלקם היקר מבחינה כלכלית בצורת תרכובות חלבון. מאפיין אופייני הוא הימצאותם של חיידקי הגושים בסימביוזה עם צמחים. הם משמשים בתעשיית המזון והמזון. עם זאת, הם צריכים להיות נצרכים במתינות, ועדיף עם טיפול חום מקדים.