בכל עת, אנשים ניסו לשלב דברים שאינם תואמים לכאורה. משהו טוב לא תמיד היה טוב, אבל לפעמים התוצאה עלתה על כל הציפיות.
מה זה מטבח פיוז'ן?
לחמניות יפניות, סלטים ים תיכוניים,אטריות סיניות ועוד הרבה מטעמים שונים - יש כל כך הרבה מנות טעימות בעולם, אבל מדוע כולן נפרדות זו מזו? האם אתה באמת צריך לבחור בכל פעם? וזה במקום לשלב את כל האלמנטים המשובחים ביותר ממטבחי העולם? למעשה, הכל אפשרי.
מטבח פיוז'ן (מהפיוז'ן האנגלי - פיוז'ן, ערבוב) הוא בה בעת אחד הטרנדים החדשים והוותיקים ביותר בבישול. עם זאת, מונח זה אינו חל
רק לאזור זה, ניתן למצוא אותוממש בכל מקום. כאשר מיישמים אותו לבישול, המוזרות של סגנון זה היא לשלב בין הבלתי תואם. אבל זה לא אכסדרה משולבת, כפי שזה נראה, כל מנה מכוילת בקפידה וממש הינה יצירת מופת של אמנות הבישול. רק מומחים קולינריים ברמה גבוהה יכולים לשלב בעדינות אלמנטים ממטבח אירופאי ואסייתי או ים תיכוני ופסיפי. עם זאת, ברמה פשוטה יותר או פחות, כיוון זה זמין לכולם לחלוטין.
היסטוריה
כמובן שבכל עת היו אנשים שחיפשו טעמים ושילובים חדשים.
הם הציגו בפני העולם מנות נפלאות שנראות עכשיו מוכרות ולא מפתיעות. אבל פעם שילובים שלא יעלה על הדעת נראו פרועים, ולכן פופולריים להחריד.
עם זאת, מטבח פיוז'ן טעה בשמו.במשך תקופה ארוכה, על אף העובדה שקיומה הוא במובהק מאות, וככל הנראה אפילו אלפי שנים. לא ידוע בוודאות מי היה הראשון שחזר לכיוון זה. אחת הגרסאות - שפים צרפתים שרצו להעלות מחדש את העניין הדועך במסורות הקולינריות שלהם. אפשרות נוספת היא אמריקאים שכועסים על כל העולם מכיוון שאוכל מהיר נחשב למטבח הלאומי שלהם. בכל מקרה, לידתו מחדש של מגמה זו נתנה תמריץ רב עוצמה לניסויים, כולל בבית.
כיצד לעשות זאת?
שפים מוכשרים בהדרכה עצמית, למרבה הצער, הם נדירים, אבל זה לא אומר שהמטבח נמצא
סגנון היתוך אינו זמין לבני תמותה בלבד. ניתן לעשות את הצעדים הראשונים בכיוון זה, על פי העקרונות הבאים:
- הוסף תבלינים יוצאי דופן למנות מסורתיות;
- החלף מרכיבים מוכרים במרכיבים אקזוטיים יותר (במקום תפוח - מנגו או אננס);
- שלבו מנות אירופאיות עם רטבים מזרחיים;
- התנסות בעיצוב;
- להתאים מתכונים לטעם המקומי.
אתה יכול להוסיף מגע יוצא דופן לכל אחדעם זאת, עליכם לזכור שבכל מקרה כל המרכיבים חייבים להיות טריים ואיכותיים. אפילו מטבח פיוז'ן אינו מאפשר שימוש בגבינה זולה במקום בפרמזן במתכונים.
בסגנון איטלקי.
אתה יכול בקלות לגוון את הדיאטה שלך, אם לאלפחד מניסויים. בהתחלה, אתה יכול לשנות רק מעט את המתכונים הרגילים על ידי הוספת תבלינים לא מוכרים, מה שהופך את המנה למעט חריפה יותר או מתמקדת בחמיצות. יש להרגיש את הטעם של כל מרכיב בנפרד, אך ההרכב בכללותו צריך להיות הרמוני. זה מה שמטבח פיוז'ן אמיתי.
סגנונות מודרניים אחרים
במסעדה תחרותית ביותרבעסקים, השפים צריכים להמציא הוראות חדשות כדי לרצות את האורחים הבחינים. אולי אחד הסגנונות החדשים והבלתי רגילים ביותר הוא המטבח המולקולרי. המוזרות שלו נעוצה בעובדה שכל המנות מוגשות בצורה בלתי צפויה ביותר: קרם סלמון, גלידת סלק, ספגטי תרד, קצף תות. מומחים קולינריים מוכשרים מאמינים כי זו חזרה למקורות, לטעמים טהורים. אך כמעט בלתי אפשרי לחזור על כך בבית ללא ציוד מקצועי בשל תנאי הבישול המיוחדים. אז בעוד השפים עוקבים אחר מגמות האופנה, נותר לשלוט במטבח הפיוז'ן.
