Molte persone sanno che la pectina è nelle mele.Questo è un polisaccaride vegetale di una struttura complessa contenuta in vari frutti. Oggi vogliamo parlare delle proprietà delle sostanze pectiniche e di come possiamo ottenerle. Il maggior numero di questi si trova nei frutti di agrumi, mele, albicocche, prugne e ribes nero.
Descrizione generale
Le sostanze pectiniche sono le più innocue edisintossicanti naturali efficaci. Aiuta a purificare e proteggere il corpo, rimuovendo le tossine da esso. Per questo motivo, frutta e verdura sono chiamati i principali ordinatori del corpo umano e il dono del regno vegetale.
Oggi sono sostanze pectinecomposti esclusivamente naturali, che sono designati come E 440. Appartengono alla classe degli acceleratori di consistenza. Stabilizzanti, addensanti e agenti gelificanti - senza di essi, qualsiasi produzione aumenterà. Tuttavia, numerosi studi hanno dimostrato che la pectina non ha alcun effetto negativo sul corpo. Ecco perché il suo uso è consentito in tutti i paesi del mondo senza alcuna restrizione.
Ciò che è famoso per le sostanze pectine
Questo è il componente principale di una cellula vegetale,che regola l'elasticità delle sue pareti e la pienezza con l'umidità. Forniscono la caratteristica succosità del frutto. Le pectine sono contenute nelle coperture esterne dei frutti, in particolare queste sono la buccia delle mele. Sono le spremute di questi frutti che sono la principale materia prima per la produzione di pectina.
Proprietà di base
In natura, è contenuto in una forma insolubile.Come abbiamo detto, ha poco senso cercare di estrarre la pectina a casa. Per fare questo, abbiamo bisogno di impianti industriali che estraggano con successo la pectina da mele spremute, polpa di barbabietola da zucchero e scorze di agrumi. Le proprietà delle sostanze pectiniche ottenute in tale produzione sono leggermente diverse. Molto spesso si tratta di una polvere, il cui colore varia da quasi bianco a beige, a seconda della materia prima. Si forma una soluzione colloidale in acqua.
C'è anche un concentrato di pectina, cheÈ un liquido viscoso opaco. L'odore corrisponderà alla materia prima. Le proprietà delle sostanze pectiniche sono utilizzate sia in produzione che in casa:
- La complessa capacità della pectina di legarsie rimuovere le tossine pesanti. Grazie a questa capacità, la pectina è raccomandata dall'Organizzazione mondiale della sanità. La dose terapeutica giornaliera di pectina è di 15-16 g e quella profilattica di 4-5 g.
- Abilità formativa degli studenti.È ampiamente usato nella produzione di marmellate e marshmallow, gelatine e marshmallow, nonché confetture dietetiche e marmellate. Il gusto e l'aroma fruttato eccellenti sono conservati nel prodotto finito grazie al fatto che sono state utilizzate sostanze pectiniche. La composizione di tali prodotti è esclusivamente naturale e benefica per il corpo, quindi puoi tranquillamente donarla ai bambini.
Tutto ha bisogno di una misura
Abbiamo già detto che le principali materie prime perla produzione di pectina è polpa di barbabietola, mela o agrume, che significa fibra. Le sostanze pectiniche mantengono le sue proprietà naturali. Con un uso eccessivo, portano a una riduzione dell'assorbimento dei minerali e provocano anche la fermentazione nel colon. Di conseguenza, appare flatulenza e diminuisce la digeribilità delle proteine.
Tuttavia, non dovresti avere paura se lo usiil cibo è fonti naturali. Nessuno mangia frutta e bacche per pochi chilogrammi in una sola seduta, il che significa che non c'è alcuna possibilità di danneggiare il corpo. Il contenuto di pectine nelle stesse mele non è così elevato e porterà solo benefici. Ma con un entusiasmo eccessivo per gli additivi biologicamente attivi o la pectina industriale sotto forma di concentrato, si può ottenere un sovradosaggio di questa sostanza.
Prodotti di origine
Non solo le mele sono ricche di pectina.Tra i leader ci sono i cinorrodi e le prugne. Le fibre di pectina si trovano nelle barbabietole e nelle angurie, nonché negli ananas. Anche la scorza di agrumi non può essere dimenticata, non è inutile che vada a un numero così elevato di ricette. Ma nella maggior parte dei casi, le mele o le barbabietole sono prese come fonti nella produzione. Questo è un prodotto economico che può essere ottenuto in grandi quantità durante la stagione.
Per 100 g di barbabietole, ribes o mele1,1 g di pectina. Prugna, albicocca e pesca daranno circa 0,9 g, e arance, pere, lamponi - 0,5 g ciascuna. Questa sostanza ha un effetto positivo sul corpo e, per compensare la sua carenza, è sufficiente mangiare frutta e verdura fresca ogni giorno, così come spazi vuoti per l'inverno. Con sovrappeso e grave intossicazione, i medici raccomandano di includere almeno 25 g di pectina al giorno nella dieta. Questo purificherà il corpo e normalizzerà il peso.
Ambito di applicazione
Questa è principalmente l'industria alimentare.La pectina viene utilizzata come stabilizzante per bevande, un addensante di ripieni per torte e dolci o un emulsionante per la produzione di maionese e margarine. Nella produzione di prodotti da forno, viene aggiunto come miglioratore della qualità del prodotto. È lo stabilizzatore perfetto per yogurt alla frutta e gelato, sicuro e naturale. La pectina è ampiamente utilizzata nella produzione di alimenti in scatola come sostanza battericida.
Assistenza sanitaria
Abbiamo già toccato un po 'questo argomento.La pectina è estremamente benefica per la nostra salute, quindi le sue fonti dovrebbero essere sul tavolo ogni giorno. È usato per trattare le ferite, aiuta l'assorbimento più completo dei nutrienti. Questo è importante per le future mamme e le persone indebolite dopo una grave malattia. L'uso regolare e sufficiente della pectina tratta la diarrea e la costipazione, influenza favorevolmente lo sviluppo di batteri benefici nell'intestino. Esistono prove sperimentalmente dimostrate che la pectina abbassa il colesterolo. Grazie a questo, diventa un assistente per gli anziani.
Nella pratica moderna, la pectina è prescritta come trattamento per la malattia da radiazioni, nonché nel trattamento di varie intossicazioni. È estremamente efficace nel trattamento delle malattie del tratto gastrointestinale e delle articolazioni.
A guardia della bellezza
La pectina aiuta a mantenere la salute umanadall'interno, ma l'industria della bellezza ha preso le sue proprietà per la fabbricazione di prodotti per la cura della pelle e dei capelli esterni. È ampiamente usato come agente battericida. Ma questo è lontano da tutto. La pectina viene utilizzata per eliminare il peeling e le screpolature della pelle secca. Molto spesso questo componente può essere trovato in una serie di creme lifting.
Puoi aggiungere un po 'alle maschere domestichepectina per ottenere un risultato simile. Per preparare un balsamo per capelli, puoi prendere tuorlo d'uovo e concentrato liquido, mescolarli e applicare su capelli puliti per 15-20 minuti, quindi risciacquare. Per la pelle, una purea di mela fresca con miele e concentrato di pectina è un'opzione eccellente. Applicare come maschera e lasciare per 20 minuti.
Invece di concludere
Come puoi vedere, le sostanze pectiniche sono molto utilidel nostro corpo. Questo alimento è una fonte di salute per il tratto digestivo, un antiossidante naturale e persino una medicina. Pertanto, vale la pena fare attenzione che ci siano abbastanza fonti di pectina nella dieta. Se in inverno sono gravemente carenti, puoi sostituirli con concentrati. Questa non è esattamente la stessa cosa, ma molto meglio di niente.
