Anacardio, è anche chiamato Noce indiana - appartiene al genere delle piante legnose della famigliasumasovyh. Si tratta di un albero tropicale sempreverde con una corona spessa, che raggiunge raramente un'altezza di oltre 10 metri. In primavera, i fiori giallo-rosa sbocciano su numerosi rami, e in tre mesi ci sono frutti.
Il frutto dell'anacardio è un pedicello succoso(anacardi di mele) dal gusto e dall'aroma agrodolci, rosso o giallo, di forma simile a una pera. Nella parte superiore del peduncolo c'è un piccolo dado in un guscio duro - un anacardio, i cui benefici e danni sono combinati in modo sorprendente grazie alla ricca composizione chimica. Dalle mele gli anacardi producono succhi, preparano i dessert, cucinano la marmellata. Sfortunatamente, gli steli freschi sono prodotti deperibili e non sono adatti per il trasporto. Ma le noci possono essere immagazzinate abbastanza a lungo e vengono esportate in tutto il mondo.
Un po 'di storia
Il Brasile è considerato la terra natale degli anacardi. I benefici e i danni di questa pianta erano ben noti agli indiani locali della Ticuna, che la chiamavano Acaju, che significa "frutto giallo".In uso non erano solo il frutto dell'albero, ma anche la corteccia con le foglie. Oltre a cucinare gli anacardi venivano anche usati nella vita quotidiana e in medicina. Nel XVI secolo. Questa noce esotica fu scoperta dai portoghesi, quando svilupparono attivamente nuovi territori d'America e portarono la scoperta in Europa. Più tardi divenne noto a tutto il mondo. Ora gli anacardi sono coltivati in più di 30 paesi e i maggiori esportatori sono il Vietnam e l'India, molto più avanti del Brasile in termini di forniture.
Valore nutritivo degli anacardi
Molte persone chiedono:anacardi - buoni e cattivi, ma che altro? Come tutte le altre noci, gli anacardi sono un prodotto molto nutriente. L'alto contenuto di proteine, grassi e carboidrati consente di reintegrare rapidamente l'energia, quando prima di cena è ancora lontano. L'anacardio è anche ricco di vitamine e minerali - solo una manciata di noci può fornire una dose giornaliera di molti nutrienti. Prima di tutto, sono le vitamine B, le vitamine E e K. Bene, la composizione minerale è quasi la stessa raccomandata dal Ministero della Salute: dal calcio e ferro al selenio e allo zinco.
Chi trarrà beneficio dagli anacardi?Per coloro che vogliono rafforzare l'immunità, praticare sport o svolgere lavori fisici pesanti, mangiare in modo irregolare, provare lo stress costante. Chi ha ipertensione, diabete, malattie del sistema endocrino, asma, anemia, psoriasi. L'uso regolare di anacardi aiuterà a normalizzare il metabolismo, a ridurre la quantità di colesterolo dannoso nel sangue, a rafforzare il sistema cardiovascolare, a prevenire l'osteocondrosi.
Ma nella ricerca di una dieta sana non ne vale la penatroppo dipendente dagli anacardi. I benefici e i danni in essi sono ugualmente presenti, quindi usali meglio in limiti ragionevoli - non più di 30 grammi al giorno. Una grande quantità di grasso nelle noci può influire negativamente sulla funzionalità epatica. In alcune persone, causano allergie. È necessario limitare il loro consumo a coloro che stanno cercando di ridurre il peso corporeo, ma una piccola quantità di noci al giorno sarà utile, perché gli acidi grassi polinsaturi contenuti in essi aiutano a mantenere il peso desiderato.
Anacardi in cucina
Comune fritto con sale o zuccheratogli anacardi non sono tutto ciò che offre la cucina. Il loro delicato gusto cremoso è perfettamente combinato con frutta e verdura, con carne e cereali vari. Gli anacardi si aggiungono a torte e pasticcini, gelati e cereali per la colazione, insalate, primi e secondi piatti, salse e bevande. I sostenitori di cibo separato possono tranquillamente utilizzare anacardi con cibi proteici e carboidrati, poiché i dadi sono prodotti neutri.
Come scegliere gli anacardi e dove conservarli
Per garantire che i benefici degli anacardi non si trasformino in danni, è necessarioscegli solo noci fresche e sane. Di regola, sono interi, con una superficie piatta e un colore crema chiaro. Va bene, quando puoi provare le noci quando acquisti: non dovrebbero avere odori e sapori estranei.
I dadi rotti indicanotrasporto improprio e perdere il loro valore nutrizionale più velocemente. Raggrinziti, screpolati, scuri, con una sfumatura giallastra - dicono sulla shelf life scaduta e sicuramente deludono con il loro gusto. Le noci ammuffite non valgono nemmeno la pena di provarle: sotto l'influenza del fungo, formano aflatossine, che causano gravi malattie.
Conserva l'anacardio in un luogo fresco in un contenitore chiuso, quindi saranno freschi per circa un mese. Nel frigorifero dureranno sei mesi e nel congelatore - un anno.
