Tra le informazioni sul problemauna corretta alimentazione, si può distinguere un segmento che rivela l'effetto sul corpo umano di sostanze come i nitrati. Il loro effetto sulla nostra salute è ambiguo. Come non ricordare la celebre espressione di Paracelso: “Tutto è veleno e tutto è medicina; Solo la dose lo fa in un modo o nell'altro. Infatti, per un corretto metabolismo, la presenza di NO anioni nel citoplasma delle cellule3- MA4+... Allo stesso tempo, un eccesso di composti contenentiquesti ioni negli alimenti sono pericolosi per la salute umana. In questo articolo verrà discusso il ruolo dei sali di acido nitrico, la loro preparazione e l'uso dei nitrati.
Posizione dei nitrati nella classificazione delle sostanze inorganiche
Molte persone sanno che i sali di acido nitrico sono buonisolubili in acqua sono i nitrati. Non tutti sanno cosa sia il salnitro. Si scopre che prima in chimica chiamavano sostanze speciali: sali di acido nitrico. Fino ad ora, possiamo sentire questo termine in relazione alla chimica dei fertilizzanti minerali. Nel nitrato lo ione nitrato è associato a cationi potassio, calcio, sodio e ammonio. Sono sali medi. Si è scoperto che i nitrati di sodio, il potassio e altri sali si decompongono quando riscaldati e i prodotti di reazione dipendono da quale catione è incluso nella molecola. Quindi, nitrati, la cui formula è KaNO3 o NaNO3, si decompongono termicamente nel corrispondente nitrito e ossigeno libero, e il nitrato di magnesio quando riscaldato forma ossido, biossido di azoto e ossigeno.
Ottenere nitrati
Il metodo principale è la lavorazione del naturaleminerali contenenti sali di acido nitrico. Quindi, il nitrato cileno, che è un minerale nitronatrite, è una delle principali fonti della loro produzione. Negli stabilimenti dell'industria dei fertilizzanti, la roccia contenente nitrato di sodio viene finemente frantumata e fornita in forma confezionata dalle aziende agricole dell'azienda agricola come fertilizzante azotato. Viene utilizzato principalmente per aumentare la massa vegetale di colture orticole, cerealicole e frutticole, nonché per aumentarne la resa. In condizioni di laboratorio, i sali di acido nitrico sono ottenuti da una reazione di scambio tra alcali e acido nitrico, o dall'interazione di metalli con HNO concentrato3. L'uso di fertilizzanti azotati, come il nitrato di potassio, il nitrato di ammonio, è un prerequisito per ottenere rese stabili ed elevate delle principali colture agricole.
Condizioni agrotecniche per l'introduzione di fertilizzanti azotati (nitrati)
Questi includono principalmente la conformità agli standardintroduzione di farmaci nel suolo. Ad esempio, per il nitrato di ammonio contenente fino al 35% di azoto, il tasso consentito non è superiore a 25 g per metro quadrato. Il nitrato di calcio, che include fino al 15,5% di azoto, viene introdotto a una velocità fino a 50 g per 1 m La violazione delle norme agrotecniche di fertilizzazione azotata delle piante porta non solo all'inquinamento del suolo e a una diminuzione della sua funzione rigenerativa, ma anche a una concentrazione pericolosa di composti come nitrati, nella verdura e nella frutta. Ci soffermeremo ulteriormente su questo problema.
Come i nitrati entrano nelle piante
Considera esattamente in quali percorsi entranonitrati del suolo, che cos'è l'applicazione pre-semina, fertilizzante iniziale e condimento superiore. In agricoltura, l'applicazione principale dei fertilizzanti viene effettuata in primavera, prestando attenzione alla composizione del suolo e alle caratteristiche del clima. L'obiettivo è fornire nutrimento azotato durante la stagione di crescita della pianta.
Quando si utilizza il metodo di partenza, nitratoapplicato direttamente sui filari o sulle buche, utilizzando nitrati in dosi minime, in modo da non "bruciare" le fragili radici delle piantine piantate. La medicazione superiore viene eseguita durante l'assorbimento più intenso dei nutrienti da parte delle piante. Viene effettuato sotto forma di colture vegetative o come alimentazione delle radici con soluzioni di nitrato. Nel substrato del terreno, gli ioni ammonio o gli ioni nitrato vengono facilmente assorbiti dai peli delle radici per diffusione e quindi entrano nello xilema. Gli elementi conduttivi delle piante ne sono composti. Nelle gimnosperme sono tracheidi e in quelle fiorite sono vasi (trachea). Gli atomi di azoto, che fanno parte dei nitrati, sono inclusi nel ciclo di Calvin, svolto nella fase oscura per fotosintesi, quindi fanno parte degli amminoacidi sintetizzati e quindi nelle proteine vegetali.
Perché il contenuto in eccesso di sali di acido nitrico è pericoloso?
Se la concentrazione dei suddetti compostisupera la norma consentita, può essere determinato da un dispositivo per misurare i nitrati negli alimenti È disponibile in commercio ed è utilizzato da molte famiglie attente alla salute. La ricerca medica ha dimostrato che i sali di HNO in eccesso3 nel tratto gastrointestinale il percorso si trasforma in nitriti.Sono loro che causano irritazione delle mucose dello stomaco e del duodeno, manifestate sintomaticamente da sintomi di dispepsia e intossicazione alimentare. È stato inoltre riscontrato che un eccesso di sali HNO2 scarsamente escreto dai reni, quindi sonoaccumularsi nel parenchima renale. È noto che i reni stessi svolgono un ruolo di primo piano nel metabolismo e nell'escrezione di prodotti metabolici dannosi. Una diminuzione della funzione di filtrazione dei reni è una complicazione molto pericolosa derivante dall'avvelenamento con sali di acido nitrico e nitroso. A causa del consumo di cibi ricchi di nitrati, anche il fegato, che è un altro organo disintossicante, soffre. Il suo danno da nitrati è irto di gravi danni fino alla degenerazione degli epatociti nel tessuto adiposo.
Carenza di ossigeno dei tessuti come conseguenza del loro avvelenamento da nitrati
I nutrienti (grassi, carboidrati) possonoimmagazzinati come riserva di energia e vengono gradualmente consumati dall'organismo. Ecco perché una persona è in grado di fare a meno del cibo per 5-7 giorni. Ma l'ossigeno, a differenza dei carboidrati e dei grassi, non può essere immagazzinato a lungo nelle cellule o nei tessuti, quindi l'ipossia per 5-15 minuti porta alla morte delle prime cellule cerebrali e quindi dell'intero corpo umano nel suo insieme. Sembrando a prima vista innocui, i nitrati in frutta, verdura, latte artificiale possono causare la distruzione delle catene respiratorie nei mitocondri, interrompere la formazione del legame del pigmento eritrocitario - l'emoglobina - con le molecole di ossigeno.
E per impedirne il trasferimento ad organi e tessuti. Pertanto, un'eccessiva concentrazione di composti come i nitrati nel citosol cellulare (formula - Me (NO3) N1), può portare a gravi disfunzioni da tali sistemi fisiologici come digestivo, escretore e nervoso.
Quali alimenti possono essere contaminati da sali di acido nitrico
La maggior parte delle persone ne ha un eccessosostanze associate a verdure o frutta come angurie, patate, ravanelli o fragole. Ma si scopre che l'inquinamento del suolo e in particolare dell'acqua con fertilizzanti azotati, che è arrivato lì in connessione con una violazione delle norme della loro applicazione, comporta direttamente la "sedimentazione dei nitrati" negli organismi degli animali domestici. Pertanto, l'uso incontrollato e irrazionale dei nitrati comporta il loro alto contenuto nei prodotti animali: carne, latte e persino miele. Spruzzare piante mellifere (grano saraceno, colza) con soluzioni di sali di acido nitrico come fertilizzante liquido porta alla comparsa di tossine nei prodotti dell'apicoltura.
Come determinare il contenuto di sali di acido nitrico negli alimenti
Facciamo chiarezza come puoi praticamente scoprirlosulla concentrazione nelle sostanze alimentari di composti come i nitrati. Consideriamo più in dettaglio cos'è un tester di nitrati. Per rilevare la presenza di sali di acido nitrico, è necessario immergere la sonda del dispositivo nella polpa di un'anguria o altro prodotto. Il dispositivo ha due parti: carica positiva e negativa. E il misuratore di nitrati stesso determina la conduttività della soluzione del succo cellulare. I risultati ottenuti vengono confrontati con l'MPC del prodotto in esame e lo strumento per la misurazione dei nitrati nei prodotti visualizza il risultato con il contenuto di sale in mg/kg. Sarà particolarmente auspicabile testare gli alimenti utilizzati nella dieta dei bambini piccoli, delle donne in gravidanza e in allattamento e delle persone con malattie gastrointestinali e renali croniche.
Avvelenamento con sali di acido nitrico e sua prevenzione
Il picco dei casi registrati di intossicazione,associato all'avvelenamento con sali di acido nitrico, passa alla fine dell'inverno - all'inizio della primavera. A causa della mancanza di luce solare ed energia, il corpo umano in questo periodo ha un disperato bisogno di vitamine contenute in frutta e verdura fresca. Pertanto, nei supermercati, i cetrioli in serra, i pomodori, i condimenti speziati (sedano, prezzemolo, aneto) e le fragole non sono stantii. Le tecnologie agricole per la loro coltivazione prevedono l'uso obbligatorio di sostanze come i nitrati. Che cosa sono i fertilizzanti minerali e come il loro eccesso influisce sul corpo umano è già stato discusso da noi in precedenza. Ora ci concentreremo sulle tecniche di primo soccorso che possono alleviare le condizioni di un paziente con sintomi di avvelenamento da nitrati. Prima di tutto, è necessario indurre il vomito per rimuovere il prodotto tossico dallo stomaco. Per questo, bevi molti liquidi. Quindi prendono farmaci enterosorbenti e continuano a osservare il regime sale-acqua. In caso di sintomi complessi come un calo della pressione sanguigna, perdita di coscienza, convulsioni causate da danni al sistema nervoso centrale e ai reni, è necessario chiamare urgentemente un'ambulanza.
