“Sherry è utile. Dissiperà la stupidità, l'oscurità e la maleducazione che si sono accumulate nel cervello e il pensiero ispirerà ... " Quindi Shakespeare disse di lui.
Il sole nel bicchiere
Una frase interessante è familiare a tutti. Qualcuno lo definirebbe una mostra, un libro o una foto e, per l'articolo, la frase divenne una descrizione dell'orgoglio del popolo spagnolo nel vino "Jerez de la Frontera", vintage 1775.
Cosa si nasconde in un bicchiere di spumante? L'aroma seducente della polpa dell'uva, un clima favorevole, dove cresceva la vite, i raggi del sole o una lunga storia?
Forse qualcuno lo berrà nel nome o per raggiungere l'obiettivo, e per qualcuno, il drink aiuterà ad annegare le lacrime di dolore e dolore. Tuttavia, l'uso dello spumante - ubriachezza o cultura?
Dal momento che la gente conosceva il vero gustobevanda all'uva, ci sono controversie e discussioni. Alcuni considerano l'amore per il vino un peccato, mentre altri - il piacere della vita. Ma è improbabile che le persone trovino una risposta a questa domanda, perché ognuno di noi interpreta la vita a modo suo ...
Una città intrisa di vino
"Jerez de la Frontera" è un vino nato al'omonima città sulle colline dell'Andalusia. L'originale è prodotto solo in Spagna e dal 1996 nessun'altra bevanda di vino ha il diritto di portare l'orgoglioso nome di sherry.
I fenici che vissero prima della nostra era abbatterono le foreste,situato in Andalusia. Per evitare che la terra si trasformasse in deserto, li hanno piantati con olive e vigne. Ben presto, l'influenza benefica del clima e del suolo sulle piante trasformò la vendita di vino e olio in un'attività redditizia per le persone.
Dopo la conquista di questo territorio da parte degli arabiVolevano distruggere i vigneti, poiché bere alcolici è proibito dal Corano. Ma gli abitanti hanno convinto gli invasori a lasciare le piante, spiegando che altrimenti l'uvetta sparirà, il che aiuta a ripristinare la forza dei soldati dopo le battaglie.
I cristiani, che liberarono la terra dagli arabi, consideravano il vino il miglior rimedio contro le malattie, e un bicchiere di spumante bevuto prima della battaglia, a loro avviso, dava coraggio ai difensori e ai loro cavalli.
Dal 1264 solo i monasteri sono stati impegnati nella produzione di prodotti vitivinicoli. Dopo la scoperta dell'America, le opportunità e la domanda sono aumentate.
Già nel XV secolo "Jerez da la Frontera" fu importato in Inghilterra, ma a causa della difficile pronuncia, gli abitanti del paese lo chiamarono "sherry".
Molte persone sanno che la maggior parte della tecnologia di produzione del vino ha avuto origine in Francia. Jerez de la Frontera è un vino che fa eccezione, poiché i metodi di produzione sono stati sviluppati in Spagna.
Oggi le cantine non sono solo un luogo dovebevanda frizzante conservata. Occupando un'area significativa della città, sono diventate attrazioni che sono le prime ad accogliere gli ospiti della città di Jerez de la Frontera.
Foto dello sherry più costoso e famoso
Secondo i dati ufficiali, Crimean Massandra in leila collezione ha 5 di queste bottiglie. 11 anni fa, all'asta di Sotheby's, uno è stato venduto per $ 50.000 e nel settembre di quest'anno la direzione ha pianificato di salvare 1 milione di euro per una bottiglia.
Nessuna bevanda frizzante ha attirato tanta attenzione quanto la bottiglia della collezione Jerez de la Frontera del 1775.
Un re tra i suoi
Appassionato o intenditore di superalcolicisa che lo sherry è un vino liquoroso. Si distingue per il suo gusto brillante e le spiccate proprietà medicinali, grazie alle quali ha ricevuto il nome di “il re degli aperitivi”. Ma lo sherry non può essere considerato una bevanda alcolica debole che può solo stuzzicare l'appetito.
Per migliorare il funzionamento del tratto digestivo e ale varietà dolci sono adatte per il dessert. Ma un vero gourmet sa che con la sua versatilità la bevanda può facilmente sostituire il vino da tavola. È ideale per qualsiasi piatto, sia esso cosce di pollo, agnello o frutti di mare. Ad esempio, uno chef esperto sa quanto sia difficile trovare il vino giusto per accompagnare il pesce affumicato o alcuni tipi di frutti di mare. Ma questo problema non si applica allo sherry. Il suo aroma non può nemmeno sopraffare il forte odore dell'olio di pesce.
Il gusto del vero sherry è peculiare e può diventarealleato perfetto per il fumo di sigaro. Può anche essere servito con il caffè. Inoltre, una bottiglia di vino "Jerez de la Frontera" (Spagna) non solo accompagna il servizio dei piatti, ma può anche partecipare alla loro creazione. Questo vino viene utilizzato nella preparazione di salse e additivi culinari. E secondo i critici del ristorante, i piatti preparati sulla base non hanno eguali nel gusto.
Geografia dello sherry
Per diversi secoli la terra spagnola ha tenuto segreta la ricetta per la produzione del vino "Jerez de la Frontera". L'assimilazione del processo di rilascio da parte di altri stati e continenti è iniziata nel 20 ° secolo.
Le bevande al vino simili allo sherry sono prodotte in Bulgaria, Stati Uniti, Francia, Inghilterra, Svizzera e Russia.
Primo utilizzo del lievito spagnolo perla preparazione di una bevanda frizzante come "Jerez de la Frontera" in Russia avvenne nel 1910. Nel 1948, i campioni preparati secondo questa ricetta iniziarono a essere prodotti in Turkmenistan, Daghestan, Moldova, Crimea e Krasnodar.
Poche persone sanno che l'unico marchioprodurre vino vicino in qualità e gusto a "Jerez de la Frontera" - "Massandra". Soddisfa gli standard per la produzione della bevanda originale. Come in Spagna, è prodotto sulla base di lievito filmoso. E in Francia si chiama vino di paglia, o andaluso.
Sherry spagnoli popolari
"Fino" è tradotto come "sottile" o "perfetto".Di tutte le specie, è la più secca, ha un colore giallo chiaro e contiene dal 15,5 al 17% di alcol. Il sapore amaro lo rende simile alle mandorle. Il periodo di invecchiamento del "Fino" è di 3-5 anni.
Il vino viene prodotto nella zona di Sanlucar de BarramedaManzanilla, parte del gruppo Fino sherry. A causa del clima umido in cui crescono le viti, la bevanda è più morbida e aromatica. Le bevande mature "Manzanilla Pasada" in termini di forza possono raggiungere il 20%.
"Oloroso" (spagnolo."Fragrant") è un altro tipo di sherry. Fino a quando la forza del vino raggiunge il 18%, viene invecchiato sotto una pellicola. Dopodiché, la vita del lievito finisce e la bevanda inizia il processo di invecchiamento in botte, pur avendo il contatto con l'aria. A causa dell'ossidazione che si verifica, il vino risulta essere ambra scuro, e ha il sapore di una combinazione di noce e caramello dolce. In "Oloroso" si forma la glicina, di consistenza un po 'oleosa. La forza del vino raggiunge il 18 - 20%. Il gruppo di vini di questa varietà di sherry comprende "Palo Cortado" e "Raya Oloroso". La prima bevanda è di una tonalità scura con un gusto più sottile e gradevole, la seconda ha un colore piuttosto intenso e la sua forza minima è del 18%.
Tutte le migliori qualità dei due tipi precedenti sono state assorbitesherry "Amontillado". Il processo di maturazione dura circa 5 anni solo sotto muffa. Quindi, per distruggere il fluoro, viene aggiunto alcol e insistito per 6-7 anni. Amontillado è di colore ambrato, ha una gradazione alcolica del 24% e sa di nocciola.
Quest'ultimo tipo di sherry è molto apprezzato dai buongustai e dai degustatori, poiché non è sempre possibile ottenere il gusto desiderato.
Marchi popolari
Uno dei maggiori produttori di vino Manzanilla è Antonio Barbadillo. L'azienda produce annualmente oltre 50 marchi Manzanilla.
Il miglior Amontillado è venduto da Duff Gordon.
Il primo posto in termini di vendite e produzione annua di vini è occupato dall'azienda "Gonzales Byass". Fu formato nel 1783, ma la produzione di sherry iniziò nel 1835.
Oggi l'azienda ne possiede 2.000ettari di vigneto, grazie ai quali si produce annualmente un'ampia gamma di vini. Produce il popolare e venduto nel mondo "Fino", che ha un aroma elegante - "Tio Pepe".
Proprietà medicinali e recensioni
"Drink of the Sun" è prodotto in tutto il mondo, masolo la Spagna ti darà il vero gusto del vino bianco fortificato Jerez de la Frontera. Le recensioni su di esso confermano solo il fatto che è gustoso e utile non solo per la digestione. Bere un bicchiere di spumante "vero" al giorno proteggerà il tuo corpo dalla malattia coronarica. Lo Sherry elimina anche il colesterolo dannoso dal corpo.
In generale, il dibattito su chi possiedespetta agli spagnoli decidere il vero Jerez de la Frontera. E dobbiamo ricordare che nonostante il suo gusto eccellente e l'aroma piacevole e raffinato, lo sherry è una bevanda alcolica e non dovrebbe essere abusato.
