In condizioni di raccolta troppo ricca elo spazio limitato della cantina per conservare i preparativi per l'inverno (marmellate, marmellate, succhi) davanti al giardiniere ogni autunno pone la domanda costante: cos'altro si potrebbe fare per salvare il raccolto. In questo caso, puoi usare le mele o le prugne in eccesso per fare un delizioso vino fatto in casa, che sarà utile per la tavola festiva e per trattare gli ospiti che arrivano all'improvviso. Come si fa il vino? Ne parleremo ora in dettaglio.
Ti sarà utile sapere che vino sei tucucinalo da solo, sarà molto più utile di ciò che viene venduto nei negozi, perché il prodotto per la casa è privo di tutti i tipi di additivi chimici, aromi, alcool etilico - la bevanda conterrà solo ciò che è cresciuto nel tuo giardino.
Come produrre vino da uve
Avrai bisogno di uve da vino (Moscato,isabella, cabernet). Separare le bacche dal grappolo, ordinare attentamente per rimuovere l'uva marcia e contaminata. Si consiglia di lavare l'uva solo se c'è polvere, se non lo è, quindi la lasciamo così, poiché sulla pelle delle bacche ci sono batteri che favoriscono il processo di fermentazione.
Schiaccia le bacche con una cotta, premi ospremiagrumi. Versare il succo in un contenitore di smalto usando uno scolapasta. Lasciare il liquido in infusione per diversi giorni a una temperatura di circa 28 gradi. Quando vedi che il succo è salito in cima e la torta si è depositata sul fondo, piegando la garza in diversi strati, filtrare il succo e versarlo in bottiglie da 10 o 20 litri. In questo caso, riempire ogni nave solo 2/3.
Sigillare le bottiglie con tappi di plastica, ciascunoda cui è necessario praticare un foro e inserire un lungo tubo in vinile. Immergi l'altra estremità del tubo in una bottiglia di acqua naturale. Un tale design consentirà all'anidride carbonica di fuoriuscire dal vino e non ottenere ossigeno nella bevanda. Puoi usare un guanto di gomma medico invece di un berretto.
Lascia fermentare le bottiglie di succo per un mese atemperatura ambiente. Dopo il tempo assegnato, filtrare il vino per rimuovere i sedimenti. Versare la bevanda in bottiglie standard (0,5-1l), sughero e metterla in cantina per 3-4 mesi. Di conseguenza, otterrai un eccellente vino secco fatto in casa, la cui forza non sarà superiore a 5 gradi.
Come fare il vino di mele
Lavare le mele (2 kg) e tagliarle a pezzetti.Metti la frutta in una pentola di smalto. Versare in acqua (2L), aggiungere la cannella in polvere (un cucchiaio) e cuocere fino a quando le mele sono morbide. Filtrare il brodo attraverso un colino e fermentare a temperatura ambiente. Alla fine della fermentazione, filtrare il vino, aggiungere lo zucchero semolato (0,5 kg) e lasciare per la fermentazione secondaria. Ora mescola la bevanda con un bastoncino di legno due o tre volte al giorno. Dopo 14-21 giorni, quando il vino diventa leggero, filtralo per eliminare i sedimenti e imbottigliarlo.
Come fare il vino da dessert alle mele
Da mele e pere separatamente usando uno spremiagrumio premi per fare il succo. Versa il succo di mela (10,8 l) e il succo di pera (1,2 l) in un contenitore, aggiungi lo zucchero (1 kg) e l'uvetta grande (200 g), tagliati a pezzi. Lasciare fermentare per 2-3 settimane, quindi imbottigliare il vino, il tappo e conservare in cantina.
Come fare il vino di prugne
Seleziona solo prugne mature, ma non lavarle(come nel caso dell'uva). Prepara il succo di prugne usando una pressa o uno spremiagrumi. Per ogni chilogrammo di succo e scolo, aggiungere acqua (0,5 l) e zucchero (100 g). Mescola tutto in un contenitore e mettilo in un luogo caldo per iniziare la fermentazione. Dopo alcuni giorni, separa il succo dalla torta.
Preparare una coltura di avviamento dall'acqua calda (300 ml),uvetta non lavata (200 g) e zucchero (50 g). Metti a fermentare. Dopo 3-4 giorni, il lievito sarà pronto. Ora dovrebbe essere versato in un vaso con mosto e chiuso con un sigillo d'acqua (tappo di cotone con un tubo flessibile, l'altra estremità del quale è immersa in una bottiglia d'acqua). Sposta la bottiglia di vino futuro in un luogo buio e caldo. Controllare regolarmente come procede la fermentazione, se la tenuta d'acqua non perde. Quando il vino inizia a schiarire e le bolle smettono di uscire, drenare la bevanda dai sedimenti con un tubo sottile. Versare in una nuova bottiglia fino al collo, tappare con un tappo di cotone e mettere in cantina per 24 ore. Trascorso questo tempo, sostituire il batuffolo di cotone con un tappo, che deve essere riempito con paraffina. In posizione orizzontale, tenere la bottiglia di vino in cantina per altri 3 mesi, in modo che la bevanda sia finalmente pronta.
Ora che sai come fare il vinouva, prugne e mele, puoi continuare a sperimentare, ad esempio, con ciliegie, pere, ribes, uva spina e altre bacche. Credetemi, si rivelerà altrettanto gustoso.
