Tutti amiamo occasionalmente regalarci carne.prodotti semilavorati: una varietà di salsicce, prosciutto, salsicce e altre prelibatezze. Sappiamo anche che le prelibatezze del negozio sono spesso malsane. Ti consigliamo di cucinare deliziosi a scatti a casa. Una tale prelibatezza autoprodotta che non contiene conservanti di impurità nocive e additivi sarà sempre il benvenuto sulla tua tavola.
Come cucinare a scatti a casa? Ti offriamo alcune ricette.
Maiale essiccato
ingredienti: un pezzo di filetto di maiale fresco (lombo), sale grosso, semi di cumino, coriandolo, grani di pepe neri. Metti anche una ciotola o un vassoio di carne e un pezzo di garza pulita.
preparazione: Eliminiamo il maiale dai filetti e strofiniamo l'intero pezzosale grosso. Metti la carne in un vassoio e lasciala in un luogo fresco per circa 2-3 giorni. Ricorda che ogni giorno devi girare la carne in modo che sia adeguatamente satura di sale. Quando la carne è sufficientemente infusa, la rimuoviamo dal vassoio e rimuoviamo il sale in eccesso dalla superficie. Maciniamo le spezie e ne prepariamo un cocktail adatto. Quindi strofiniamo il filetto con questa miscela. Dopo aver avvolto la carne in una garza e cercare un luogo fresco e ventilato (in nessun caso al caldo). La carne deve essere appesa verticalmente, in modo che sia ben soffiata. Attendere la piena disponibilità dovrebbe essere di circa 5-7 giorni. Quindi il pezzo può essere rimosso e goderne il gusto e l'aroma.
Carne secca.
Questa ricetta piacerà a coloro che non amano la carne troppo grassa.
ingredienti: un pezzo di filetto di manzo, sale da tavola grande e pepe nero macinato, aglio secco (puoi anche aggiungere delle spezie secche a piacere).
preparazione: puliamo la carne dai film (altrimenti sale e spezie nopuò assorbire correttamente). Una miscela di sale e pepe viene versata nel vassoio e metti la carne lì, che viene anche versata con sale sopra. Successivamente è necessario coprire il vassoio o la ciotola con un foglio ed estrarlo al freddo per 12 ore. Dopo aver tolto un pezzo di carne, pulirlo dal sale e asciugarlo. Quindi strofiniamo la carne con una miscela di spezie. Inoltre, così come con il maiale: avvolgiamo la carne in una garza e la appendiamo in un luogo fresco e ventilato. Puoi mettere la carne in frigorifero, senza dimenticare di girarla ogni giorno. Dopo una settimana, la carne è pronta per essere mangiata.
Se non ti fidi troppo di tale carne "cotta in forno", ti consigliamo di cucinare a scatti il pollame. Tale prodotto viene assorbito meglio, cuoce più velocemente ed è considerato più sicuro.
Come fare il pollame a scatti.
Molto spesso, le casalinghe usano il pollo per questo scopo, ma un'oca, un'anatra e persino un tacchino lo faranno.
ingredienti: prendiamo diversi petti, pepe nero macinato, sale grosso (puoi usare sale marino), basilico, timo, mezzo bicchiere di cognac (puoi usare invece la salsa di soia, sarà anche molto gustosa).
preparazione: Pulisci a fondo il seno dagli strati grassi efilm, lavare e asciugare. Quindi mettiamo in un vassoio con una miscela di pepe, sale e cognac (l'ultimo ingrediente non è necessario, ma con esso l'aroma, il gusto e la carne saranno migliori). Cospargere con sale ed erbe sopra e coprire per 12 ore. Al mattino prendiamo un pezzo, lo laviamo, lo avvolgiamo in una garza e lo spediamo di nuovo in frigorifero per 12 ore (ci vorrà circa un giorno per un tacchino). Il cretino è pronto a casa.
Come puoi vedere, cucinando a scattiA casa, non c'è nulla di complicato e tutti i suoi vantaggi sono evidenti. Tale carne viene conservata a lungo, può essere consumata quotidianamente come additivo al contorno, utilizzata per sandwich, tartine, come spuntino per la birra. La carne stagionata a casa è una grande opportunità per la padrona di casa di mostrare le sue abilità culinarie e sorprendere ancora una volta la sua famiglia e gli ospiti.
