La purea può essere preparata con molti alimenti:zucchine, piselli, pomodori, mele. Ma il più comune è il purè di patate. Questo metodo di cottura delle patate è conosciuto ovunque cresca o dove venga importato, cioè quasi in tutto il mondo. A volte si chiama patate schiacciate, e siamo ben consapevoli di uno strumento di cottura come la "schiacciata". In senso stretto, il purè di patate non è solo un prodotto schiacciato (purè, purè), ma un piatto di patate tritate con vari additivi e ingredienti. Nonostante l'apparente semplicità e semplicità di questo piatto, ogni casalinga ha i suoi segreti e modi per rendere il purè di patate delizioso, arioso e straordinario.
Qualunque sia la ricetta del purè di patate che scegli, la prima fase della sua preparazione è sempre la stessa. Questa è la selezione, la pelatura e l'ebollizione dei tuberi di patata.
La buona qualità del prodotto originale ègaranzia e ottima purea. Di norma, quando si acquistano patate, raramente siamo interessati alla sua varietà, quindi il consiglio del famoso specialista culinario V.V. Pokhlebkina: la scelta di varietà con un alto contenuto di amido non funzionerà in condizioni urbane, ma vale comunque la pena consultare il venditore.
Prima di cucinare il purè di patate, dovrestiscegli buone colture di radici - senza difetti e marciume, non congelate e non germinate. Lavatele accuratamente con un pennello in acqua corrente, asciugatele e pulite. Le purè di patate cotte con la buccia sono solitamente preparate come semilavorato per cotolette e frittelle di patate.
Prima di preparare il purè di patate, è necessarioBollire. Per questo, vengono solitamente scelti tuberi di medie dimensioni, se sono grandi, ciascuno viene tagliato in più parti. Mentre li prepariamo per l'ebollizione, l'acqua salata viene riscaldata in una casseruola. Quando sarà vicino all'ebollizione, immergere le patate sbucciate e cuocere fino a renderle morbide. Puoi aggiungere la foglia di alloro e qualche pisello di pimento al brodo. Dovrebbe esserci un po 'd'acqua, solo un dito sopra le patate. Cuocere a fuoco lento, il bollore non deve essere violento.
Quando le patate diventano morbide, scolare l'acqua, eliminare la foglia di alloro e il pepe in grani. Non chiudere la padella con un coperchio in modo che il vapore (umidità) evapori un po '.
Come rendere la purea in acqua più facile ed economicatutto - soffitto, (strofinare un setaccio, impastare con un cucchiaio) - spesso le hostess si limitano a questo. Ma c'è anche un trucco qui: devi farlo molto rapidamente, aggiungendo un brodo caldo in cui le patate sono state bollite in modo che le purè di patate non siano asciutte. Aggiungere il burro a questa "libbra".
Uno può averne abbastanza di un piatto del genere, ma non gustarlo. Come fare una vera purea classica? Per questo abbiamo bisogno di mezzo chilo di patate, un bicchiere di latte, 50 grammi di burro.
Quando le patate sono cotte, scolare l'acqua easciugatela un po 'a fuoco bassissimo. Con una cotta calda o passare attraverso un tritacarne. Aggiungere il burro e versare poco a poco il latte, mescolare bene in modo che non ci siano grumi. Le purè di patate possono essere montate con allegria, e ora sempre più casalinghe usano un mixer.
Le patate cotte in questo modo sono di solitoservito come contorno. Ma se aggiungi ciccioli (pezzi di pancetta fritta) o pancetta (100 grammi) e concentrato di pomodoro (50) grammi in purè di patate, ottieni un piatto completamente indipendente.
Se schiacciata si ottiene una meravigliosa casseruolasbattere in due uova e aggiungere le cipolle verdi tritate finemente. Mettere la massa in una padella profonda o in una casseruola e mettere in forno riscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Servire la casseruola calda con panna acida e insalata di verdure.
Conoscere i principi di base della cucinapurè di patate, ogni casalinga decide alla domanda "come cucinare il purè di patate?" Tutto dipende dalle preferenze di gusto, dalle tradizioni nazionali e, infine, dalla disponibilità dei prodotti.
